Χαλβάς
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
2 λεπτά Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε το κακάο μέσα στο σιρόπι.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια (μόνο το πορτοκαλί μέρος) και την κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 3 κ.τ.σ. ζάχαρη καστανή, προσθέτουμε τις πορτοκαλόφλουδες και αφήνουμε να καραμελώσουν. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια μακριά ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει ελαφρά. Προσθέτουμε τις πορτοκαλόφλουδες και το αμύγδαλο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μια βαθιά κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι μέσα στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά γιατί ο χαλβάς που κοχλάζει είναι επικίνδυνος, αφού όπως πετάγεται μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι ο χαλβάς να στεγνώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τον κατεβάζουμε από τη φωτιά και τον μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια ή σε ένα μεγάλο μπολ.
Δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε σιρόπι. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα υλικά μαζί στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Για περισσότερο άρωμα, αντί για τρία πορτοκάλια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πορτοκάλι, ένα λεμόνι, ένα περγαμόντο και δύο μανταρίνια. Θα κόψετε τη φλούδα τους σε μπαστουνάκια και θα τα καραμελώσετε στο τηγάνι με λίγη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύδια ή κουκουνάρι αντί για αμύγδαλα και λίγες σταφίδες.
ΥΛΙΚΑ
Για 12 μερίδες
1 ποτήρι σησαμέλαιο
2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
2 ποτήρια ζάχαρη καστανή
4 ποτήρια νερό
1 φλ. αμύγδαλα φιλέ
φλούδα από 3 πορτοκάλια ακέρωτα
3 κ.τ.σ. ζάχαρη καστανή
4 κ.τ.σ. κακάο
Google news
