Xαβιάρι… τέλος μέχρι νεωτέρας

H εξαγωγή χαβιαριού απαγορεύτηκε από τον ΟΗΕ μέχρι νεωτέρας εντολής σε όλο
τον κόσμο, για να διασωθεί ο άγριος οξύρρυγχος, ο οποίος κινδυνεύει να
εξαφανιστεί, εξαιτίας του λαθρεμπορίου των πολύτιμων αυγών του.

Οξύρρυγχος Μπελούγκα, φημισμένος σ’ όλο τον κόσμο για το υψηλής ποιότητας χαβιάρι του, στα δίχτυα Ιρανών ψαράδων, στην Κασπία

H παγκόσμια απαγόρευση των εξαγωγών χαβιαριού (πλην αυτού που προέρχεται από
ψάρια ιχθυοτροφείου) θα ισχύσει μέχρι οι χώρες που το παράγουν να δώσουν
καλύτερες πληροφορίες για το ύψος των αποθεμάτων και του λαθρεμπορίου της
πανάκριβης νοστιμιάς. Έως τότε, ο οργανισμός του ΟΗΕ που ασχολείται με τα είδη
που κινδυνεύουν με εξαφάνιση (Σύμβαση για το Διεθνές Εμπόριο Ειδών της Άγριας
Πανίδας και Χλωρίδας, CITES) και στον οποίο μετέχουν 169 χώρες, απέρριψε τις
προτάσεις ποσοστώσεων εξαγωγής χαβιαριού που του είχαν υποβάλει χώρες, όπως το
Αζερμπαϊτζάν, η Ρωσία, το Ιράν και το Καζαχστάν, κρίνοντάς τες υπερβολικά
υψηλές, δεδομένης της έκτασης της παράνομης αλιείας του οξυρρύγχου. H CITES θα
άρει την απαγόρευση, αν τα ενδιαφερόμενα κράτη υποβάλουν νέες, ικανοποιητικές
προτάσεις μέσα στους επόμενους μήνες.

Λαθρεμπόριο

Στη Γαλλία, την πρώτη σε κατανάλωση χαβιαριού αγορά στην E.E., το 90% της
ποσότητας που καταναλώνεται προέρχεται από λαθρεμπόριο, εκτιμά το γαλλικό
υπουργείο Οικολογίας. Σε όλη την Ευρώπη, στο διάστημα 2000-2005 κατασχέθηκαν
σχεδόν 12 τόνοι χαβιαριού που είχαν εισαχθεί λαθραία. «Οι κυβερνήσεις έχουν τη
βούληση να καταπολεμήσουν τη λαθραλιεία, αλλά ο πειρασμός είναι μεγάλος σ’
αυτές τις σχετικά φτωχές χώρες», δήλωσε ο Μόργκαν και κάλεσε τις χώρες που
εισάγουν το προϊόν, να κάνουν περισσότερα ώστε να εξασφαλίσουν πως όλο το
χαβιάρι που διακινείται, έχει αγοραστεί νομίμως. «H τιμή του στη λιανική αγορά
είναι 2.000-6.000 ευρώ και αν κάποιος βρει χαβιάρι που είναι υπερβολικά φθηνό,
τότε είναι πιθανότατα παράνομο», επισημαίνει η Έλεν Πίκιτς τής Συμμαχίας
Αγοραστών Χαβιαριού.

Επιτρέπεται το χαβιάρι… ιχθυοτροφείου

H ΕΞΑΓΩΓΗ αυγών οξύρρυγχου ιχθυοτροφείου εξακολουθεί να επιτρέπεται. H
εκτροφή οξυρρύγχων σε αιχμαλωσία, η οποία θεωρείται εξαιρετικά δύσκολη, έχει
αναπτυχθεί σημαντικά στη Δυτική Ευρώπη και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το 2005,
τα γαλλικά ιχθυοτροφεία παρήγαγαν 17 τόνους χαβιάρι – η μεγαλύτερη ποσότητα
από οποιαδήποτε ευρωπαϊκή χώρα πλην της Ρωσίας. Οι γαλλικές ιχθυοκαλλιέργειες,
που είναι συγκεντρωμένες στη Νοτιοδυτική Γαλλία, δημιουργήθηκαν σχεδόν κατά
τύχη, έπειτα από ένα επιστημονικό πείραμα με οξύρρυγχους που εισήχθησαν από τη
Σιβηρία πριν από 12 χρόνια. Σήμερα παράγουν χαβιάρι που τιμάται προς 2.000
ευρώ το κιλό. Μάλιστα οι Γάλλοι ιχθυοτρόφοι έχουν αναπτύξει έναν τρόπο
εξαγωγής των πολύτιμων αυγών από τον οξύρρυγχο ώστε να μην τον σκοτώνουν. H
τεχνική αυτή πιθανόν να αποδειχθεί πολύτιμη και στην Κασπία.

Ο οξύρρυγχος, ένα από τα παλαιότερα όντα στον πλανήτη μας (ζει στη Γη εδώ και
300 εκατομμύρια χρόνια), είναι δυνατόν να φτάσει σε μήκος τα 10 μέτρα και να
ζήσει έναν αιώνα, ωστόσο τα τελευταία 15 χρόνια κανένα ψάρι που να πλησιάζει
αυτό το μέγεθος ή αυτή την ηλικία δεν έχει αλιευθεί στην Κασπία Θάλασσα.
Περιβαλλοντολόγοι εκτιμούν πως οι πληθυσμοί οξυρρύγχου της Κασπίας, από τους
οποίους προέρχεται το 90% του χαβιαριού που διακινείται στην παγκόσμια αγορά,
έχουν μειωθεί κατά 90%.