Δεβετζόγλου Γιάννης

Ποικιλία μεζέδων στο Χοχλιδάκι. Γαύρος μαρινάτος, τυροκαυτερή, τσίρος, αγκινάρες και άλλες αλμυρές λιχουδιές
04.08.2017

Gourmet μεζέδες

Σε μια πόλη όπου η λέξη «μεζές» κινδυνεύει να εξαφανιστεί, έχουν μείνει μόνο όσοι τιμούν πραγματικά τους πελάτες τους. Αυτός είναι και...

Ο κόκορας παστιτσάδα μέσα από την καλλιτεχνική προσέγγιση του σεφ Θοδωρή Παπανικολάου. Φιλέτο κόκορα, χειροποίητο κανελόνι, αφρός παρμεζάνας, κονφί ντομάτα, καραμελωμένα κρεμμύδια κ.ά.
28.07.2017

Εργα τέχνης στο πιάτο

Είναι αυτό ακριβώς που θα έπρεπε να παρεμβάλλεται στο οπτικό μου πεδίο όταν βρίσκομαι μεταξύ του έναστρου ουράνιου θόλου και του Ιερού...

Το λογότυπο ΤΑ ΝΕΑ με σκούρα μπλε γράμματα σε ανοιχτόχρωμο φόντο
24.07.2017

Μάχη ζωής για τους δύο σοβαρά τραυματίες

Δύο από τους δώδεκα τραυματίες νοσηλεύονται σε σοβαρή κατάσταση στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας (ΜΕΘ) του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου (ΠΑΓΝΗ). Ο ένας...

Αργοψημένο χοιρινό με πουρέ από ρεβίθια και ζουλιέν από καρότο και κολοκυθάκι. Στο εστιατόριο Μπενέτος στην Πάτμο
21.07.2017

Γαστρονομία από εννέα νησιά!

Πρόβα τζενεράλε με γεύσεις, αρώματα και εκδηλώσεις ευ ζην έκανε η Πάτμος με το φετινό 9ο Φεστιβάλ Γεύσης και Παράδοσης Αιγαίου, καθώς σε...

Σορμπέ σταφύλι – μύρτιλο
18.07.2017

Σορμπέ σταφύλι – μύρτιλο

Εποχής, γεμάτο γεύση, το σταφύλι είναι ένα φρούτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Σε συνδυασμό με το μύρτιλο δίνει την απόλυτα δροσερή γεύση στο...

Ποικιλία Nigiri. Καθαρές ιαπωνικές γεύσεις με λεπτομέρειες από την κοπή του ψαριού, την υφή του ρυζιού και το ισοζύγιο των δύο συστατικών ανά μερίδα σούσι
14.07.2017

OMAKASE: Δείπνο χωρίς μενού

Omakase σημαίνει «ό,τι πει ο σεφ». Είναι μια ιαπωνική παράδοση κατά την οποία ο πελάτης δίνει τη δημιουργική ελευθερία στον σεφ να...

Τραγανά κολοκυθάκια με παρμεζάνα
11.07.2017

Τραγανά κολοκυθάκια με παρμεζάνα

Μία διαφορετική γευστική πρόταση για κολοκυθάκια τραγανά χωρίς τηγάνισμα. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με ντιπ από γιαούρτι και φρέσκα βότανα. Υλικά 4...

Μαριναρισμένη πανσέτα. Τραγανή, ζουμερή, γλυκιά και αλμυρή. Με πουρέ σελινόριζας βαμμένο από ζωμό παντζαριού και σάλτσα μήλου. Από τον σεφ Χρήστο Ξεραξούδη στο εστιατόριο Apocalypsis στην Πάτμο
07.07.2017

Γαστρονομική στάση στην Πάτμο

Η Πάτμος είναι ένα από τα νησιά που προσφέρουν πολύ καλό φαγητό. Σε εστιατόρια, σε ταβέρνες, στον δρόμο. Παντού. Αν όμως δεν...

Χοιρινή πανσέτα και φιλέτο, κέτσαπ από κρεμμύδι και πόνζου, μπισκότο, πουρές καπνιστού πράσινου μήλου και σάλτσα από τους χυμούς του κρέατος, κιτρολέμονο και περγαμόντο. Από τους σεφ Γιώργο Κωστή και Παύλο Κυριάκη
30.06.2017

Γαστρονομική στάση στην Κω

Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρεθώ σε ένα ξενοδοχείο και να θέλω να δειπνήσω σε αυτό. Το εστιατόριο CUVeE και το ξενοδοχείο Aqua...

Dim sum της «ομοταξίας» siumaai με φρέσκες γαρίδες και κοτόπουλο. Από τον σεφ Βασίλη Καλλίδη. Φωτογραφία Κώστας Κατσίγιαννης
23.06.2017

Ασιατικά τορτελίνια

Την πρώτη φορά που δοκίμασα dim sum (ή dumplings ή gyoza), έπαθα γευστική εξάρτηση. Λεπτό, σχεδόν διάφανο, φύλλο από αλεύρι ρυζιού, το...

Pancakes με κολοκυθοανθούς
19.06.2017

Pancakes με κολοκυθοανθούς

Γνωστά και αγαπημένα τα γλυκά pancakes, αλλά τα αλμυρά ακόμη καλύτερα. Μία δοκιμή θα σάς πείσει. Υλικά ½ κούπα αλεύρι για όλες...

Rolling Stones. Τραγανό τεμπούρα ρολ, τυλιγμένο σε μαύρο ρύζι από μελάνι σουπιάς, με τόνο μαριναρισμένο σε κρέμα μίσο, γιούκα τεμπούρα, αγγούρι και γαρνιτούρα μίσο, ουσάμπι μαγιονέζα και κρέμα γκρέιπφρουτ
16.06.2017

Σούσι νέας εποχής

Μπορεί στην Ιαπωνία οι κλασικές γεύσεις να είναι υπερβολικά απλές, το μοτίβο αυτό όμως δεν «πουλάει» εκτός συνόρων. Τα σούσι γίνονται όλο...

Ψάρι στα κάρβουνα στην ψαροταβέρνα Ψαροκόκαλο, εκεί όπου η παράδοση παραμένει ζωντανή μαζί με τη γεύση
09.06.2017

Πάνω στο κύμα

Συνήθως αποφεύγω τα εστιατόρια που μπορεί το κύμα να μου βρέχει τα πόδια. Διότι στατιστικά πληρώνεις το θαλασσινό νερό και όχι το...

Περισσότερα άρθρα
Cookies