Δοκίμασέ το με κοκτέιλ

Κοκτέιλ με φαγητό; Μη σας φαίνεται παράξενο. Τα gastro-cocktails είναι μόδα του 21ου αιώνα, μια μόδα πρόσφατη δηλαδή, που όμως μάλλον ήρθε για να μείνει. Οι δημιουργικοί bartenders έσπασαν τις προκαταλήψεις που θέλουν το φαγητό να παντρεύεται μόνο με κρασί ή έστω με μπίρα και προτείνουν ατελείωτους συνδυασμούς· στόχος τους άλλωστε είναι η μεγιστοποίηση της απόλαυσης. Η τάση κάνει θραύση στο Λονδίνο και στη Νέα Υόρκη, oι εξωτικές γεύσεις έχουν την τιμητική τους, όμως και δικά μας εστιατόρια με δυνατή μπάρα, όπως τα Matsuhissa, Kiku, Cash, Abovo, Tomoe και Rakkan σε τίποτα δεν υστερούν. Η τάση είναι τόσο δυνατή που εξαπλώνεται συνεχώς με νέα κοκτέιλ μπαρ-εστιατόρια. Το Cinco (Σκουφά 50, Κολωνάκι) προτείνει εντυπωσιακά ποτά μαζί με τα πιάτα του πολλά υποσχόμενου Δημήτρη Κατριβέση που έφερε στην ελληνική γαστρονομική σκηνή την κουλτούρα του Nikkei – συνδυασμός περουβιανής και ιαπωνικής κουζίνας – και του Chifa – κινεζική και περουβιανή κουζίνα -, όπως το Pisco Sour με ανανά το οποίο ταιριάζει άριστα με κρύα πιάτα σεβίτσε, τιραντίτος και ταρτάρ, το γάλα τίγρη με μαύρο ρούμι, τεκίλα, πίσκο και χυμό ανανά για ψάρια και ωμές παρασκευές και το machete με καπνιστή τεκίλα, τάμαριντ, τσιπότλε και μάνγκο για ψητά. Στο Tamarind (Κεραμεικού 51, Μεταξουργείο) η αυθεντική ταϊλανδέζικη κουζίνα του ελληνοταϊλανδού σεφ Μπεν Προβή ταιριάζει ιδανικά με τα αρωματικά και πικάντικα κοκτέιλ του Γιάννη Ορφανού όπως το Kyotto Sour με σάκε, γιούζου, ροζ γκρέιπφρουτ, blue Agave, αλμπουμίνη, Orange Bitter και γουασάμπι και το Spice Mango με ρούμι, μάνγκο, λάιμ και τσίλι. Το Pere (Κύπρου 74, Γλυφάδα) μπορεί να χώρισε από το Ubu – σερβίρει στο πλαϊνό κατάστημα healthy πιάτα -, συνεχίζει όμως την παράδοση των εξαιρετικών κοκτέιλ που συνοδεύουν τα πιάτα του Κώστα Τσίγκα, όπως τα νουντλς σε ζωμό από κοτόπουλο με σπανάκι, σολομό, φύκια και μανιτάρια με την κατά Pere εκδοχή του Mai Tai με ρούμι, orgeat, λεμονόχορτο, τζίντζερ, καρύδα και λάιμ και το μοσχαρίσιο φιλέτο με τηγανητά αβγά και πατάτες με Βloody Mary με βότκα, χυμό ντομάτας, γουασάμπι, δενδρολίβανο και λεμόνι. Το Clumsies (Πραξιτέλους 30, Μοναστηράκι), τέλος, είναι το νέο εντυπωσιακό κοκτέιλ μπαρ πέντε φίλων, οι δύο από τους οποίους – Νίκος Μπάκουλης και Βασίλης Κυρίτσης – είναι νικητές του World Class Bartender 2011 και 2012 αντίστοιχα, ενώ το μενού υπογράφει ο Νίκος Καραθάνος της Coocoovaya. Οπότε τα λόγια περιττεύουν.