Ο πρωτότυπος

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

1 κιλό κιμά από μοσχάρι –  1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο –  2 σκελίδες σκόρδο λειωμένο –  αλάτι, πιπέρι και φρέσκο θυμάρι –  1 κ.τ.σ. πελτέ ντομάτας –  1 μεγάλη ώριμη ντομάτα τριμμένη –  ξύλο κανέλας
από 5 μέτριες πατάτες και μελιτζάνες φλάσκες, σε ροδέλες

Για την μπεσαμέλ: 1 λίτρο γάλα –  2-3 κ.τ.σ. σιμιγδάλι ψιλό –  λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο – βούτυρο φρέσκο l  φρυγανιά και τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε πελτέ, αλατοπίπερο και θυμάρι, μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά και στο τέλος ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα. Τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.  Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και λίγο βούτυρο. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, απλώνουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τον κιμά, σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ και σκορπίζουμε στην επιφάνεια λίγο τυρί τριμμένο και φρυγανιά. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.