06.04.2001
Κόχυλα Νταϊάνα
06.04.2001
Αναστάσιμοι… μεζέδες
Φέτος το Πάσχα κανονίσαμε με μια μεγάλη παρέα να οργανώσουμε ένα παραδοσιακό γλέντι με τα όλα του. Οβελίες, κοκορέτσια και φυσικά όλα...
30.03.2001
Τα μυστικά της επιτυχίας
Ισως είναι η πληθώρα της κρεμ καραμελέ στα μενού των αθηναϊκών εστιατορίων που έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον μου για την καραμέλα. Είμαι...
16.03.2001
Άγρια, νόστιμα και αποξηραμένα…
Η έννοια της φρεσκάδας στο φαγητό που καταναλώνουμε έχει γίνει σχεδόν ιερή στις μέρες μας, με τόσα και τόσα στραβά που ακούμε...
09.03.2001
Τονίζει τα πάντα και… εκπλήσσει
Η συνταγή ήταν άρτια, ολοκληρωμένη. Το αποτέλεσμα ήταν αντικειμενικά καλό. Είχα φτιάξει ψαρονέφρι ψητό, μια συνταγή εύκολη, με λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι...
23.02.2001
Νόστιμα, πανεύκολα και… παραδοσιακά
Ασχέτως αν θα νηστέψω ή όχι, απολαμβάνω τις σπεσιαλιτέ της Τυρινής σαν να είναι η τελευταία φορά που θα μου επιτραπεί να...
16.02.2001
Αμήχανη στον Βοτανικό
16.02.2001
Μεγάλη… χαζή και νόστιμη!
Ήξερα ότι κάτι ριζικό είχε αλλάξει στο σκηνικό της καθημερινής μαγειρικής όταν μου τηλεφώνησε πρόσφατα ένας φίλος να με ρωτήσει πώς να...
09.02.2001
Τα νόστιμα μυστικά των σεφ
Γλυκάδια και συκώτια ψαριών, λαρδί, λίπος από τα περισσεύματα του προσιούτο, καυτερές πιπεριές, μυστικά μπαχαρικά, αίμα, ακόμα και το αθώο βούτυρο ή...
02.02.2001
Γεύση βιολογική
Η Νταϊάνα Κόχυλα, η Μαρία Νταλιάνη, ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης, ο Ηλίας Μαμαλάκης και ο Δημήτρης Μπλιζιώτης επί το έργον Αυτό που μου...
26.01.2001
«ΡΑCΙFΙC RΙΜ»
26.01.2001
Το Τέξας τρώγεται!..
Η γαστρονομική άποψη των Αμερικανών προέδρων δεν φημίζεται για τη φινέτσα της. Από τους τελευταίους προέδρους, μόνον ο Νίξον έδειχνε ίχνη «πολιτισμού»...
19.01.2001
Είμαστε κι εμείς υπεύθυνοι για το τι διαλέγουμε να φάμε
To ότι βρέθηκα να εξασκώ το επάγγελμα του φαγητολόγου είναι αποτέλεσμα μιας παιδιόθεν αγάπης για τη γεύση. Από μικρή μού άρεσε να...
12.01.2001
«Ου Γαρ Οίδασι»
Φαίνεται ότι το κέντρο της Αθήνας έχει πλέον πήξει από εστιατόρια, τα ενοίκια έχουν ακριβύνει πολύ, οι πελάτες έχουν βαρεθεί τους παρκαδόρους...
12.01.2001
Χειμωνιάτικη δροσιά
Δεν ξέρω αν υπάρχει ένα φρούτο ή, μάλλον, μια γεύση που αντιπροσωπεύει την ελληνική κουζίνα τόσο όσο το λεμόνι. Το μεγαλείο του...
29.12.2000
Εύκολες λύσεις για το καλωσόρισμα
Κριτσίνια με προσούτο και σύκα Για 18 κομμάτια 18 κριτσίνια 18 πολύ λεπτές φέτες προσούτο (περίπου 160 γρ.) Για το σύκο 1/4...
29.12.2000
Πρωταγωνιστής το χοιρινό
Μενού Για 8 - 10 άτομα Μαραθόριζα ογκρατέν Ταλιατέλες με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και γιαούρτι, με καπνιστό χοιρινό και κρεμμύδια σύβραση...
29.12.2000
Η γαλοπούλα βασιλεύει
Μενού Σούπα βελουτέ με λαχανικά, κρέμα σπανακιού και αυγοτάραχο Κολοκύθα στρωμένη με φέτα και μυρωδικά Γαλοπούλα γεμιστή με άγριο ρύζι, πράσα, καρύδια...
