Ο Γιώργος Φριλίγκος μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά του για να φτιάξουμε τους τέλειους λουκουμάδες
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό n Η θερμοκρασία του νερού με το οποίο ανακατεύουμε το αλεύρι πρέπει να είναι στους 60 βαθμούς, δηλαδή τόσο ζεστό όσο αντέχει το χέρι μας.
n Σε μια ώρα ο χυλός θα έχει πιάσει πέτσα. Την αφαιρούμε και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες.
n Το λάδι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ και άοσμο, για να μην ποτίσουν οι λουκουμάδες και μυρίσουν λαδίλα. Το ελαιόλαδο είναι ακατάλληλο. Χρησιμοποιούμε ηλιέλαιο ή βαμβακέλαιο τα οποία μπορούν να ανεβάσουν την υψηλή θερμοκρασία που χρειάζεται για να αποκτήσουν τραγανή κρούστα χωρίς να καούν και να μείνουν μαλακοί και αφράτοι.
n Για ισομεγέθη λουκουμαδάκια παίρνουμε χυλό με το χέρι, σφίγγουμε τη χούφτα και με ένα βρεγμένο κουταλάκι παίρνουμε την ποσότητα που περισσεύει πάνω από τα σφιγμένα δάχτυλα και τη ρίχνουμε στο τηγάνι.
n Βγάζουμε τους λουκουμάδες και τους αφήνουμε για λίγο πάνω σε μια σήτα για να στραγγίξουν.
n Το σιρόπι και οι λουκουμάδες πρέπει να έχουν διαφορετική θερμοκρασία. Αν τους σερβίρουμε αμέσως, τους ραντίζουμε με κρύο σιρόπι ή μέλι, αν όμως τους αφήσουμε για αργότερα, όταν θα έχουν κρυώσει, ζεσταίνουμε το σιρόπι με το οποίο θα τους περιχύσουμε.
Ο Γιώργος Φριλίγκος είναι ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου Κρίνος, στην οδό Αιόλου 87.
![[ΓΕΥΣΕΙΣ] Λουκουμάδες](https://www.tanea.gr/app/uploads/2014/01/16956760_145615.jpg)
Google news
