Μπιφτέκια

Η λέξη προέρχεται από ένα παιχνίδι ανάμεσα στη γαλλική «bifteck» και την αγγλική «beefsteak», που με τη σειρά της έχει προκύψει από το γαλλικό «boeuf» (βοδινό κρέας). Πρόκειται για μια λιχουδιά από κιμά ψημένο στον φούρνο που τρώγεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο με μικρές παραλλαγές από τόπο σε τόπο. Και όταν σερβίρεται μέσα σε ένα αφράτο ψωμάκι με κέτσαπ και πίκλες γίνεται χάμπουργκερ, το εθνικό φαγητό των Αμερικανών με καταγωγή γερμανική, όπως αφήνει να εννοηθεί το όνομά του, που αναφέρεται στο Αμβούργο, τη δεύτερη μεγάλη πόλη – λιμάνι της Γερμανίας.

Φαγητό αγαπημένο σε όλη την Ελλάδα, γίνεται συνήθως με μοσχαρίσιο κιμά από κιλότο, λάπα ή σπάλα, αλλά και με κάθε άλλο είδος κιμά. Καλό είναι να ζυμωθεί με λάδι για να μην κολλάει το μείγμα στα χέρια και για να είναι πιο ζουμερό το μπιφτέκι. Δεν χρειάζεται όμως η προσθήκη λαδιού αν φτιάξετε μπιφτέκια από αρνίσιο κιμά. Εξίσου αγαπημένα είναι και τα γεμιστά μπιφτέκια που υπάρχουν σε πολλές παραλλαγές.