27.12.2002
… στο «Υoga Βala»
Ο Ντίνος είχε τις αμφιβολίες του. Ινδικό στου Ψυρή ακούγεται καχύποπτο. Μπορεί τα ινδικά εστιατόρια της Αθήνας να πολλαπλασιάζονται σαν τον πληθυσμό...
Κόχυλα Νταϊάνα
27.12.2002
Χαλαρώστε με ένα απεριτίφ
Ακόμα κι εμείς που δεν πίνουμε πολύ πίνουμε κάτι πάρα πάνω τις ημέρες αυτές, και πολλές φορές ξεκινάμε το φαγοπότι με ένα...
20.12.2002
… στην «Ελένη»
«Τι άλλο όνομα να δώσω σε ελληνικό εστιατόριο», ρωτούσε ο Walter Fagnioni κάπως ακαδημαϊκά, όταν μας είπε για την καινούργια του Οδύσσεια...
20.12.2002
Η γλυκιά αμαρτία που λέγεται σοκολάτα
Δεν χρειαζόμουν παρά δευτερόλεπτα για να ανοίξω το κουτάκι που μου έδωσε η φίλη μου Ελιζαμπέτα από το καινούργιο γαλλικό ζαχαροπλαστείο «Amelie»,...
13.12.2002
Όταν το κρασί… τρώγεται
Τα περισσότερα απ' αυτά όμως δεν έχουν προορισμό το ποτήρι, αλλά την... κατσαρόλα. Το κρασί εμπλουτίζει εκατοντάδες συνταγές, από αλμυρές μέχρι επιδόρπια,...
06.12.2002
… στη Νένα των «Γεύσεων»
Η Νένα Ισμιρνόγλου είναι ίσως η πιο ταλαντούχος σεφ της ελληνικής εστίασης. Για χρόνια ήταν συνέταιρος στο εστιατόριο «Καλλίστη» στην Αθήνα. Κάποια...
06.12.2002
Η σπιτική ζεστασιά του ογκρατέν
Η μητέρα μου, αν και σύζυγος καλοφαγά μάγειρα, ακόμα ζυγίζει τα ίδια 48 κιλά όπως την ημέρα που παντρεύτηκε. Μόνη της πλέον...
29.11.2002
… στο «Μέσα-Έξω»
Πολλές φορές χρησιμοποιώ τη δικαιολογία του κυριακάτικου μεσημεριανού γεύματος για να δοκιμάσω ένα καινούργιο εστιατόριο. Δεν κρύβω ότι οι περισσότερες επιλογές μου...
29.11.2002
«Κάθε (γαλλικό) τυρί έχει την εποχή του»
Στην πρόσφατη επίσκεψή του στην Αθήνα, για παράδειγμα, έφερε μια κάσα ολόκληρη από περίπου 25 διαφορετικά γαλλικά τυριά, το καθένα καλά τυλιγμένο...
22.11.2002
Φινόκιο, δροσιστικό και δημοφιλές
Σχεδόν πάντα συμβαίνει το ίδιο πράγμα. Καθώς περιμένω στην ουρά στο σούπερ μάρκετ και έχω ανάμεσα στα ψώνια μου ένα ή δύο...
22.11.2002
… στην «Τaverna»
Η έννοια της ταβέρνας έγινε ξανά της μόδας εδώ και καιρό. Απ' ό,τι φαίνεται, ο καθένας έχει τη δική του ερμηνεία, το...
15.11.2002
Το διαχρονικό άρωμα της ελιάς
Τώρα είναι η εποχή της συγκομιδής της. Τα εργοστάσια έχουν ήδη λαδώσει τα γρανάζια τους για την επεξεργασία τής πιο γνωστής και...
15.11.2002
… στο «Αλφαβητάριο»
«Θα σε πάω σε ένα μέρος στη γειτονιά μου», μου έλεγε μια φίλη μου τις προάλλες, καθώς κανονίζαμε να βρεθούμε ύστερα από...
08.11.2002
… στο «Τora-Τora-Τora»
Ομολογώ ότι είμαι μακριά από την ελληνική πραγματικότητα αυτήν τη στιγμή, καθώς γράφω για το «Tora-Tora-Tora». Πολύ μακριά, μάλιστα, αλλά η απόσταση...
08.11.2002
Η… ριζοσπαστική πλευρά του παντζαριού
Ήταν ένα εξαιρετικό πιάτο: Λεπτές σαν χαρτί φέτες από ωμό παντζάρι, ανακατεμένες με λίγο φρεσκότατο τυρί μοτσαρέλα, ελαιόλαδο, πιπέρι και ξίδι μπαλσάμικο....
01.11.2002
…στο «Silver Star»
Ο κρεοφάγος Έλληνας στερείται από καλό στέικ! Στην Αθήνα του 2002 ένα σωστό αμερικανικό rib eye, sirloin ή t-bone στέικ είναι πιο...
01.11.2002
Ρόδι, το σύμβολο του έρωτα
Η φίλη μου η Μαρί έχει πέντε-έξι στο ψυγείο της. Κάτι μεγάλα, πανέμορφα ρόδια, με έντονη γλυκόξινη γεύση και γυαλιστερό χρώμα, σαν...
25.10.2002
Καρμπονάρα, πολύπλοκη και… μοναδική
Ήθελα να εντυπωσιάσω το αντικείμενο του πάθους μου με το μαγειρικό μου ταλέντο. Το ρεπερτόριό μου τότε ήταν τεράστιο - τέσσερα ολόκληρα...
