… στο «Υoga Βala»

Ο Ντίνος είχε τις αμφιβολίες του. Ινδικό στου Ψυρή ακούγεται καχύποπτο. Μπορεί
τα ινδικά εστιατόρια της Αθήνας να πολλαπλασιάζονται σαν τον πληθυσμό της
Ινδίας, αλλά μέχρι στιγμής κανένα απ’ αυτά δεν είναι τίποτε το σπουδαίο. Το
«Yoga Bala» ήταν μια ευχάριστη έκπληξη.

Η έκπληξη αρχίζει με το που μπαίνεις μέσα. Είναι σε διώροφο κτίριο. Η σάλα
είναι επάνω. Κάτω, υποτίθεται ότι στεγάζεται ένα μπαρ ή κάποιος χώρος lounge
για να περιμένει κανείς το τραπέζι του. Δεν εμπνέει καθόλου. Είναι
γκρίζο-μαύρο στο χρώμα, άδειο, πράγματι μυστήριο. Με το που ανεβαίνεις όμως η
διαφορά είναι τόσο έντονη, σαν να βγεις από ένα τούνελ στο φως και αναγκαστικά
μισοκλείνεις τα μάτια σου για να προστατευθείς από τον ήλιο. Ροζ. Όλα είναι
ροζ και έντονα φούξια. Σοκάρει στην αρχή. Μετά το συνηθίζεις και
συγκεντρώνεσαι στο μενού.

Είναι μεγάλο με αρκετές πρωτοποριακές προτάσεις. Οι ιδιοκτήτες δεν είναι
καινούργιοι στο παιχνίδι της ινδικής κουζίνας. Είναι μάλιστα από τους πρώτους
που άνοιξαν ινδικό εστιατόριο στην Αττική, το «Guroo» στη Βούλα. Αυτή είναι η
προσπάθειά τους να κάνουν την ινδική κουζίνα προσιτή και μοδάτη, και έχουν
δώσει έμφαση στο φαγητό. Είναι όντως καλό. Εδώ μαγειρεύουν μια ραφιναρισμένη
ινδική κουζίνα, με όμορφη παρουσίαση.

Όπως είναι το έθιμο, το γεύμα αρχίζει με τα κράκερ-ψωμάκια papadum (από
φακάλευρο), τα οποία έρχονται στο τραπέζι με δύο πολύ αρωματικά ντιπ, το ένα
αρκετά καυτερό. Δοκιμάσαμε ορισμένα γνωστά πιάτα και άλλα πιο «ψαγμένα». Τα
samosas, κάτι σαν μπουρεκάκια, είναι πιστή εκτέλεση του αυθεντικού, με γέμιση
από διάφορα λαχανικά και πατάτες. Δοκιμάσαμε τη σαλάτα από αγγούρι και
φιστίκια. Θύμιζε πιο πολύ ταϊλανδέζικη κουζίνα αλλά ήταν πολύ δροσιστική, μια
καλή αντίθεση στις πιο βαριές και καυτερές γεύσεις που ακολουθούσαν. Μία από
τις σπεσιαλιτέ εδώ είναι το πολύ νόστιμο dal tarka, από λευκές φακές, τομάτα
και κόλιαντρο. Είναι πράγματικά πολύ καλό πιάτο. Ερωτεύτηκα το ρύζι mewa
pulao, με ξηρούς καρπούς και ξηρά φρούτα. Ο συνδυασμός είναι μεθυστικός. Είναι
ένα πιάτο που θυμίζει τα δικά μας πολίτικα πιλάφια με το κάτι έξτρα από τη
βαθιά Ανατολή. Από κυρίως φαγητά, επιλέξαμε το αρνάκι με καυτερή σάλτσα
γαρίδας, ένα αρωματικό, πικάντικο φαγητό με πλούσια σάλτσα αλλά πιπεράτη
επίγευση. Νόστιμο. Οι γαρίδες Madras με κάρυ, τομάτα, τζίντζερ και
σκορδοκρέμμυδα ήταν επίσης νόστιμο, η μερίδα χορταστική, οι γαρίδες μεγάλες.

Ήταν αργά. Το σέρβις αργούσε απελπιστικά, κι έτσι φυλάξαμε τα γλυκά για κάποια
άλλη φορά. Το «Yoga Bala» είναι μια σοβαρή προσπάθεια ως προς την ινδική
κουζίνα στην Αθήνα. Εγώ, η δύσκολη, θα ξαναπήγαινα με ευχαρίστηση.

«Yoga Bala»: Ρήγα Παλαμιδίου 5 – 7, Ψυρή. Τηλ. 210.3311.335