60+1 συνταγές με κρασί

Ποιες είναι οι γηγενείς ποικιλίες του κρασιού και ποιες οι ξένες που ευδοκιμούν στον ελληνικό αμπελώνα; Πώς σερβίρουμε το κρασί; Πώς το συνδυάζουμε με το φαγητό μας; Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα στα οποία απαντά το δεύτερο βιβλίο της γευσιγνώστριας Νίκης Μηταρέα με τον τίτλο «Με κρασί και ελληνικά», που θα παρουσιαστεί στις 30 Μαρτίου στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία. Το προηγούμενο βιβλίο της «Οινομαγειρέματα» είχε κυκλοφορήσει το 2005 και ένα χρόνο αργότερα απέσπασε το πρώτο βραβείο στον παγκόσμιο διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής «Gourmand World Cookbook Awards 2006» στην κατηγορία «Best Book on Cooking with Wine in the World». Το καινούργιο βιβλίο αποτελεί τη συνέχειά του, αφού το σημαντικότερο μέρος του είναι η μαγειρική με κρασί. Η Νίκη Μηταρέα που έχει «μαγειρέψει» εκατομμύρια λέξεις για το φαγητό και το κρασί σε κείμενά της για τον έντυπο και ηλεκτρονικό Τύπο, λατρεύει τη μαγειρική όπως και τα προϊόντα που παράγονται σε διάφορες γωνιές της Ελλάδας. Η αναζήτησή τους την οδήγησε σε πολλά ταξίδια, άπειρες δοκιμές και συζητήσεις με τους ανθρώπους που τα παράγουν όπως και σε πάμπολλες κουβέντες με νοικοκυρές γύρω από τα μυστικά της κουζίνας τους. 

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΑΙ ΚΥΡΙΩΣ. Αυτό το υλικό έδωσε την έμπνευση για το τελευταίο της βιβλίο, στο οποίο έχει συγκεντρώσει 60+1 εξαιρετικές συνταγές με βασικό συστατικό το κρασί. Ορεκτικά, σούπες και σαλάτες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, πιάτα με ψάρια και θαλασσινά, όσπρια και λαχανικά, ζυμαρικά, κρέατα και πουλερικά και στο τέλος υπέροχα γλυκά μαγειρεμένα με κρασιά από διάφορες ποικιλίες που προσθέτουν την πλούσια γεύση και τα αρώματά τους σε αυτά των υπόλοιπων υλικών, παρουσιάζονται αναλυτικά μαζί με τις απαραίτητες πληροφορίες για τα τοπικά προϊόντα καθώς και με οινικές προτάσεις για τη συνοδεία κάθε φαγητού. Η μαγειρική προσέγγιση που προτείνεται δεν είναι η παραδοσιακή. Ούτε όμως η «πειραγμένη», όπως έχουμε συνηθίσει να λέμε την επαγγελματική προσπάθεια αυξημένης δημιουργικότητας σε κλασικές συνταγές. Πρόκειται για συνταγές επινοημένες από τη Νίκη Μηταρέα, μια μαγείρισσα που σέβεται την παράδοση, εκτιμά τα ελληνικά προϊόντα και γοητεύεται από την ιδέα να μαγειρέψει κάτι γνώριμο που ταυτόχρονα σε ξαφνιάζει.