Η Βραζιλία να την πιεις στο ποτήρι
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
3 λεπτά Η Βραζιλία δεν είναι μόνο η χώρα της μπάλας. Ούτε μόνο της σάμπας, του καφέ ή του Πελέ. Είναι επίσης και η χώρα της καϊπιρίνια, της μπατίντα και της κασάσα. Οι Βραζιλιάνοι με το «διαβατήριο» της αλεγκρίας που έχουν ως λαός καθιέρωσαν τα εθνικά τους κοκτέιλ ανάμεσα στα πιο δημοφιλή στον κόσμο και το τοπικό τους ποτό, το τρίτο σε πωλήσεις διεθνώς (μετά τη βότκα και το σάκε) και το πιο αναπτυσσόμενο αυτήν την εποχή στις ΗΠΑ. Η καϊπιρίνια μάλιστα είναι το πρώτο κοκτέιλ που κυκλοφόρησε σε… λάτεξ.
Λίγες ημέρες πριν από την έναρξη του Μουντιάλ βγήκαν στη βραζιλιάνικη αγορά προφυλακτικά με γεύση καϊπιρίνια και οι πρώτες παραγγελίες ξεπούλησαν μέσα σε λίγες ώρες. Ο όρος «μπατίντα» (και όχι Μπατίντα ντι Κόκο που είναι μάρκα) προσδιορίζει την κατηγορία των κοκτέιλ που περιέχουν καρύδα σε οποιαδήποτε μορφή. Ακρως βραζιλιάνικο και καλοκαιρινό. Η κασάσα τώρα – λ.τ. στην ελληνική αγορά περίπου 19 ευρώ – είναι ένα αλκοολούχο (38 έως 40%) ποτό απο ζαχαροκάλαμο, βασικό συστατικό της καϊπιρίνια, των μπατίντα και των παραλλαγών της μαργαρίτας, που παράγεται αποκλειστικά σχεδόν στη Βραζιλία, ενώ η κατανάλωσή του διπλασιάστηκε στις ΗΠΑ τα τελευταία 10 χρόνια και αυξάνεται εντυπωσιακά παγκοσμίως. Πολλοί την ονομάζουν βραζιλιάνικο ρούμι, ωστόσο η πρώτη της παραγωγή ανάγεται γύρω στο 1550, ενώ το ρούμι πρωτοεμφανίστηκε εκατό χρόνια αργότερα (1651) στα Μπαρμπάντος.
Ο βραβευμένος μπάρτεντερ Βασίλης Κυρίτσης (Gin Joint) προτείνει να παρακολουθήσουμε τις τελευταίες φάσεις του Μουντιάλ με κοκτέιλ μπραζιλιέρο. Και μας δίνει τις συνταγές για δύο παραλλαγές της καϊπιρίνια και δύο απολαυστικές μπατίντα.
Μπατίντα καρύδα
50 ml κασάσα, 3 φέτες ανανά, 30 ml γάλα καρύδας, 15ml σιρόπι κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού
Χτυπάμε τα υλικά στο σέικερ και διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι old fashioned, σερβίρουμε με θρυμματισμένο πάγο και γαρνίρουμε με φέτα πορτοκαλιού και ξυλαράκια κανέλας.
Mπλούµπερι καϊπιρίνια
50 ml παλαιωμένη κασάσα, 20 ml φρέσκος χυμός από λάιμ, 15 ml σιρόπι αγάβης, 1 κ.γ. μαρμελάδα μπλούμπερι
Ομογενοποιούμε τα υλικά σε ποτήρι old fashioned, σερβίρουμε με θρυμματισμένο πάγο και γαρνίρουμε με μπλούμπερι (καταψυγμένα) και μια φέτα λεμόνι. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μπλούμπερι (και τη μαρμελάδα) με φράουλα.
Μπατίντα καυτερή
40 ml ρούμι Zacapa 23,
10 ml ρούμι υψηλού αλκοολικού βαθμού ή κασάσα, 30 ml κρέμα καρύδα, 15 ml λικέρ τζίντζερ, 5 φύλλα λάιμ
Χτυπάμε τα υλικά στο σέικερ και διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι old fashioned, σερβίρουμε με παγάκια και γαρνίρουμε με φύλλα λάιμ και δυόσμο.
*Επειδή πολλά λεμόνια και λάιμ είναι κερωμένα, φροντίστε να τα πλύνετε πολύ καλά εξωτερικά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα τους.
Last stop καϊπιρίνια
50 ml παλαιωμένη κασάσα, 20 ml φρέσκος χυμός λάιμ,
11/2 κ.γ. μαρμελάδα κίτρο,
1 κομμάτι φρέσκο καθαρισμένο τζίντζερ,
100 γρ. σιρόπι ζάχαρης
11/2 κ.γ. μαρμελάδα κίτρο,
1 κομμάτι φρέσκο καθαρισμένο τζίντζερ,
100 γρ. σιρόπι ζάχαρης
Ομογενοποιούμε τα υλικά σε ποτήρι old fashioned, σερβίρουμε με θρυμματισμένο πάγο και γαρνίρουμε με
φέτες φρέσκου λάιμ και αποξηραμένο λάιμ.
Google news
