Χύμα ή εμφιαλωμένο

Σ      τον καιρό της κρίσης το χύμα κρασί βοηθάει τους οινοποιούς να επιβιώσουν, αφού μπορούν να πουλήσουν έστω και σε χαμηλότερες τιμές τις αδιάθετες ποσότητες, ενώ από την άλλη είναι αναμφίβολα πιο φθηνό για τον καταναλωτή, τουλάχιστον σε κάβες και σε σουπερμάρκετ. Οι διαφορές του όμως από το εμφιαλωμένο είναι πολλές και βασικά ποιοτικές. Για το μεν εμφιαλωμένο γνωρίζουμε τον παραγωγό, την προέλευση, τη χρονιά, τις ποικιλίες και άλλες πληροφορίες, όπως π.χ. πόσα θειώδη περιέχει – παίζουν ρόλο αντισηπτικό, αντιοξειδωτικό και συντηρητικό – που αναγράφονται στην ετικέτα ενώ για το χύμα δεν γνωρίζουμε τίποτα, ούτε έχουμε τη δυνατότητα να ελέγξουμε την προέλευσή του.

Χύμα κρασί βέβαια δεν κυκλοφορεί μόνο στην Ελλάδα. Πουλιέται σε όλες τις οινοπαραγωγούς χώρες και πάντα θα υπάρχει. Ομως, αν και πολλοί πιστεύουν ότι είναι αγνό, συνήθως συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο. Στην πραγματικότητα αγνό είναι μόνο το εμφιαλωμένο κρασί. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται ελάχιστα μη φυσικά στοιχεία σε πολύ μικρές ποσότητες κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες, ενώ αντίθετα ένα κρασί που παράγεται πρόχειρα μπορεί να μην επιβλέπεται καν από οινολόγο και να μην περιέχει ούτε τα απαραίτητα στοιχεία για την καλή συντήρησή του. Βέβαια, πλέον υπάρχει και καλό χύμα κρασί. Είναι επώνυμο και κυκλοφορεί σε συσκευασία ασκού σύγχρονης τεχνολογίας όπου αναγράφονται όλα τα απαραίτητα στοιχεία. Ταυτόχρονα περίπου στις ίδιες τιμές (από 2 έως 5 ευρώ το λίτρο) διατίθενται επίσης επιτραπέζια κρασιά, εμφιαλωμένα και επώνυμα, όπως π.χ. τα συνεταιριστικά κρασιά.