Γεύσεις Λατίνων

Ενα ιταλικό εστιατόριο στην Κηφισιά και ένας ανακαινισμένος χώρος στο Θησείο με γεύσεις από Λατινική Αμερική που σέβεται την ιστορική διαδρομή του

Υπάρχουν πιάτα που µπορεί να µας ταξιδέψουν σε άλλους τόπους. Είτε τους έχουµε επισκεφθεί είτε όχι, όταν η γευστική εµπειρία είναι πολύ καλή, η περιήγηση στα άδυτα της κουλτούρας του λαού είναι µοναδική εµπειρία. Το καλό και γνήσιο ιταλικό φαγητό σπανίζει στην Ελλάδα. Στο κέντρο της Κηφισιάς βρίσκεται εδώ και 18 χρόνια το Il Salumaio (Παναγίτσας 3, τηλ. 210-6233.934). Ενα από τα ελάχιστα αυθεντικά ιταλικά εστιατόρια στην Αθήνα. Τόσο αυθεντικό που το 90% από τα προϊόντα του εισάγεται αποκλειστικά από την Ιταλία. Το υπόλοιπο 10% είναι ελληνικές πρασινάδες και κάποια κρασιά.  

Στην πραγµατικότητα είναι ένα ντελικατέσεν µπακάλικο, στο οποίο µπορείς να αγοράσεις εκλεκτά ιταλικά αλλαντικά, σπάνια τυριά, σάλτσες, ζυµαρικά κ.ά. Είτε να τα πάρεις στο σπίτι είτε να δηµιουργήσεις το δικό σου σάντουιτς και να το απολαύσεις επιτόπου. Ετσι τουλάχιστον ξεκίνησε. Στην πορεία οι ιδιοκτήτες αποφάσισαν να «χτίσουν» κουζίνα. Με µία ιδιαιτερότητα: στο εστιατόριο δεν υπάρχει σεφ. Τις συνταγές για όλα τα πιάτα έχουν επιµεληθεί οι ιδιοκτήτες και ζευγάρι στη ζωή Σωτήρης και Φούλη Γεωργακοπούλου.

Τα περισσότερα πιάτα που δοκίµασα πραγµατικά µε ταξίδεψαν στην Ιταλία: η υγρή κρεµώδης ολόφρεσκη µοτσαρέλα (µπουράτα) µε τα ντοµατίνια µε πήγε στην Απουλία, τα λιγκουίνι µε τις πέρλες µαύρης τρούφας µε ανέβασαν στον Βορρά. Μαγικά ήταν τα risotti του, καταπληκτικές οι σάλτσες του. Η καρµπονάρα ήρθε σαν να την είχε βράσει ελληνίδα µάνα. Πριν προλάβω να παραπονεθώ, το πιάτο είχε φύγει από τη µαρµάρινη ροτόντα και είχε έρθει σε 10 λεπτά σωστά βρασµένο. Καταπληκτικές σαλάτες. Υπέροχο σέρβις. Αρκετά µέτρια τα γλυκά. Τιµές 35-50 ευρώ το άτοµο.

Μερικά χιλιόµετρα από την Κηφισιά, στο Θησείο βρίσκεται το Τhe Sowl (Ηρακλειδών 10, τηλ. 210-3450.003). Ακριβώς στον ιστορικό χώρο που στεγάζονταν οι στάβλοι του βασιλιά Οθωνα, ο νέος πολυχώρος (εστιατόριο, µπαρ, έκθεση) µε ταξιδεύει αρκετά µίλια µακριά, έως τη Λατινική Αµερική. Ο ταλαντούχος νέος σεφ Μάνος Ευσταθίου δίνει business class εισιτήριο για ένα µαγικό δείπνο µε καθαρόαιµα πιάτα από το Μεξικό µέχρι τη Γη του Πυρός. Εντυπωσιακά πιάτα µε σχεδόν άγνωστα υλικά όπως γιούκα (τη ρίζα τρώµε), το οποίο είναι αρκετά κοντά στη δική µας πατάτα. Καταπληκτικές µαρινάτες, ωραίες σος. Κορυφαία είναι σχεδόν όλα τα πρώτα πιάτα.

Πήρα τόσο πολλά που δεν είχα διάθεση να απολαύσω όσο θα ήθελα τα κυρίως, τα οποία ήταν εξαιρετικά ψηµένα κρέατα όπως flank steak, µοσχαρίσιο tri-tiop, αρνί µε γλυκάνισο, black angus κ.λπ. Μιλάµε για τα πιο γευστικά εµπανάδας που έχω φάει στη ζωή µου. Τραγανά causas πατάτας µε χοιρινά φιλετάκια, τόσο γευστικά που αυτή τη στιγµή µού τρέχει το σαλάκι. Φρέσκα θαλασσινά σεβίτσε που επιδέχονται όµως βελτιώσεις. Επίσης, τα γλυκά του είναι κάτι που δεν πρέπει να χάσετε. Και ειδικά την τερίνα σοκολάτας βαλρονά µε καυτερή πιπεριά (χαµπανέρο).