Το μενού αβγάτισε!
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
3 λεπτά Είναι το πιο φτηνό, εύκολο και γρήγορο φαγητό που επιτέλους απενοχοποιήθηκε αφού προηγουμένως είχε ταυτιστεί με τη χοληστερίνη. «Μύθος» λένε τώρα όσοι είχαν συκοφαντήσει ελαφρώς αυτή την τόσο ωφέλιμη τροφή. Ισως γι’ αυτό τα τελευταία χρόνια το αβγό έχει κάνει θριαμβευτικό comeback στις συνταγές του new age. Η Ελλάδα δεν θα μπορούσε να υστερήσει. Ο διαχρονικός Ελευθεριάδης στη Δροσιά (Σολωμού 26) μπορεί να σερβίρει ανελλιπώς από τις αρχές του προηγούμενου αιώνα τραγανό ξεροψημένο πεϊνιρλί με παστουρμά ή με σουτζούκι και αβγό, το αβγό όμως είναι μόδα πλέον και θα το βρεις σχεδόν παντού σε διάφορες παραλλαγές αφού κάθε σεφ που σέβεται τον εαυτό του το έχει εισαγάγει στο μενού του. Ο νέος έρωτας γεννήθηκε μάλλον στο Μπουρνάζι.
Εκεί στο Base Grill (Κωνσταντινουπόλεως 64) εκτός από τα κρέατα θα φας οπωσδήποτε «αβγά στη φωλιά», τραγανές ψιλοκομμένες πατάτες με αβγά μάτια που τα σπάνε μπροστά σου με το κουτάλι και τις περιχύνουν με κρόκο. Στα Καραμανλίδικα του Φάνη, το ντέλι-παστουρματζίδικο-μπακάλικο-μεζετζίδικο στο κέντρο της Αθήνας (Ευριπίδου 52), πας για την ομελέτα της Δραμινής Στέλλας Σπανού σε μπακιρένιο σαγανάκι με σουτζούκι και παστουρμά, στο Θάμα του Χολαργού (Μεσογείων 242) για τον παραδοσιακό μεσσηνιακό καγιανά με τσιγαρίδες, χωριάτικα αβγά και φρέσκια ντομάτα, στα Πετράλωνα, στην Ταβέρνα του Διοματάρη (Δημοφώντος 80), για την κρητική εκδοχή, αβγά μάτια με στάκα και στο καφενείο-μεζεδοπωλείο Λαμπόρι (Αλκμήνης 23-25) για μια αφράτη ομελέτα με λεπτές φέτες από κρητικό απάκι.
Πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές προτείνουν ο Αρης Βεζενές (Βρασίδα 11) με αβγό από τη φάρμα Μπράλου, πικάντικο χοιρινό λουκάνικο somprassada, μοτσαρέλα και ντοματίνια κονφί ψημένα στον ξυλόφουρνο, ενώ στο Κεφαλάρι, στο Abovo (Κολοκοτρώνη 37), ο Μιχάλης Νουρνόγλου μαγειρεύει έναν εξαιρετικό αποδομημένο καγιανά, αφρό τηγανητού αβγού με ντομάτα και έναν εικονικό κρόκο με φέτα και σαφράν και στο Cash (Δεληγιάννη 54) ο Γιάννης Παρίκος παρουσιάζει μια παραλλαγή του κλασικού ταρτάρ μόσχου προσθέτοντας μαύρη τρούφα, σιναπόσπορους, πίκλες και αβγό πάνκο, δηλαδή ποσέ με κρούστα από γιαπωνέζικο τρίμμα σιταριού σε νιφάδες.
Εκεί στο Base Grill (Κωνσταντινουπόλεως 64) εκτός από τα κρέατα θα φας οπωσδήποτε «αβγά στη φωλιά», τραγανές ψιλοκομμένες πατάτες με αβγά μάτια που τα σπάνε μπροστά σου με το κουτάλι και τις περιχύνουν με κρόκο. Στα Καραμανλίδικα του Φάνη, το ντέλι-παστουρματζίδικο-μπακάλικο-μεζετζίδικο στο κέντρο της Αθήνας (Ευριπίδου 52), πας για την ομελέτα της Δραμινής Στέλλας Σπανού σε μπακιρένιο σαγανάκι με σουτζούκι και παστουρμά, στο Θάμα του Χολαργού (Μεσογείων 242) για τον παραδοσιακό μεσσηνιακό καγιανά με τσιγαρίδες, χωριάτικα αβγά και φρέσκια ντομάτα, στα Πετράλωνα, στην Ταβέρνα του Διοματάρη (Δημοφώντος 80), για την κρητική εκδοχή, αβγά μάτια με στάκα και στο καφενείο-μεζεδοπωλείο Λαμπόρι (Αλκμήνης 23-25) για μια αφράτη ομελέτα με λεπτές φέτες από κρητικό απάκι.
Πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές προτείνουν ο Αρης Βεζενές (Βρασίδα 11) με αβγό από τη φάρμα Μπράλου, πικάντικο χοιρινό λουκάνικο somprassada, μοτσαρέλα και ντοματίνια κονφί ψημένα στον ξυλόφουρνο, ενώ στο Κεφαλάρι, στο Abovo (Κολοκοτρώνη 37), ο Μιχάλης Νουρνόγλου μαγειρεύει έναν εξαιρετικό αποδομημένο καγιανά, αφρό τηγανητού αβγού με ντομάτα και έναν εικονικό κρόκο με φέτα και σαφράν και στο Cash (Δεληγιάννη 54) ο Γιάννης Παρίκος παρουσιάζει μια παραλλαγή του κλασικού ταρτάρ μόσχου προσθέτοντας μαύρη τρούφα, σιναπόσπορους, πίκλες και αβγό πάνκο, δηλαδή ποσέ με κρούστα από γιαπωνέζικο τρίμμα σιταριού σε νιφάδες.
Ο Μπεν Προβής, ελληνοταϊλανδός σεφ στο Petasos Spa Resort της Μυκόνου, στη γαλλοϊαπωνικής έμπνευσης κουζίνα του φτιάχνει πατατόσουπα με ωμό κρόκο, ενώ επίσης έναν ολόκληρο ωμό κρόκο βάζει πάνω από το κλασικό ταρτάρ που σερβίρει μαζί με σάλτσα κοπανιστής.Το αβγό δεν θα μπορούσε να λείπει από τον κατάλογο του Holy Chicken στη Γλυφάδα (Λαοδίκης 38), που περιλαμβάνει αποκλειστικά πιάτα με κοτόπουλο. Εδώ το αβγό μάτι μπαίνει σε μπέργκερ μαζί με μπιφτέκι, κόλσλοου, ντομάτα και σάλτσα μουστάρδας.Ο Philos Athens (Σόλωνος 32) είναι η πιο νέα άφιξη στο κέντρο της πόλης. Είναι ένας κομψός πολυχώρος όπου πωλούνται ενδιαφέροντα ρούχα και αντικείμενα, θα γίνονται καλλιτεχνικές εκδηλώσεις και επιπλέον διαθέτει ένα καφέ-εστιατόριο, όπου τα αβγά παίζουν πρωταρχικό ρόλο στο μενού. Εδώ μπορείς να τα φας όπως τα θέλεις, μάτια, ποσέ, μπενεντίκτ, στραπατσάδα με σύγγλινο Μάνης, μαστέλο Χίου και πολέντα.
Google news
