«Πίνοντας» αμύγδαλο

Γάλα αμυγδάλου. Ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα, έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή είναι χορτοφάγοι, αυτό το λευκό φυτικό γάλα πίνεται δροσερό ή ζεστό, περιχύνεται σε δημητριακά, μπαίνει σε κρέμες και σμούθις. Για 2 φλιτζάνια θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα και 2 φλιτζάνια νερό. Αφήστε τα αμύγδαλα να μουλιάσουν σε ένα μπολ με νερό όλη τη νύχτα ή μέχρι και δύο 24ωρα. Οσο περισσότερο νερό τραβήξουν τόσο πιο κρεμώδες θα γίνει το γάλα. Σουρώστε τα, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και βάλτε τα στο μπλέντερ με 2 φλιτζάνια νερό. Χτυπήστε δυνατά για 2 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι μια γάζα διπλωμένη και σουρώστε τον πολτό. Φυλάξτε το γάλα για 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Για περισσότερο άρωμα μπορείτε να ρίξετε στο μπλέντερ και λίγη βανίλια.  Μην πετάξετε την ψίχα που θα μείνει στο σουρωτήρι. Μπαίνει σε αμυγδαλωτά, κέικ, τάρτες και μπισκότα.

Σουμάδα. Λευκή σαν γάλα, τονωτική, με λεπτή γεύση, πίνεται παγωμένη το καλοκαίρι και ζεστή τον χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτική σουμάδα με γάλα αμυγδάλου που θα παρασκευάσετε με 1/2 κιλό αμύγδαλα, 50 γρ. πικραμύγδαλα και 1 1/2 λίτρο νερό. Σε μια κατσαρόλα φτιάξτε σιρόπι με 1 κιλό ζάχαρη και 1/2 λίτρο νερό. Προσθέστε το γάλα και βάλτε να βράσει. Κατεβάστε από τη φωτιά και ξαφρίστε καλά. Φυλάξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Σερβίρετε τη σουμάδα αραιωμένη με νερό με αναλογία 1:5. Για ιδιαίτερη γεύση μπορείτε να προσθέσετε μαστίχα σε σκόνη.

Λικέρ. Ξεφλουδίστε 100 αμύγδαλα και 50 πικραμύγδαλα, σπάστε τα στο μπλέντερ και ρίξτε τα σε ένα γυάλινο βάζο με 1 λίτρο βότκα ή ένα φίνο τσίπουρο. Αφήστε σε δροσερό και σκοτεινό χώρο για έναν μήνα κουνώντας το βάζο ανά διαστήματα. Φτιάξτε σιρόπι με 350 γραμμάρια ζάχαρη και 1/2 λίτρο νερό. Σουρώνετε και φιλτράρετε το λικέρ και προσθέτετε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζετε σε μπουκάλια και το αφήνετε περίπου 3 μήνες σε σκοτεινό μέρος.

Κοκτέιλ Godfather. Γίνεται με μια 1 δόση λικέρ αμύγδαλο και 3 δόσεις ουίσκι ή βότκα και σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι με πάγο.