Η πρωτεύουσα της γαστρονομίας

Πρόκειται για ένα, εδώ και δεκαετίες αν όχι αιώνες, αναπάντητο ερώτημα που απασχολεί όλους τους Γάλλους ανεξαιρέτως: σε ποια πόλη της Γαλλίας σερβίρεται το καλύτερο φαγητό; Τώρα, φαίνεται πως ήρθε η ώρα να διευθετηθεί το ζήτημα καθώς μια κρατική επιτροπή πρόκειται να αναζητήσει, να εντοπίσει και να υποδείξει στους Γάλλους το ιδανικό μέρος για να ανοικοδομηθεί εκεί η μελλοντική «πόλη της γαστρονομίας».

Δεν πρόκειται μόνο για μια επιλογή, αλλά για ένα πολυδάπανο αναπτυξιακό σχέδιο που η Γαλλία δεσμεύτηκε πως θα πραγματοποιήσει ως μέρος της επιτυχημένης υποψηφιότητάς της, μέσω της οποίας ζητούσε από την UNESCO να ενταχθεί η γαλλική γαστρονομία στη λίστα με τα μνημεία παγκόσμιας κληρονομιάς. Εκτός από το να επιλέξουν ποια από τις πόλεις τους σερβίρει το πιο εξαιρετικό φαγητό, οι Γάλλοι πρέπει να δαπανήσουν πολλά εκατομμύρια ευρώ για να χτίσουν κοντά σε αυτή την πόλη ένα γαστριμαργικό – ψυχαγωγικό συγκρότημα στο οποίο θα υπάρχουν δεκάδες εστιατόρια, αλλά και μουσείο, εργαστήρια εκμάθησης της τέχνης της μαγειρικής και συνεδριακά κέντρα.

Η πόλη που θα κερδίσει τον τίτλο της «πόλης της γαστρονομίας» – η απόφαση αναμένεται να ανακοινωθεί στα τέλη του έτους – θα αποτελεί την ανεπίσημη πρωτεύουσα της μαγειρικής τόσο σε εθνικό επίπεδο όσο και σε παγκόσμιο, ισχυρίζονται οι Γάλλοι. Μεταξύ των υποψήφιων πόλεων, ξεχωρίζει η Λυών η οποία επιδιώκει να κερδίσει τον πολυπόθητο τίτλο για διάστημα μεγαλύτερο των 150 ετών. Στην περιφέρεια της πόλης λειτουργούν 64 εστιατόρια που τους έχει απονεμηθεί τουλάχιστον 1 αστέρι Michelin, ενώ μεταξύ των σεφ που δραστηριοποιείται εκεί συγκαταλέγεται και ο Πολ Μποκίζ, ίσως ο κορυφαίος σύγχρονος γάλλος σεφ. Σύμφωνα με τον δήμαρχο της πόλης Ζεράρ Κολόμπ, είναι προφανές ότι η Λυών αποτελεί τη γαστρονομική καρδιά της Γαλλίας γεωγραφικά και ιστορικά. Ακολουθεί η Ντιζόν στην Ανατολική Γαλλία η οποία παρότι δεν έχει έναν σεφ του επιπέδου του Μποκίζ, αποτελεί την πύλη εισόδου στους περίφημους αμπελώνες της Βουργουνδίας. Σκοπεύοντας να ξοδέψει 55 εκατ. ευρώ υπέρ της υποψηφιότητας της πόλης του, ο δήμαρχος της Ντιζόν σχεδόν αυτάρεσκα δήλωσε πρόσφατα πως η επιτροπή τείνει προς τη δική του πόλη. Δυναμικά κινούνται επίσης οι δήμαρχοι και οι φορείς πόλεων όπως η Μπον όπου πρόκειται να ανεγερθεί ένα «εργαστήριο των αισθήσεων» και μια «πόλη του κρασιού» και η Τουρ, πρωτεύουσα των εξαιρετικών κρασιών της κοιλάδας του Λίγηρα.