Το γλασάρισμα αναδεικνύει τα γλυκά

Λένε ότι το γλάσο κάνει το γλυκό. Πράγματι, με ένα ωραίο γλάσο, που θα φτιάξετε ανακατεύοντας 2 φλ. ζάχαρη άχνη με 2-3 κ.τ.σ. ζεστό νερό, ελάχιστο αλάτι και λίγη βανίλια μέχρι πιο εξεζητημένους συνδυασμούς με σοκολάτα, λικέρ ή και μπαχαρικά, μπορείτε να μεταμορφώσετε γευστικά λουκουμάδες, τσουρέκια, μπισκοτάκια, κέικ και καπκέικ. Στο απλό γλάσο αντικαταστήστε το νερό με χυμό και ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και 1 κ.τ.σ. λικέρ πορτοκάλι ή λεμοντσέλο πορτοκάλι. Αντικαταστήστε το νερό με 1/4 φλ. σιρόπι βύσσινο και 1 κ.τ.σ. λικέρ αμαρέτο. Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι λειώστε 3 κ.τ.σ. βούτυρο με 1/4 φλ. νερό σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 2 φλ. μικρά ζαχαρωτά (μαρσμέλοους), ανακατέψτε μέχρι να λειώσουν και προσθέστε 1½ φλ. άχνη, 1 κ.τ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και 1/8 κ.τ.γ. αλάτι. Η σοκολάτα είναι ίσως ο πιο καλός σύντροφος των γλυκών από ζύμη. Φτιάξτε μια πλούσια γκανάς με 220 γρ. μαύρη σοκολάτα, 1 φλ. άχνη, 1 κ.τ.γ. βανίλια, ελάχιστο αλάτι, 1 κ.τ.σ. λειωμένο βούτυρο και 1 φλ. καυτή κρέμα γάλακτος  που θα ανακατέψετε καλά μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. Αν σας αρέσει η γεύση μόκα προσθέστε 2 κ.τ.σ. στιγμιαίο καφέ. Ζεστάνετε 1/4 φλ. Irish Cream liquer με 2 κ.τ.σ. νερό και μόλις πάρει βράση κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος τριμμένη και ανακατέψτε καλά μέχρι να λειώσει. Αν προτιμάτε, ανακατέψτε καλά 220 γρ. λευκή σοκολάτα τριμμένη με 3/4 φλ. άχνη, 1 κ.τ.γ. σκόνη κάρδαμο, 1 κ.τ.γ. βανίλια, μια πρέζα αλάτι και 1/3 φλ. καυτή κρέμα γάλακτος. Για το γλάσο καραμέλας βάλτε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι ½ φλ. γάλα εβαπορέ, 1 φλ. γάλα ζαχαρούχο, ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 2 κ.τ.γ. κορνφλάουρ και  1½  κ.τ.γ. κανέλα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώστε πολύ τη φωτιά και βράστε μέχρι να καραμελώσει.