Τηγανητές πατάτες

Με την «Ωδή στην τηγανητή πατάτα» (από την «Ωδή στα μικρά και ασήμαντα», έργο που τιμήθηκε το 1971 με βραβείο Νομπέλ) τίμησε ο Πάμπλο Νερούδα το πολυαγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων σε όλον τον κόσμο. Ο ισπανός ποιητής προτιμούσε τις πατάτες του με σκόρδο και πιπέρι, στην Ελλάδα όμως η κλασική συνταγή αφήνει μόνο το δικό τους άρωμα να αναδειχθεί. Οι τεχνικές για την παρασκευή τους είναι πολλές και οι απόψεις για την καλύτερη άλλες τόσες, οι πάντες όμως συμφωνούν ότι η καλή ποιότητα της πατάτας – όχι και τόσο εύκολο να την βρεις – είναι απαραίτητη. Για να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες απέξω, μαλακές και νόστιμες από μέσα, οι πατάτες θέλουν μπόλικο καυτό λάδι και ρηχό τηγάνι που άλλοι επιμένουν να βάζουν στο γκάζι ενώ άλλοι χρησιμοποιούν κατσαρόλα.