Στο σφυρί ένα δείπνο παρέα με τον σεφ των μεγάλων προκλήσεων, Φεράν Αντριά

Οι καλοφαγάδες που δεν πρόλαβαν να φάνε στο elBulli μπορούν τώρα να πάρουν μέρος στη δημοπρασία του οίκου Sotheby’s και να γευματίσουν με τον Φεράν Αντριά, σεφ-πατρόν του διάσημου εστιατορίου.

Τον Ιανουάριο του 2010 ο καταλανός μάγειρος ανακοίνωσε ότι έπειτα από 27 χρόνια λειτουργίας το πολυβραβευμένο εστιατόριό του επρόκειτο να κλείσει για δύο χρόνια, αφήνοντας εμβρόντητους τους λάτρεις της πρωτοποριακής κουζίνας του, που δεν είναι και λίγοι. Λέγεται ότι στη λίστα αναμονής ήταν μέχρι τότε εγγεγραμμένοι δύο εκατομμύρια πελάτες, ο αριθμός όμως δεν στάθηκε ικανός να κάνει τον Φεράν Αντριά να αλλάξει γνώμη.

Το elBulli που βρίσκεται στην πόλη Ρόσες, 160 χιλιόμετρα βορειοανατολικά της Βαρκελώνης, έκλεισε τον Ιούλιο του 2011 με την προοπτική να ανοίξει πάλι το καλοκαίρι του 2014 σε έναν χώρο 1.800 τετραγωνικών μέτρων, ο οποίος προετοιμάζεται εντατικά.

Εν τω μεταξύ, περισσότερες από 8.800 φιάλες κρασιού που είναι αποθηκευμένες στο κελάρι του εστιατορίου, αλλά και όλος ο εξοπλισμός του, πρόκειται να βγουν σε δημοπρασία από τον οίκο Sotheby’s στις 3 Απριλίου στο Χονγκ Κονγκ και στις 26 Απριλίου στη Νέα Υόρκη, αποδεικνύοντας για μία ακόμη φορά την εφευρετικότητα του καινοτόμου σεφ και στο πεδίο των επιχειρήσεων. Ταυτόχρονα θα δημοπρατηθούν και δύο δείπνα στο Tickets, το εστιατόριο του αδελφού του στη Βαρκελώνη. Η τιμή εκκίνησης για ένα δείπνο με τον Αντριά θα είναι 5.000 δολάρια, ενώ τα κρασιά υπολογίζεται ότι θα πιάσουν το ένα εκατομμύριο δολάρια.

Γνωστός για την τέχνη της αποδόμησης, ο πενηντάχρονος Φεράν Αντριά, ο οποίος έχει εκπαιδεύσει τους περισσότερους μαγείρους του κόσμου που χρησιμοποιούν μοριακές τεχνικές στην κουζίνα τους, αποφάσισε να αποδομήσει ακόμη και το εστιατόριό του και να το φτιάξει εξ αρχής. Η είδηση έκανε αμέσως τον γύρο του κόσμου, οι «Φαϊνάνσιαλ Τάιμς» μάλιστα την έκαναν εξώφυλλο.

Τα κέρδη από τη δημοπρασία θα διατεθούν στο elBulli Foundation, ένα ερευνητικό κέντρο γαστρονομίας που θα αρχίσει να λειτουργεί το 2014 και στην BulliPedia, ένα ηλεκτρονικό αρχείο της παγκόσμιας γαστρονομικής ιστορίας, το οποίο θα περιέχει επίσης κάθε πληροφορία σχετική με τη βιομηχανία τροφίμων.

Ο Φεράν Αντριά, ένας από τους πιο δημιουργικούς σεφ όλων των εποχών, κέρδισε τρία αστέρια Michelin εισάγοντας στη γαστρονομία καινοτομίες όπως οι αρωματικοί αφροί, η σφαιροποίηση και τα αλμυρά παγωτά, φαίνεται όμως ότι δεν έχει πει ακόμη την τελευταία του λέξη.