Κουνουπίδι με τζίντζερ

1 μικρό κουνουπίδι(500-650 γραμμ.) 4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.τ.γ. κύμινο ή κόλιαντρο 2 κ.τ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1-2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες 1/2 κ.τ.γ. κιτρινόριζα 1 κ.τ.γ. λεμονιού 2 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό 1. Κομματιάζουμε το κουνουπίδι σε μικρά «μπουμπούκια». Τ α πλένουμε και τα στραγγίζουμε.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κύμινο, το τζίντζερ, τις πιπεριές και την κιτρινόριζα ανακατεύοντας για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το κουνουπίδι γυρίζοντας με ξύλινη κουτάλα. Έχουμε δίπλα μας ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό και το προσθέτουμε στο κουνουπίδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε το κουνουπίδι για 20 λεπτά, μέχρι να είναι τραγανό αλλά τρυφερό.

3. Προσθέτουμε το λεμόνι και το φρέσκο κόλιαντρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.