Οπου γης… γύρος!

Από την Κεντρική Αμερική υπόσχεται φρεσκάδα και άρωμα Μεσογείου. «Χρησιμοποιούμε μόνο τα καλύτερα συστατικά», διαβεβαιώνει τους πελάτες του, ώστε να δοκιμάσουν τις γεύσεις που λανσάρει. Ιδιοκτήτης «γυράδικου» στην Κόστα Ρίκα, ο Said J Simon Aued δεν είναι ο μόνος που κάνει business πουλώντας σε μέρη μακρινά τον… εθνικό μας Greek gyros!

«Ελάτε να ανακαλύψετε τον λόγο για τον οποίο θεωρούμαστε ως ένα από τα καλύτερα μπέργκερ και ραπ (τυλιχτά) στην πόλη!» διαφημίζει και μέσω της ιστοσελίδας του ο 47χρονος επιχειρηματίας. Κάνει και ντελίβερι, εξυπηρετεί και παραγγελίες εξπρές που φεύγουν από το κατάστημά του, το Nikklas® Greek Gyros & Hummus, ένα από τα συνολικά τέσσερα ψητοπωλεία στη χώρα. Ο ίδιος το λειτουργεί πέντε χρόνια τώρα, στη συνοικία Sabana Sur, στην πρωτεύουσα της Κόστα Ρίκα, Σαν Χοσέ. Του χρόνου μάλιστα σκοπεύει να ανοίξει και δεύτερο κατάστημα.

Σήμερα τα 12 άτομα που απασχολεί, όλοι Κοσταρικανοί, σερβίρουν τον γύρο του σε τρεις επιλογές: 100% από αρνίσιο κρέας, 50-50% από αρνίσιο και μοσχαρίσιο ή και από σκέτο χοιρινό. Τον συνοδεύουν με κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα και τζατζίκι. Αν το «πακέτο» έχει και τηγανητές πατάτες ή χούμους και μία σόδα, η τιμή του φτάνει στα 8 δολάρια (5,95 ευρώ). Ο  ανάμεικτος γύρος στοιχίζει 11,50 δολάρια (9,30 ευρώ) μαζί με έξτρα πατάτες ή χούμους. «Εδώ έρχονται ντόπιοι, άνθρωποι όλων των ηλικιών. Μπορούν να βρουν και χάμπουργκερ με ελιές Καλαμών και τζατζίκι, σαλάτα Κορίνθου ή τη γνωστή χωριάτικη, μακεδονικό ταχίνι και χαλβά. Μα πάνω απ’ όλα τους αρέσει, έχω καταλάβει, ο γύρος. Φυσικά και στους έλληνες πελάτες μας, που αγαπούν και τον μπακλαβά μας! Αυτό το χαμόγελο των πελατών μου είναι που κρατώ, γιατί από τα έσοδά μου δεν είμαι απόλυτα ικανοποιημένος. Η Κόστα Ρίκα είναι πολύ σκληρό μέρος για να πετύχεις, αφού οι φόροι είναι υψηλοί, ενώ και το λειτουργικό κόστος και η τιμή των πρώτων υλών είναι επίσης υψηλά», σημειώνει ο κ. Aued.

Μέχρι και στη χώρα τής διάσημης τραγουδίστριας Σακίρα και του δεινού γκολτζή Φαλκάο, την Κολομβία, στα βορειοδυτικά της Λατινικής Αμερικής, έφτασε η… χάρη του ελληνικού γύρου! Φρόντισε γι’ αυτό ο 30χρονος Παναγιώτης Βοϊδονικόλας, που διατηρεί την επιχείρηση με τη φίρμα Opa Gyros στην πρωτεύουσα Μπογκοτά των 10 εκατομμυρίων κατοίκων.

Τον Ιούνιο του 2008, μόλις τρεις μήνες αφότου τελείωσε το πανεπιστήμιο, άνοιξε το μαγαζί. Γωνιακό, 50 τετραγωνικών, σε κεντρικό εμπορικό δρόμο της πρωτεύουσας, με πέντε άτομα προσωπικό. «Ελληνικός γύρος στη χώρα αυτή είναι μόνο ο δικός μου. Υπάρχουν πάντως και κάποιοι άλλοι, πρώην υπάλληλοί μου, που δεν έχουν καμία σχέση με την Ελλάδα κι άνοιξαν μαγαζιά – αντιγραφή. Πάνω – κάτω, το μενού μας είναι πίτα χοιρινό ή με κοτόπουλο που χρεώνουμε 16.000 pesos (ένα δολάριο ΗΠΑ είναι 2.000 pesos) μαζί με πατάτες και αναψυκτικό, γύρος με μοσχαρίσιο μπιφτέκι και σουβλάκι για χορτοφάγους. Εχουμε και δύο σαλάτες – η μία σαν την ελληνική χωριάτικη, ένα πλήρες γεύμα δηλαδή – και σερβίρουμε και μουσακά», περιγράφει κι εξηγεί πως ποντάρει στα φρέσκα υλικά του που προμηθεύεται από ντόπιους παραγωγούς και από τις ΗΠΑ. «Οι περισσότεροι που δοκιμάζουν τις ελληνικές αυτές γεύσεις, κυρίως νέοι άνθρωποι – εργαζόμενοι στα γειτονικά γραφεία, ξαναέρχονται. Τους αρέσει πιο πολύ το τζατζίκι, το ελληνικό γιαούρτι και η φέτα, καθώς λένε ότι είναι υγιεινό και νόστιμο γρήγορο φαγητό που δύσκολα θα το βρεις στην Κολομβία. Είναι και το μαγαζί μας διαφορετικό από τα περισσότερα φαστ φουντ στην Μπογκοτά», λέει ο κ. Βοϊδονικόλας.

«Εχω ζήσει σε πολλά μέρη του κόσμου, αλλά πάντα σκέφτομαι κι αγαπώ την πόλη μου, γι’ αυτό και θέλησα έναν χρόνο πριν να κάνω εδώ την επιχείρησή μου. Πουλάω γύρο πρώτα απ’ όλα γιατί αρέσει πολύ σε μένα τον ίδιο! Τον δοκίμασα για πρώτη φορά στην Ουγγαρία, την εποχή που ζούσα εκεί. Εχω ζήσει για δύο χρόνια και στη Βαρκελώνη, οπότε έμαθα ακόμη περισσότερα για την ευρωπαϊκή φαστ φουντ κουζίνα», εξηγεί.