Εστιατόριο για μοναχικούς πελάτες

Ενα καινούργιο εστιατόριο στο Αμστερνταμ φιλοδοξεί να σπάσει το κατεστημένο «τρώμε έξω με παρέα». Στο Eenmaal ξεχάστε τα ραντεβού. Εδώ απολαμβάνεις το φαγητό μόνος σου, το πολύ πολύ με το βιβλίο ή την εφημερίδα σου, οι παρέες κάθε είδους αποκλείονται. Πρόκειται για το τελευταίο εγχείρημα της ντιζάινερ Μαρίνα βαν Χόορ που λειτούργησε για πρώτη φορά πριν από έναν χρόνο για ένα Σαββατοκύριακο και έκτοτε ανοίγει κάθε δύο μήνες για 3-4 ημέρες.

 Το Eenmaal, που διεκδικεί τον τίτλο του μοναδικού εστιατορίου στον κόσμο για μοναχικούς πελάτες, σημαίνει μία φορά ή ένα γεύμα και ανήκει στην κατηγορία των pop up εστιατορίων – πρόκειται για ένα κόνσεπτ πολύ διαδεδομένο τελευταία στην Ολλανδία – που ανοίγουν περιστασιακά, για μικρό χρονικό διάστημα και σε διαφορετικά μέρη κάθε φορά. Θορυβώδεις παρέες, οικογένειες ή ζευγάρια αποκλείονται στον μινιμαλιστικό χώρο βιομηχανικής αισθητικής που διαθέτει αποκλειστικά 20 ατομικά τραπέζια. Το προκαθορισμένο μενού κοστίζει 35 ευρώ και στην τιμή περιλαμβάνονται τέσσερα πιάτα, κοκτέιλ και κρασί.

 Αφού εργάστηκε ως δικηγόρος, η Μαρίνα βαν Χόορ έγινε ντιζάινερ και άνοιξε στο Αμστερνταμ το MVG/CA, ένα γραφείο που ειδικεύεται στην ανάπτυξη νέων ιδεών και μορφών. Σε συνεργασία με ταλαντούχους και έμπειρους δημιουργούς (σχεδιαστές, κειμενογράφους, αρχιτέκτονες, διακοσμητές, φωτογράφους, σκηνοθέτες κ.ά.) αναλαμβάνει πρότζεκτ που διαφέρουν κάθε φορά. Μπορεί να είναι μια ταινία μικρού μήκους, η διαμόρφωση ενός εσωτερικού χώρου, ένα κατάστημα, ένα προϊόν, μία εφαρμογή, ακόμη και μια ολόκληρη επιχείρηση όπως το Eenmaal, το οποίο «διαμορφώνει ένα πολύπλοκο κοινωνικό ζήτημα (στην προκειμένη περίπτωση αφορά τις αρνητικές συνέπειες της υπερβολικά συνδεδεμένης κοινωνίας μας) μέσα από ένα παγκοσμίως γνωστό brand που προσφέρει περιστασιακή αποσύνδεση» μας είπε η δημιουργός του, η οποία επικεντρώνεται σε έργα με κοινωνικό ενδιαφέρον.

 «Ο σχεδιασμός είναι το μέσο με το οποίο προσπαθώ να εκθέσω βαθιά ριζωμένες δομές και διαδρομές της σκέψης μας που παίζουν ρόλο στην πραγματικότητα» λέει η Μαρίνα βαν Χόορ. Πώς εμπνεύστηκε το Eenmaal; «Ερευνώντας τι σημαίνει να είσαι μόνος σου σε δημόσιους χώρους παρατήρησα ότι κάτι τέτοιο αποφεύγεται. Και ήθελα να το σπάσω αυτό δημιουργώντας έναν ελκυστικό χώρο όπου μπορείς να απολαύσεις μόνος σου το φαγητό σου. Ηθελα να δείξω ότι μια στιγμή αποσύνδεσης μπορεί είναι επίσης ελκυστική, ειδικά στην κοινωνία μας που είναι υπερσυνδεδεμένη. Ακόμη, μου αρέσει η ιδέα του pop up γιατί έτσι μπορώ να μετακινούμαι σε διάφορες περιοχές ώστε να μπορούν περισσότεροι άνθρωποι να επισκεφθούν το Eenmaal».

 Το πρωτοποριακό εστιατόριο προωθεί την περιστασιακή αποσύνδεση, χωρίς όμως να επιβάλλει άλλους κανόνες. Δεν απαγορεύεται οι πελάτες να ανεβάζουν φωτογραφίες στο facebook, στο twitter και στο Instagram: «Είναι ένα πολύ καλό εστιατόριο όπως όλα τα άλλα, με εξαιρετικό φαγητό, απλά έχει ατομικά τραπέζια. Περιοδικά, βιβλία, εφημερίδες, κοινωνικά δίκτυα, κουβεντούλα με τους άλλους πελάτες, τα πάντα επιτρέπονται. Η χρήση του τηλεφώνου επίσης, απλά δεν έχουμε Wi-Fi», διευκρινίζει η δημιουργός του, η οποία ετοιμάζεται τώρα να μεταφέρει το Eenmaal στο Παρίσι, στο Λονδίνο, στο Βερολίνο και στη Νέα Υόρκη χωρίς να αποκλείει την πιθανότητα μιας σταθερής βάσης στο μέλλον ή το franchise. Γιατί η ιδέα της αρέσει. Ειδικά σε ανθρώπους μεταξύ 25-50 ετών που θέλουν να γευτούν το ποτό τους και ένα απολαυστικό φαγητό χωρίς να μιλάνε. Το ετοιμάζει άλλωστε ένας από τους καλύτερους ολλανδούς σεφ με υλικά αποκλειστικά βιολογικά.