[ΓΕΥΣΗ] Αισθησιακά κρασιά

Δεν είναι απαραίτητο να γιορτάζετε κάτι για να ανοίξετε ένα καλό κρασί, είναι απαραίτητο όμως να το κάνετε την ημέρα της γιορτής. Η σαμπάνια ειδικά είναι συνδυασμένη όχι μόνο με τη γιορτή αλλά και με τον αισθησιασμό. «Είναι ένα κρασί που απαιτεί πολύ χρόνο για να γίνει. Ο αφρισμός του προσφέρει μεγάλη χαρά καθώς στέλνει γρήγορα το αλκοόλ στον εγκέφαλο, προκαλώντας αμέσως ευφορία. Είναι λοιπόν το ιδανικό ποτό για ειδικές στιγμές, αν και όχι το μοναδικό» λέει ο σομελιέ Γιάννης Μακρής, υπεύθυνος οίνων στο εστιατόριο F+W . Στην Ελλάδα μπορούμε να επιλέξουμε από εξαιρετικά αφρώδη κρασιά. Κατ’ αρχάς στο Αμύνταιο παράγονται από διάφορους παραγωγούς και από τον συνεταιρισμό αφρώδη με λευκή ή ροζέ οινοποίηση της ποικιλίας ξινόμαυρο. Στην Πελοπόννησο γίνεται λευκή οινοποίηση του μοσχοφίλερου με τη μέθοδο της σαμπάνιας, δηλαδή δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Σημαντικά είναι και τα αφρώδη κρασιά της Ζίτσας ενώ υπάρχουν επίσης πολλές ξένες επιλογές. Πολύ καλά και σε προσιτές τιμές είναι τα καβά της Καταλωνίας ενώ σπουδαία αφρώδη με τη μέθοδο της σαμπάνιας παρασκευάζονται στη Γαλλία εκτός των περιοχών της Καμπανίας που ονομάζονται κρεμάν. Καλής ποιότητας κρεμάν και σε αντίστοιχα καλές τιμές παράγονται στην Αλσατία, στον Λίγηρα και στη Βουργουνδία από τις τοπικές ποικιλίες της κάθε περιοχής. «Προσωπικά βρίσκω επίσης αισθησιακά τα κόκκινα κρασιά από τις Περιοχές Ονομασίας Προέλευσης Hermitage, Cote Rotie και Crozes-Hermitage του Βόρειου Ροδανού που παράγονται από syrah με μικρή συμμετοχή (περίπου 10%) των λευκών viognier ή Marsanne, Rousanne», λέει ο οινολόγος.