Ο κοσμοπολίτης

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ Α ΛΑ ΠΟΛΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ

Υλικά για 4 άτομα: 8 αγκινάρες καθαρισμένες –  8 καραβίδες –  2 καρότα –  2  πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4 –  1 φλιτζάνι άνηθο ή μάραθο –  1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα –  1/2 φλιτζάνι λάδι –  αλάτι, πιπέρι –  λεμόνια –  1 αυγό χτυπημένο –  1 κ.τ.γλ. κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις τρίβουμε με λεμόνι και τις τοποθετούμε σε λεκάνη με νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσουν μέχρι να τις μαγειρέψουμε. Καθαρίζουμε τις καραβίδες και αφαιρούμε τα κεφάλια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες στα τέσσερα. Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα κεφάλια από τις καραβίδες, τις αγκινάρες, τα καρότα, τις πατάτες και τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να καλύπτει το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει (περίπου μια ώρα). Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και τις καραβίδες. Οταν το φαγητό είναι έτοιμο, το αυγοκόβουμε με τον χυμό ενός μεγάλου λεμονιού, στον οποίο διαλύουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε το χτυπημένο αβγό και προσθέτουμε στην κατσαρόλα κινώντας την κυκλικά.