Συνταγές

Νόστιμα, αφράτα και τραγανά μπικσοτάκια με ολόκληρα κομμάτια σοκολάτας, που λιώνουν στο στόμα, και θα γλυκάνουν άπαντες.

Ένα υψηλής διατροφικής αξίας πιάτο, το οποίο συνδυάζει την πρωτεΐνη με τα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα, που μαγειρεύεται στην Κύπρο, αλλά και στην Αίγυπτο, στον Λίβανο και άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, το φακόρυζο ή Mujadara, γίνεται πεντανόστιμο καθώς σπυρωτό και γευστικό μπασμάτι δένουν αρμονικά με τραγανές φακές, καραμελωμένα κρεμμύδια ή φρέσκο κρεμμυδάκι, αρωματικά και μπαχαρικά.

Από τα φαγητά που μας ζεσταίνουν τις κρύες ημέρες του χειμώνα είναι οι σούπες. Η συνταγή είναι για σούπα με μοσχάρι, πατάτες και λαχανικά, που θα απολαύσουν άπαντες.

Μια συνταγή για εύκολο στην παρασκευή και πεντανόστιμο μπουρέκι σε έναν ταιριαστό συνδυασμό γλυκιάς κολοκύθας και μήλου, με τραγανό φύλλο, που λιώνει στο στόμα, αλλά και άχνη ζάχαρη, κανέλλα, σταφίδες και καρύδια.

Μακαρονόπιτα με φύλλο κρούστας, που φτιάχνεται εύκολα, αποτελεί μια ξεχωριστή γευστική πρόταση για τους λάτρεις των ζυμαρικών κι όχι μόνο, κι έχει θέση στο καθημερινό αλλά και το πιο γιορτινό τραπέζι.

Μια παραλλαγή ενός αγαπημένου πιάτου για όλη την οικογένεια, το κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο, που εδώ κάνει ταιριαστή συντροφιά με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, ζωμό λαχανικών, θυμάρι και γλυκάνισο και φυσικά μουστάρδα.

Δύο γλυκάκια με πορτοκάλι και κουβερτούρα φτιαγμένα από τα χεράκια μας για όταν γίνεται... έντονη η ανάγκη μας για κάτι γλυκό:  Φέτες πορτοκάλι με σοκολάτα και Γλασαρισμένα μπαστουνάκια πορτοκαλιού μας ταξιδεύουν σε μυρωδάτους πορτοκαλεώνες με τη σοκολάτα να ολοκληρώνει την απόλαυση ενώ όταν τα καταναλώνουμε καθαρίζουν τη γεύση μας και αφήνουν τα αρώματα του φρούτου στην επίγευση.

Μια ασυνήθιστη μακαρονάδα με ρίζες από τη Σικελία, που συνδυάζεται υπέροχα με αντζούγιες, άγριο μάραθο, καυτερές πιπεριές, κουκουνάρι και σταφίδα.

Μια χειμωνιάτικη ρίζα με πικάντικη γεύση, υπέροχο άρωμα, πολύτιμα συστατικά -περιέχει ασβέστιο, βιταμίνες C, Β1, Β2 και Κ- και με ελάχιστες θερμίδες (μόλις 14 ανά 100 γραμμάρια) η σελινόριζα ταιριάζει θαυμάσια με το χοιρινό αλλά  και με άλλα λαχανικά σε πουρέδες, σούπες και σαλάτες, ενώ είναι το ίδιο γευστική ψητή μαζί με κολοκύθα και γλυκοπατάτες

Μια παραλλαγή της ρώσικης σαλάτας,  στην οποία εκτός από πατάτες χρησιμοποιούμε παντζάρια, φυσικά πίκλες, αβγά, μαγιονέζα και μυρωδικά.

Αν και ταπεινό πιάτο η φασολάδα, όταν είναι μαγειρεμένη σωστά με βραστερά φασόλια, και σερβίρεται χυλωμένη και καυτή σε βαθιά πιάτα, με τα απαραίτητα συνοδευτικά (φρέσκο ψωμί, ελιές ή και φέτα και για τους πιο μερακλήδες καπνιστή ρέγκα) είναι από τα πιο χορταστικά και λατρεμένα φαγητά του χειμώνα, που απολαμβάνουν όλοι.

Λαχταριστό, αφράτο, δίχρωμο μαρμπλ κέικ που συνδυάζει βανίλια με κακάο γίνεται εύκολα και γρήγορα και θα λατρέψουν άπαντες.

Ιδανικός τρόπος για να επιστρέψει κάποιος μέσα στο χειμώνα στη σωστή και ισορροπημένη διατροφή είναι οι σούπες. Ακολουθούν τέσσερις απολαυστικές χορτόσουπες ή λαχανόσουπες αν προτιμάτε, που θα σας ζεστάνουν, θα σας χορτάσουν και θα σας βοηθήσουν να αποβάλετε τις τοξίνες του οργανισμού μετά την υπερκατανάλωση κρέατος και γλυκών των γιορτινών ημερών.

Τα φύτρα είναι από τα πλέον ισορροπημένα και υγιεινά τρόφιμα

Αντί για άγρια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι είδος μανιταριού μας αρέσει

Πέντε πεντανόστιμες και χορταστικές σαλάτες για απολαυστική αποτοξίνωση μετά τις γιορτές κι όχι μόνο, που θα ικανοποιήσουν τον ουρανίσκο σας ενώ θα ελαφρύνετε.

Ιδιαίτερη θέση μεταξύ των πρωτοχρονιάτικων εθίμων των κατοίκων των χωριών της Θράκης, κυρίως στο βόρειο τμήμα του Έβρου έχει η αλμυρή βασιλόπιτα με τυρί ή και χοιρινό κρέας, πολλά μπαχαρικά και βοτάνια, που μεταξύ των φύλλων της έκρυβε, εκτός από το γνωστό σε όλους νόμισμα, διάφορα ξυλαράκια το καθένα με τον δικό του συμβολισμό, π.χ. η κρανιά για την υγεία, το σουσάμι για την πληθώρα των αγαθών και της παραγωγής κ.ο.κ.

Σιροπιαστός, τραγανός μπακλαβάς με φύλλο κρούστας, καρύδια και αμύγδαλα, που θα απολαύσουν άπαντες.

Τα απλά πιάτα είναι συνήθως τα πιο ενδεικτικά της καλής μαγειρικής. Τέτοιο είναι το χοιρινό τηγανιά, αρκεί να είναι διαλεχτό το κρέας και θα το απολαύσουν άπαντες στο γιορτινό κι όχι μόνο τραπέζι, ως ορεκτικό αλλά κι ως κυρίως πιάτο.

Με ξεχωριστές συνταγές γιορτάζουν τα Χριστούγεννα ανά τη χώρα. Ακολουθούν πέντε συνταγές, που φτιάχνονται σε Μακεδονία, Θράκη, Ήπειρο, Πελοπόννησο και Βόρειο Αιγαίο.

Οι πίτες έχουν θέση στο γιορτινό τραπέζι σε αρκετές περιοχές της χώρας τις ημέρες που έρχονται, όπως για παράδειγμα η κοτόπιτα, που είναι συνήθως η πρώτη πίτα της χρονιάς στα Ιωάννινα, που θα φέρει τύχη και χαρά στο σπίτι. Ακολουθούν μία δεύτερη συνταγή για κασερόπιτα πολίτικη και μια τρίτη για εύκολη τυρόπιτα.

Αγαπημένο χειμωνιάτικο φαγητό, αλλά και πιάτο που καταναλώνεται στις γιορτές, το χοιρινό με σέλινο, πράσο και αβγολέμονο, είναι πεντανόστιμο και το απολαμβάνουν άπαντες.

Μια μοναστηριακή συνταγή για ψαρόσουπα με ότι ψάρια διαθέτουμε που γίνονται βραστά, λαχανικά και ρύζι, που θα μας χορτάσει στη νηστεία κι όχι μόνο, και θα απολαύσουν άπαντες.

Μια κοζανίτικη παραλλαγή της συνταγής για γιαπράκια με λάχανο σε άλμη και κιμά, που θα απολαύσουν άπαντες.

Συνταγές για παραδοσιακά, τραγανά και μελωμένα μελομακάρονα, αλλά και με σοκολατένια επικάλυψη.

Το χοιρινό ρολό γεμιστό με μπέικον, τυριά, λαχανικά και πλούσια σάλτσα,  γίνεται πεντανόστιμο, ζουμερό και τρυφερό και έχει θέση στο γιορτινό τραπέζι.

Απαραίτητο συνοδευτικό για τα κρεατικά της αρεσκείας μας το ρύζι των Χριστουγέννων, γίνεται εκτός από πεντανόστιμο, πολύχρωμο κι εντυπωσιακό όπως ταιριάζει στις γιορτές, και θα το απολαύσουν άπαντες.

Είναι πρωτότυπα, είναι νόστιμα και έχουν μόνο 350 θερμίδες έκαστο.

Λατρεμένα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, που μπορείτε να τα φτιάξετε σε σχήματα της αρεσκείας σας και κυρίως να στολίσετε μαζί με τα παιδιά σας, χρωματίζοντας με ζαχαρόπαστα, με royal icing, γλάσο με ασπράδι αβγού δηλαδή, ή με το πιο απλό γλάσο από άχνη ζάχαρη και νεράκι.

Μια ιδανική επιλογή  για τις κρύες μέρες του χειμώνα το κοτόπουλο κοκκινιστό με τραχανά γίνεται πεντανόστιμο, είναι χορταστικό, μας ζεσταίνει, και θα το απολαύσουν άπαντες.

Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για όταν βιαζόμαστε πολύ, το κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας, γίνεται γρήγορα, είναι γευστικό και θα ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο.

Από τις πιο νόστιμες πίτες της κρητικής κουζίνας οι μυζηθρόπιτες γίνονται εύκολα και θα τις απολαύσουν άπαντες όλες τις ώρες της ημέρας.

Ποιος μπορεί να… αντισταθεί στη σοκολατόπιτα; Ακολουθούν δύο συνταγές για σοκολατόπιτα εκ των οποίων η μία είναι… αμαρτωλή αλλά και νηστίσιμη, με πορτοκάλι και καρύδια, αντί για αβγά.