Κύριο συστατικό σε ποπκόρν και κατεψυγμένες πίτσες και πίτες

Βάσει των δεδομένων που έχουν προκύψει από την Κρήτη, χθες οι αρμόδιοι για την ασφάλεια των τροφίμων και των φαρμάκων στις ΗΠΑ (FDA) αποφάσισαν ότι θα ανατρέψουν όλα τα δεδομένα στη βιομηχανία τροφίμων και θα προτείνουν στον λαό να αποφασίσει αν επιθυμεί την απαγόρευση των τρανς λιπαρών οξέων, αναφέροντας ότι «αποτελούν απειλή για τη δημόσια υγεία».

Οπως η αμερικανική κυβέρνηση εξηγεί στους πολίτες, «τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια που αποτελούν την πηγή των περισσότερων τρανς λιπαρών δεν θεωρούνται πλέον γενικώς ασφαλή». Σύμφωνα με την έρευνα που έχουν στα χέρια τους οι υπεύθυνοι του FDA, με την απαγόρευση των τρανς λιπαρών θα μπορούσε να σωθούν 7.000 ζωές τον χρόνο και να αποφευχθούν 20.000 καρδιακά επεισόδια μόνο στις ΗΠΑ.

Η FDA δίνει το σχέδιο νόμου σε δημόσια διαβούλευση για περίοδο 60 ημερών. Αν αυτή η πρόταση γίνει αποδεκτή, η βιομηχανία τροφίμων θα κληθεί σταδιακά να αφαιρέσει τα τρανς λιπαρά από τα προϊόντα της. Αυτό βέβαια σημαίνει πως θα χρησιμοποιήσει άλλες ουσίες ως ενισχυτικά γεύσης όπως το αλάτι, συντηρητικά όπως η ζάχαρη, και χημικά σταθεροποιητικά, προκειμένου τα έτοιμα προϊόντα να μην αλλάξουν γεύση και υφή όταν φτάνουν στον τελικό καταναλωτή. «Παρότι η κατανάλωση βλαβερών τεχνητών τρανς λιπαρών οξέων μειώθηκε τις τελευταίες δύο δεκαετίες στις ΗΠΑ, η πρόσληψή τους συνεχίζει να αποτελεί ζήτημα για τη δημόσια υγεία», ανέφερε σε δήλωσή της η επίτροπος της FDA Μάργκαρετ Χάμπουργκ.

Τα τεχνητά τρανς λιπαρά οξέα χρησιμοποιούνται τόσο στις επεξεργασμένες τροφές όσο και στα εστιατόρια προκειμένου να αυξάνεται η διάρκεια ζωής των τροφίμων και να βελτιώνεται η γεύση τους, σε ολόκληρο τον κόσμο. Εδώ και χρόνια διατροφολόγοι, καρδιολόγοι, επιδημιολόγοι και άλλοι επιστήμονες έχουν εκφράσει έντονες αντιρρήσεις για την κατανάλωσή τους από τον πληθυσμό, αναφέροντας ότι συμβάλλουν στην εμφάνιση καρδιοπαθειών περισσότερο από τα κορεσμένα λιπαρά.

Ηδη ορισμένες εταιρείες τροφίμων έχουν σταματήσει τη χρήση τους, ενώ τα τρανς λιπαρά έχουν απαγορευθεί στην πόλη της Νέας Υόρκης και σε ορισμένες άλλες περιοχές στις ΗΠΑ όπως είναι το Κονέτικατ, το Μπρούκλιν στη Μασαχουσέτη, το Αλμπανι, η Βαλτιμόρη, το Κέμπριτζ και η Καλιφόρνια. Η μόνη χώρα της Ευρώπης που έχει απαγορεύσει τα υδρογονωμένα λιπαρά είναι η Δανία.

Ωστόσο τα τρανς λιπαρά συνεχίζουν να αποτελούν κύριο συστατικό επεξεργασμένων τροφών όπως κάποια ποπ κορν που μπαίνουν στον φούρνο μικροκυμάτων αλλά και κατεψυγμένες πίτσες, πίτες κ.λπ., αναφέρουν οι αμερικανοί ειδικοί. Χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλά εστιατόρια κατά το τηγάνισμα. Σύμφωνα με τα στοιχεία της FDA, στις ΗΠΑ η κατανάλωσή τους μειώθηκε από 4,6 γραμμάρια ημερησίως το 2003 σε περίπου 1 γραμμάριο την ημέρα το 2012.