Από το μπουγατσάν στο κρόνατ

Τι είναι αυτό που κάνει μια εφεύρεση μεγάλη; Σύμφωνα με το περιοδικό «Time», «σε κάποιες περιπτώσεις είναι η επίλυση ενός προβλήματος που ήταν αδύνατον να λυθεί. Και σε άλλες η επίλυση προβλημάτων που δεν ξέρατε καν ότι υπάρχουν.

Για παράδειγμα: ίσως δεν είχατε συνειδητοποιήσει ότι θέλατε να φάτε ένα κρουασάν και ένα ντόνατ ταυτόχρονα», αναφέρει το αμερικανικό περιοδικό, που κατέταξε το κρόνατ ανάμεσα στις 25 πιο σημαντικές εφευρέσεις του 2013 και πρώτο στην κατηγορία Extremely Fun.

Ολα ξεκίνησαν στις 10 Μαΐου 2013, όταν ο μεσιέ Ντομινίκ Ανσέλ παρουσίασε στο ομώνυμο ζαχαροπλαστείο του στη Νέα Υόρκη ένα υβριδικό γλυκό – μια τόσο λεκτική όσο και γευστική διασταύρωση κρουασάν και ντόνατ -, που προκαλεί φρενίτιδα στους Νεοϋορκέζους.

Πριν κλείσει χρόνος εξάλλου η τρέλα για το κρόνατ πέρασε τον Ατλαντικό για να κατακυριεύσει κατόπιν τον κόσμο ολόκληρο. Φυσικά ήρθε και στην Ελλάδα, όπου η αλυσίδα Focaccino μας το παρουσίασε πρόσφατα σε δύο παραλλαγές – με κρέμα και γλάσο από πραλίνα φουντουκιού η μία και με στρώσεις κρέμας βανίλιας, μαρμελάδας βερίκοκο και toping με γλασαρισμένα κερασάκια η άλλη.

Στον νεοϋορκέζικο φούρνο του Σόχο το γλυκό κοστίζει 5 δολάρια, κάποιοι καιροσκόποι όμως στήνονται από τα χαράματα στην ουρά για να αγοράσουν τα δύο κομμάτια που τους αναλογούν καθημερινά και να τα μεταπωλήσουν στη συνέχεια στο 20πλάσιο της αξίας τους σε κάποιους παθιασμένους.

Πώς είναι; Εξωτερικά θυμίζει λουκουμά, όταν το κόψεις όμως έχει την υφή του κρουασάν. Λεπτές στρώσεις αφράτης ζύμης κρουασάν τηγανίζονται, στη συνέχεια ρολάρονται σε ζάχαρη τριαντάφυλλου, ανάμεσά τους μπαίνει κρέμα βανίλια Μαδαγασκάρης και στο τέλος το γλυκό καλύπτεται με γλάσο αρωματισμένο με ροδόνερο. Σας εντυπωσίασε; Ε λοιπόν αυτό δεν είναι τίποτα, αφού η συνταγή της κρέμας αλλάζει συνεχώς.

Στο μεταξύ, στις 9 Φεβρουαρίου 2014 ο δικός μας Δημήτρης Κοπαράνης, foodblogger, μάγειρος και ζαχαροπλάστης στο Estrella της Θεσσαλονίκης, ανέβασε στο Istagram μια φωτογραφία της δικής του εφεύρεσης.

Το μπουγατσάν του Κοπαράνη, που έκτοτε κάνει θραύση και το οποίο έχει πατεντάρει, φυσικά, όπως ακριβώς και ο γάλλος συνάδελφός του, είναι ακριβώς αυτό που φαντάζεστε, ένα χειροποίητο τρυφερό και τραγανό κρουασάν γεμισμένο με ζεστή κρέμα μπουγάτσας και πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Ως λάτρης της μπουγάτσας μπορώ να το επιβεβαιώσω: το μπουγατσάν είναι πραγματικά καλύτερο από το παραδοσιακό γλυκό, αφού στην περίπτωσή του το φύλλο της μπουγάτσας αντικαθίσταται από μια ζύμη με παριζιάνικη φινέτσα. Εννοείται ότι στην Estrella σερβίρουν και άλλες παραλλαγές, με πιο καλοκαιρινή το μπουγατσάν με παγωτό.

Η τρέλα των υβριδικών γλυκών δεν έχει σταματήσει. Ασε που έχει προηγηθεί των κρόνατ. Γιατί, τι άλλο είναι τα κρουασίνια – γλυκά και αλμυρά κριτσίνια από ζύμη σφολιάτας – και τα τσουρεκίνια;

Επίσης στο Clafouti Patisserie et Café του Τορόντο σερβίρουν κρούκις, έναν συνδυασμό κούκις και κρουασάν γεμιστά με θρυμματισμένα μπισκότα Oreo και ζάχαρη και ένα ολόκληρο μπισκότο από πάνω που ψήνονται κατόπιν στο φούρνο, ενώ στο λονδρέζικο Bea’s of Bloomsbury φτιάχνουν τάουνις, κάτι ανάμεσα σε τάρτα και μπράουνις, αλλά και ντάφιν, μια διασταύρωση μάφιν και ντόνατ με μαρμελάδα βατόμουρο.

Τα Starbucks έφτιαξαν επίσης κάτι ανάλογο, με αποτέλεσμα ανάμεσα στον κολοσσό του καφέ και στο μικρό ζαχαροπλαστείο να ξεσπάσει μια μεγάλη διαμάχη για το σήμα κατατεθέν η οποία στο twitter συζητείται εδώ και καιρό ως Duffingate. 

Της μόδας, τέλος, έχουν γίνει και τα slushies, δηλαδή παγωμένα ποτά και κοκτέιλ-γρανίτες με αλκοόλ. Στο δικό μας bios, στην ταράτσα του μπαρ με την πιο ωραία θέα της Αθήνας, σερβίρουν – σε ποτήρι με παγάκια για να μη λιώνει -, το παποτό, το πιο εθιστικό ποτό του καλοκαιριού. Είναι ένα παγωτό-ποτό σε ξυλάκι που δεν ξέρεις αν θέλεις να το πιεις ή να το γλείψεις.

Ας το ονομάσουμε «γρανιτέιλ», αφού είναι ένα κοκτέιλ εμπνευσμένο από τη γρανίτα καρπούζι που γίνεται εύκολα στο σπίτι. Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το καρπούζι με το φρούτο της αρεσκείας σας. Για 2-3 μερίδες θα χρειαστείτε:

Απλώστε τους κύβους του καρπουζιού σε έναν δίσκο σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και βάλτε στην κατάψυξη να παγώσουν για τουλάχιστον δύο ώρες. Πολτοποιήστε στο μπλέντερ το παγωμένο καρπούζι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Μοιράστε σε ποτήρια του κοκτέιλ και σερβίρετε αμέσως με 1-2 φυλλαράκια δυόσμο.