Μηλίτης οίνος

Παραγνωρισμένος και μάλλον άγνωστος στη χώρα μας ο μηλίτης οίνος, που λέγεται απφελβάιν (Apfelwein) στις γερμανόφωνες χώρες, σιντρ (cidre) στη Γαλλία και σάιντερ στη Βρετανία (cider), έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 2%-8% . Παρασκευάζεται από χυμό μήλου (35%), συνήθως συμπυκνωμένο και μπορεί να θυμίζει ξανθιά μπίρα (οπότε είναι μαζικής παραγωγής). Οσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του και πιο έντονη η γεύση του τόσο πιο εκλεκτή είναι η ποιότητα του, ενώ η γεύση του ποικίλλει από ξηρή μέχρι γλυκιά. Παράγεται επίσης αφρώδης μηλίτης. Στις ταβέρνες της Βρετάνης και της Νορμανδίας που φημίζονται για τα μήλα τους, σερβίρουν χύμα μηλίτη σε μεγάλες πήλινες κούπες. Στη Νορμανδία επίσης φτιάχνουν το καλβαντός, ένα εξαιρετικό απόσταγμα από μήλο, το καλύτερο γαλλικό μπράντι μετά το κονιάκ και το αρμανιάκ, το οποίο πήρε το όνομά του από την πόλη στην οποία παράγεται. Το καλβαντός που χρησιμοποιείται σε φαγητά και γλυκά φλαμπέ αλλά και στο καφέ-καλβά των νορμανδικών καφενείων, θεωρείται επίσης χωνευτικό, οπότε σερβίρεται και σε σφηνάκια ανάμεσα στα διάφορα πιάτα ενός πλούσιου γεύματος. Από τη Νορμανδία προέρχεται και το απεριτίφ κιρ νορμάντ (παραλλαγή του κλασικού κιρ), που θα το φτιάξετε ρίχνοντας σε ένα ποτήρι σαμπάνιας 2 cl καλβαντός, 8 cl ξηρό αφρώδη μηλίτη οίνο και 2 cl κρεμ ντε κασίς. Αν, πάλι, προτιμάτε ένα πλούσιο θερμαντικό ποτό χωρίς αλκοόλ μπορείτε ζεστάνετε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση χυμό μήλου μαζί με φλούδα πορτοκαλιού, ένα κομματάκι ξύλο κανέλα, 1 – 2 γαρίφαλα και ελάχιστο μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.