Εύκολες λύσεις για το καλωσόρισμα

Κριτσίνια με προσούτο και σύκα

Για 18 κομμάτια

18 κριτσίνια

18 πολύ λεπτές φέτες προσούτο (περίπου 160 γρ.)

Για το σύκο

1/4 της κούπας ψιλοκομμένα ξερά σύκα

2 κτσ μαυροδάφνη

4 κτσ νερό

1 ½ κτγ ζάχαρη

2-5 σταγόνες από φρέσκο χυμό λεμονιού

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τα σύκα με τη μαυροδάφνη, το νερό και τη
ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σωθούν
σχεδόν όλα τα υγρά. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με τη μουστάρδα και
τον χυμό.

Αλείφουμε κάθε φέτα από προσούτο με το σύκο και κατόπιν τυλίγουμε τα
κριτσίνια. Σερβίρουμε.

Τυρί brie ψημένο με λιαστές ντομάτες και κρεμμύδια

Για 10-12 άτομα

4 – 5 λιαστές ντομάτες πακεταρισμένες σε ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κτγ βασιλικό (ξερό)

½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι και πιπέρι

1 κεφάλι brie του ενός κιλού

1 μπαγκέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Στραγγίζουμε τις ντομάτες κρατώντας το λάδι στην άκρη και τις ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε 2-3 κτσ από το λάδι τους σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι
και τα σκόρδα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον βασιλικό και τα
μαγειρεύουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και
προσθέτουμε τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε.

Αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλάγια του τυριού με μια-δυο κουταλιές από το
λάδι της ντομάτας ή με παρθένο ελαιόλαδο. Από πάνω τοποθετούμε το μείγμα με
τις ντομάτες. Τοποθετούμε το τυρί πάνω σε ένα χρυσόχαρτο ή σε λαδόχαρτο σε μια
λαμαρίνα ή πολύ ρηχό ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στον
φούρνο για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψήνουμε το brie για 8-10
λεπτά. Πρέπει να το προσέχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να μη
λειώσει τελείως. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το μεταφέρουμε σε πιατέλα
σερβιρίσματος μαζί με τις φέτες ψωμιού. Σερβίρουμε ζεστά.

Πατέ από καπνιστή πέστροφα και γαρίδες

Για 10-12 άτομα

350 γρ. πέστροφα καπνιστή (φιλέτο, χωρίς καθόλου κόκαλα)

350 γρ. βρασμένες, καθαρισμένες γαρίδες

350 γρ. τυρί κρέμα

3/4 της κούπας τσάιβς ή φρέσκα κρεμμυδάκια (τα πράσινα φύλλα μόνο)

3 κτσ κάππαρη, στραγγισμένη

1 κτγ ξύσμα λεμονιού

αλάτι και πιπέρι

½ κιλό ψωμί μαύρο ή παμπερνίκελ, κομμένο σε στρογγυλά κομματάκια και ψημένα

Πολτοποιούμε την πέστροφα και τις γαρίδες στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το τυρί
κρέμα και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία λεία αλοιφή. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα
μπολ, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τα τσάιβς, την κάππαρη και το ξύσμα.
Αλείφουμε κάθε ψωμάκι με το μείγμα, γαρνίρουμε εάν θέλουμε με λίγη κάππαρη
παραπάνω και σερβίρουμε.

Ντιπ από μετσοβόνε και λιαστές ντομάτες πάνω σε σέλερι

Για 10-12 άτομα

½ κούπα μαγιονέζα

1/4 κούπα ξινόγαλα

½ κτγ πάπρικα

1 1/4 της κούπας ψιλοτριμμένο μετσοβόνε

4 λιαστές ντομάτες, μουλιασμένες σε νερό για να ξαναφουσκώσουν ή
στραγγισμένες, εάν είναι στο λάδι, και ψιλοκομμένες

αλάτι και πιπέρι

1 μάτσο σέλερι, κομμένο κατά μήκος σε κομμάτια των 10 εκ.

Χτυπάμε τη μαγιονέζα, το ξινόγαλα και την πάπρικα μαζί στο μπλέντερ.
Προσθέτουμε το τυρί και τις ντομάτες. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Εάν
είναι πάρα πολύ πηκτό το μείγμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το νερό των
ντοματών. Αλατοπιπερώνουμε κατά την αρεσκεία μας. Αλείφουμε κάθε κομματάκι
σέλερι με το μείγμα και σερβίρουμε.

Τυρί brie ή camembert ψητό με λιαστές ντομάτες και ελιές

Για 10-12 άτομα

1 – 2 κεφάλια brie ή camembert*

λίγες λιαστές τομάτες μέσα σε λάδι

1 μικρή χούφτα ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1-2 κτγ κάππαρη

*Αναλόγως το μέγεθος του τυριού κανονίζουμε και την ποσότητα της γαρνιτούρας.
Εάν έχουμε πολύ κόσμο στο σπίτι, μπορούμε να πάρουμε ένα ολόκληρο μεγάλο
κεφάλι γύρω στο 1 κιλό.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να
μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις ελιές, την κάππαρη και τα γυρίζουμε
όλα μαζί για 3-4 λεπτά.

Τοποθετούμε το τυρί σε ένα χρυσόχαρτο αρκετά μεγάλο ώστε να μπορεί να τυλιχθεί
και κατόπιν το τοποθετούμε σε ένα ρηχό ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους
170 βαθμούς. Αλείφουμε το τυρί με το λάδι των ντοματών. Από πάνω τοποθετούμε
το μείγμα με τις ντομάτες. Κλείνουμε το τυρί καλά με το χρυσόχαρτο και το
ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά, προσέχοντάς το για να μη λειώσει τελείως. Το
σερβίρουμε ζεστό, με συνοδεία κομμένη και ψημένη μπαγκέτα ή κομματάκια από
μαύρο ψωμί.

Αγγουράκια γεμιστά με λιόπαστα και πιπεριά Φλωρίνης

Για 18 κομμάτια

18 χοντρές μακρόστενες φέτες από αγγούρια χωρίς σπόρους

10 κτγ λιόπαστα

1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ψημένη (μπορούμε να χρησιμοποιούμε έτοιμο τουρσί
στραγγισμένο)

φύλλα μαϊντανού

Κόβουμε την πιπεριά σε πολύ λεπτές λωρίδες, σαν σπίρτα. Στο κέντρο της κάθε
φέτας αγγουριού τοποθετούμε μια κουταλιά από τη λιόπαστα και κατόπιν
γαρνίρουμε με δυο λωρίδες πιπεριάς (σαν «Χ») και ένα φυλλαράκι μαϊντανού.
Σερβίρουμε.

Τι θα πιούμε

Σαμπάνια, σαμπάνια, σαμπάνια! Είναι το ποτό για το καλωσόρισμα, ταιριάζει με
πολλές και διάφορες γευστικές προτάσεις και είναι 100% γιορτινό!