Η επιτυχία των φαστ φουντ φέρνει γρήγορα… εστιατόρια

Μετά τα φαστ φουντ, τα γρήγορα… εστιατόρια. Αφού το γρήγορο φαγητό κερδίζει
έδαφος στις συνήθειες των Ελλήνων, στα σχέδια των επιχειρηματιών είναι τώρα η
δημιουργία αλυσίδων ταχυεστιατορίων που θα προσφέρουν μεγαλύτερη ποικιλία
γεύσεων από τη διεθνή κουζίνα. Στόχος, να κερδίσουν μεγαλύτερα μερίδια από μια
αγορά που διευρύνεται συνεχώς, εν όψει και του 2004.

Όπως λένε εκπρόσωποι του κλάδου η ανάπτυξη που έχει γνωρίσει τα τελευταία
χρόνια η μαζική εστίαση στην Ελλάδα έχει προσφέρει σημαντικά περιθώρια για
αλυσίδες που ξεφεύγουν από το γρήγορο φαγητό τύπου χάμπουργκερ ή σάντουιτς.
Ιταλικά εστιατόρια, κινέζικα, αλλά και εστιατόρια παραδοσιακών ελληνικών
γεύσεων, όπως αυτά που προσφέρουν σουβλάκια, μπαίνουν επιθετικά και με
αξιώσεις σε μια αγορά που δεν έχει δείξει σημάδια κόπωσης. Τη δυναμική αυτή
έχουν κατανοήσει πλήρως οι επιχειρηματίες και ο ένας μετά τον άλλο δημιουργούν
ή επεκτείνουν αλυσίδες εστιατόριων «γρήγορου αλλά όχι πρόχειρου φαγητού», όπως
λένε, που συνδυάζουν την ταχύτητα στο σέρβις και χώρους που έχουν περισσότερο
τη λογική του εστιατορίου.

Ο Όμιλος Everest, o οποίος διαχειρίζεται τα εστιατόρια ιταλικής κουζίνας «La
Pasteria», δίνει έμφαση στην ανάπτυξη της αλυσίδας που αριθμεί 12 καταστήματα
στην Ελλάδα και πρόσφατα επεκτάθηκε στην Κύπρο, με στόχο τη λειτουργία πέντε
νέων εστιατορίων εντός της διετίας 2002-2004. Για τον σκοπό αυτό, ο Όμιλος
Everest προχώρησε σε 18ετή συμφωνία με τοπικό όμιλο που δραστηριοποιείται στη
μαζική εστίαση και τα καταστήματα της αλυσίδας θα λειτουργήσουν στη Λευκωσία,
στη Λεμεσό και στη Λάρνακα, αλλά και σε τουριστικές περιοχές όπως η Πάφος και
η Αγία Νάπα. Τα δύο πρώτα καταστήματα θα λειτουργήσουν μέχρι τα τέλη του 2002.
Η «La Pasteria» είναι από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες και κερδοφόρες αλυσίδες
και ο Όμιλος Everest κατέχει το 50% των μετοχών της εταιρείας. Στόχος είναι να
λειτουργήσουν 25 καταστήματα «La Pasteria» έως το τέλος του 2002 και 50 έως το
τέλος του 2005.

Το ενδιαφέρον που παρουσιάζει ο χώρος των εξειδικευμένων εστιατορίων φαίνεται
ότι κεντρίζει την προσοχή και άλλων εταιρειών. Έτσι, η εταιρεία Γρηγόρης έχει
ξεκινήσει τις αλυσίδες εστιατορίων «Wok 88» και «Νέον Μαγειρέματα». Η «Wok 88»
είναι μία νέα αλυσίδα εστιατορίων κινέζικου φαγητού, ενώ τα εστιατόρια της
«Νέον Μαγειρέματα» θα προσφέρουν σπιτικά φαγητά βασισμένα σε παραδοσιακές
συνταγές. Κυρίαρχος στόχος του Ομίλου είναι η ανάπτυξη των νέων concepts,
«Coffeeright» και «Νέον Μαγειρέματα», τα οποία εκτιμά ότι θα τύχουν της ίδιας
αποδοχής και επιτυχίας με αυτή της «Wok 88». Η Γρηγόρης είχε εκδηλώσει το
ενδιαφέρον της για τα εξειδικευμένα εστιατόρια από ετών, ανακοινώνοντας την
πρόθεσή της να αναπτυχθεί και σε άλλους τομείς της μαζικής εστίασης με τις
αλυσίδες «Peperoncino» (με αυθεντικές ιταλικές συνταγές), «Cafe del Corso» (με
γεύσεις καφέ από όλο τον κόσμο) και «Ουάου Donuts» (με αυθεντικά αμερικανικά
ντόνατς).

Σχετικό ενδιαφέρον έχει εκδηλώσει και η Goody’s. Συγκεκριμένα η ΔΕΛΤΑ, μετά
την απόκτηση της εταιρείας, είχε εκφράσει την πρόθεσή της για τη δημιουργία
νέων αλυσίδων με σουβλάκια, αλλά και εστιατόριων ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας.