Πάστα greco!

Δεν έχει αποδειχθεί ακόμη ότι είναι ανακάλυψη των Ιταλών. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι τα σύστησε ο Μάρκο Πόλο στους Ιταλούς όταν επέστρεψε το 1271 από την Κίνα. Σύμφωνα πάντως με τον Διεθνή Οργανισμό Ζυμαρικών (ναι, υπάρχει), τα πρώτα μακαρόνια παρασκευάστηκαν από τον αρχαίο ετρουσκικό πολιτισμό (800 π.Χ.). Υπάρχει και το σενάριο να είναι ελληνικά. Οταν οι αρχαίοι Ελληνες ίδρυσαν τη Νάπολι, παρασκεύαζαν το φαγητό με κριθαράλευρο και νερό. Μάλιστα το ονόμαζαν μακάρια (εξού και μακαρόνια).

Ο,τι όμως δεν αντέχει η Ιστορία, το κερδίζει ο μύθος. Κι έτσι τα μακαρόνια έγιναν το εθνικό πιάτο της Ιταλίας. Ενα πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει σχεδόν ο καθένας. Οταν όμως πληρώνω 10 ευρώ το πιάτο και το βασικό υλικό κοστίζει 0,30 ευρώ έχω άλλες απαιτήσεις. Οι οποίες δύσκολα ικανοποιούνται. Για παράδειγμα το il Postino (Γριβαίων 3, Κολωνάκι, τηλ. 210-3641.414) ήταν ένα από τα καλύτερα μακαρονάδικα της Αθήνας από το 1997. Το 2008, όμως, έκανε ανακαίνιση εκ βάθρων και άλλαξε σεφ. Πήγα μία, πήγα δύο, πήγα τρεις. Δεν μπορούσα να χωνέψω την απογοήτευση. Ρώτησα, βεβαιώθηκα, δεν ξαναπάτησα. Τελευταία άκουσα από πολλούς ότι ξαναέφτιαξε. Ξαναρώτησα και έμαθα ότι ο παλιός σεφ Ανδρέας Σουρές επέστρεψε και φτιάχνει τα ίδια υπέροχα πιάτα. Το εστιατόριο είναι γνωστό για τη γνήσια ιταλική καρμπονάρα του, την οποία φτιάχνει με αβγό. Είναι πλέον μία από τις καλύτερες λύσεις για νόστιμο σπαγκέτι στο κέντρο της Αθήνας, με τιμές λίγο χαμηλότερες από αυτές που είχε το 2008. Τιμή για δύο άτομα χωρίς κρασί 20-22 ευρώ.

Eάν η τσέπη σας το σηκώνει, το Luna Rossa (Σωκράτους 213, Καλλιθέα, τηλ. 6944.395246) είναι ανοικτό. Το εστιατόριο εκτός από την κυρίως σάλα έχει και δύο ιδιωτικές αίθουσες. Σε αυτό η ιταλική παράδοση τηρείται ευλαβικά τα τελευταία 21 χρόνια και το σπαγκέτι προτείνεται ως πρώτο πιάτο. Kαι δεν είναι καθόλου τυχαίο το αστέρι Michelin που του δόθηκε το 2007. Διαθέτει μεγάλη ποικιλία σε κρασιά με τιμές από 20 έως 5.000 ευρώ το μπουκάλι. Τιμή για δύο άτομα χωρίς κρασί 40-50 ευρώ.

Εάν θέλετε το απόλυτο ελληνικό μαμαδίστικο μακαρόνι, όμως με νεύρο όχι λιωμένο, και τιμές που μπορείτε να τρώτε κάθε μέρα, ο Ακάκιος (Αγ. Τριάδας 1 στο Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-9803.100 και 6949.117150) είναι ό,τι καλύτερο έχω δοκιμάσει τα τελευταία χρόνια. Ανοιξε πριν από δέκα ημέρες και αισθάνομαι τυχερός που το ανακάλυψα. Πιάτα όπως μακαρόνια με μπιφτέκια κοκκινιστά, με ροστ μπιφ. Και οι παπαρδέλες που αγάπησα με κυβάκια κολοκυθιού, καπνιστό χοιρινό Τρικάλων και δύο τυριά, αποτελούν την ελληνική απάντηση στην ιταλική καρμπονάρα, αλλά τη «σκίζει» στα σημεία γεύση και διατροφική αξία. Επίσης, πίτσα – κόλαση με παστουρμά.

Αν προτιμάτε μακαρόνια με θαλασσινά, το Tonny Bonnano είναι εγγύηση (Αλ. Παπαναστασίου 63, Καστέλλα, τηλ. 210-4111.901).

Διαβάστε περισσότερα στο www.tanea.gr/todaysmenu/