Νέες είσοδοι

Λατρεύω τα τυριά. Ακόµη και αυτά τα γαλλικά στη lafayette gourmet στο Παρίσι που βρωµάνε ποδαρίλα µε τρελαίνουν. Στην Ελλάδα έχουµε τα δικά µας µακράν καλύτερα τυριά. Φέτα, ανθότυρο, κασέρι, ανεβατό. Υπάρχουν εκατοντάδες παραγωγοί και µόνο ένας εξειδικευµένος χώρος για να τα απολαύσεις.

Το πρώτο του είδους µαγαζί είναι το Τυροκοµείο Κωσταρέλου (Πατρ. Ιωακείµ 30-32, Κολωνάκι, τηλ. 210.7259-000). Ενα ελληνικό ντελικατέσεν εστιατόριο – παντοπωλείο, που άνοιξε πριν από λίγες ηµέρες στο Κολωνάκι. Μαγικά αρώµατα από φρεσκοψηµένα ελληνικά τυριά στον χώρο (και όµως όχι, δεν µύριζαν τα ρούχα µου όταν επέστρεψα στο σπίτι), τα οποία συνοδεύονται µε µαρµελάδες ή φρέσκα φρούτα και διάφορα σάντουιτς όπως το Muffaletta µε µπριζόλα καπνιστή που ερωτεύτηκα. Και φυσικά, η αντίστοιχη κάβα. Ολα εµπνευσµένα από τον σεφ Χρύσανθο Καραµολέγκο. Το κατάστηµα διαθέτει και όλη τη σειρά τυροκοµικών προϊόντων Κωσταρέλου, δηλαδή τη βραβευµένη φέτα, γιαούρτια, κρέµες, όλα από ελληνικό φρέσκο γάλα.

Φεύγοντας από το Κολωνάκι και κατηφορίζοντας προς Σύνταγµα κάνω στάση σε ένα µέρος που δύσκολα τραβάει το µάτι. Το εστιατόριο The Parliament του ξενοδοχείου Athens Plaza (Βασ. Γεωργίου 2, Πλ. Συντάγµατος, τηλ. 210.3352-400). Το ξενοδοχείο αυτό έχει ένα ρεκόρ: τον ίδιο σεφ για 25 χρόνια! Ο executive chef Νίκος Γιαννόπουλος τιµά το επαγγελµατικό του στεφάνι και εξακολουθεί να εµπνέεται και να δηµιουργεί µοναδικά ελληνικά πιάτα µε πινελιές από τη γαλλική κουζίνα. Στο µπουφέ του ξενοδοχείου όπου µπορείτε να φάτε όσο και ό,τι θέλετε µε 24 ευρώ καθηµερινά (από τη 1έως τις 5 το απόγευµα) υπάρχουν έξι σαλάτες, δέκα ζεστά πιάτα και πέντε γλυκά. Μου άρεσε πολύ ο αστακός φρικασέ µε αγκιναράκια και σταµναγκάθι και το στήθος πάπιας (λίγο σφιχτό βέβαια) µε µέλι, ξίδι και σουσάµι, το οποίο συνοδεύεται µε υπέροχα τραγανά τσιπς λαχανικών. Και για ακόµη πιο ελληνικές γεύσεις, µοσχαρίσιο λουκάνικο µε πιπεριές και ντοµάτα σε µοναδικό πουρέ από γίγαντες που θα τον κάνω και στο σπίτι.

Λίγο παρακάτω είναι το γνωστό για τα µοναδικά κεφτεδάκια του Rock & Balls (Πλατεία Αγίας Ειρήνης, Βασιλικής 2, τηλ. 210.3211-112). Με το νέο (ευτυχώς), αλλά φορτωµένο µενού να επιµελείται ο πολλά υποσχόµενος σεφ Δήµος Σαµουράκης. Εκεί, µε περιµένει µία µεγάλη έκπληξη. Ο σεφ Χρόνης Δαµαλάς (σεφ στα KIKU, GASPAR, SEA YOU UP) µε καλοακονισµένο µαχαίρι πίσω από το φρεσκοστηµένο σούσι µπαρ του µαγαζιού. Στο µενού Soft-shell crab. Αλληλούια!

 Τραγανό και ζουµερό καβούρι µε µαλακό κέλυφος που το βρήκα σωστά µαγειρεµένο (χωρίς λαδίλα) µόνο σε δύο εστιατόρια στον κόσµο. Στο momofuku του David Chang στη Νέα Υόρκη και στο Yauatcha του Λονδίνου (το οποίο δεν αξίζει πια τα λεφτά του). Χάρηκα τόσο πολύ που έφυγα µε το στοµάχι πρησµένο. Και διερωτώµαι. Πώς να γυρίσεις να δεις τα κεφτεδάκια, όταν στο ένα stage παίζουν οι U2 και στο άλλο Οι Μέλισσες; Γούστα είναι αυτά…