Φουντώνει πάλι ο… πόλεμος της φραντζόλας, με φόντο το 1 δισ. ευρώ που είναι οι συνολικές πωλήσεις ψωμιού στη χώρα μας. Αρτοβιομήχανοι αλλά και σούπερ μάρκετ αναζητούν τρόπους ώστε να μην εφαρμόζεται ο νόμος που ισχύει και υποχρεώνει τα σούπερ μάρκετ να διαθέτουν ξεχωριστό χώρο για ψήσιμο προϊόντων κατεψυγμένης ζύμης, υποσχόμενοι ακόμα και το πάγωμα των τιμών του ψωμιού για το επόμενο διάστημα. Στην εξέλιξη αυτή αντιδρούν οι αρτοποιοί, επικαλούμενοι τον κίνδυνο που διατρέχει ο κλάδος τους ο οποίος εκπροσωπεί περίπου 14.400 αρτοποιεία σε όλη την Ελλάδα.
Το θέμα άνοιξε για ακόμη μία φορά στα τέλη Αυγούστου, όταν ο πρόεδρος των αρτοποιητικών μονάδων και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Βake Ηellas, Γιώργος Μαυρομάτας, με επιστολή του προς την ηγεσία του υπουργείου Ανάπτυξης έθεσε θέμα παγώματος της τιμής του ψωμιού έως και τις 31 Μαρτίου 2009 εφ΄ όσον, όπως ανέφερε, «η κυβέρνηση απελευθερώσει την αγορά του άρτου καταργώντας τους περιορισμούς που ισχύουν για την πώληση από τα σούπερ μάρκετ». Η κίνηση αυτή προκάλεσε την έντονη αντίδραση των αρτοποιών, οι οποίοι με τη σειρά τους κάλεσαν την ηγεσία του υπουργείου Ανάπτυξης να μην υποκύψει σε εκβιασμούς.
Δεν αποκλείεται
Αν και μέχρι σήμερα η ηγεσία του υπουργείου Ανάπτυξης δεν έχει αναλάβει καμιά δέσμευση, φαίνεται ότι δεν αποκλείει τίποτα, αφού το πιθανό όφελος από μια συμφωνία για πάγωμα των ανατιμήσεων από τη νέα χρονιά έστω και προσωρινά θα είχε επικοινωνιακά πολλαπλάσιο όφελος από τις διαμαρτυρίες των αρτοποιών. Μάλιστα στο ενδεχόμενο απελευθέρωσης της αγοράς άρτου συνηγορεί με πρόταση που είχε υποβάλει στην κυβέρνηση πριν από μερικούς μήνες το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Ελλάδος, υποστηρίζοντας ότι για την ακρίβεια στην αγορά φταίνε οι δεσμεύσεις που υπάρχουν σε ορισμένους κλάδους, όπως οι περιορισμοί στην πώληση του ψωμιού bake off.
΄΄ Οι αρτοβιομήχανοι μαζί με τα σούπερ μάρκετ έχουν ήδη ζητήσει και πάλι από τις Βρυξέλλες άρση και των περιορισμών που ισχύουν από την 1 Ιανουαρίου 2008, προσφεύγοντας στην Ευρωπαϊκή Ένωση κατά του νέου νόμου περί αρτοποιίας
Μόνο στην Ελλάδα
Το ισχυρό επιχείρημα για τους εκπροσώπους των αρτοβιομηχάνων αλλά και των αλυσίδων σούπερ μάρκετ ήταν και παραμένει το γεγονός ότι οι περιορισμοί που περιλαμβάνει ο ελληνικός νόμος δεν ισχύουν σε καμιά χώρα της Ε.Ε. Σύμφωνα με στοιχεία των αρτοβιομηχάνων, από την αρχή του χρόνου που τέθηκε σε ισχύ η νέα αρτοποιητική νομοθεσία- που βάζει περιορισμούς στα σούπερ μάρκετ – έχουν ήδη κλείσει τα 7 από τα 10 σημεία πώλησης άρτου που λειτουργούσαν εντός αλυσίδων σούπερ μάρκετ.
Περιορισμοί- ακρίβεια
Στελέχη του λιανεμπορίου τροφίμων, αναφερόμενα στις μελλοντικές τους προθέσεις, λένε ότι τα εναπομείναντα τμήματα διάθεσης προψημένου-κατεψυγμέ- νου άρτου στα σούπερ μάρκετ θα συνεχίσουν να λειτουργούν όσο δεν υπάρχει όχληση από τις αρμόδιες ελεγκτικές αρχές. Προσθέτουν όμως ότι κάθε φορά που θα τίθεται ζήτημα θα κλείνουν το τμήμα του σούπερ μάρκετ. Οι αρτοβιομήχανοι υποστηρίζουν επίσης ότι η πολιτική που ασκεί το υπουργείο και οι περιορισμοί που υπάρχουν οδήγησαν την τιμή του ψωμιού στα 90 λεπτά τη φρατζόλα.
Την… μπουκιά από το στόμα
Από τη δική τους πλευρά οι αρτοποιοί αντιδρούν, υποστηρίζοντας ότι σε ενδεχόμενη απελευθέρωση του άρτου bake off οι αλυσίδες θα τους πάρουν την… μπουκιά από το στόμα, καθώς θα μπορούν να εκμεταλλευθούν το γεγονός ότι οι καταναλωτές κάνουν εκεί το σύνολο σχεδόν των αγορών τους σε είδη διατροφής. Μάλιστα σε επιστολή τους στις 3 Σεπτεμβρίου προς την ηγεσία του υπουργείου Ανάπτυξης, ζήτησαν «να μην υποχωρήσει στους εκβιασμούς των αρτοβιομηχάνων η κυβέρνηση», λέγοντας ότι στον κλάδο των αρτοποιών λειτουργούν 14.400 αρτοποιεία και εργάζονται περισσότεροι από 67.000 εργαζόμενοι, που θα καταστραφούν εάν αρθούν οι περιορισμοί που ισχύουν. Όσο για την τιμή του ψωμιού, λένε ότι το ψωμί στην Ελλάδα πωλείται από τους φούρνους έως και 30% φθηνότερα από άλλες χώρες της Ευρώπης.
Πάντως οι αρτοβιομήχανοι μαζί με τα σούπερ μάρκετ έχουν ήδη ζητήσει και πάλι από τις Βρυξέλλες άρση και των περιορισμών που ισχύουν από την 1η Ιανουαρίου 2008, προσφεύγοντας στην Ευρωπαϊκή Ένωση κατά του νέου νόμου περί αρτοποιίας. Βασικό επιχείρημα των αρτοβιομηχανιών για την προσφυγή είναι ότι ο νέος νόμος, παρά τις καταδικαστικές εις βάρος της χώρας αποφάσεις του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου, εξακολουθεί να θέτει εμπόδια στη διάθεση του ψωμιού τύπου bake off. Υπενθυμίζεται ότι στις 14 Σεπτεμβρίου του 2006 το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο δέχθηκε ως βάσιμη προγενέστερη καταγγελία τους. Επίσης, οι αρτοβιομήχανοι υποστηρίζουν ότι ο νόμος που ισχύει από τις αρχές του έτους εξακολουθεί να θέτει εμπορικούς περιορισμούς στην άσκηση της επιχειρηματικής δραστηριότητας και διατηρεί αναίτιους περιορισμούς, κυρίως με την έκταση του χώρου ψησίματος, αποθήκευσης, διάθεσης και πώλησης των προϊόντων. Υπενθυμίζεται ότι ο ισχύων νόμος περιλαμβάνει και διατάξεις σύμφωνα με τις οποίες ορίζεται η σαφής διάκριση του φρέσκου ψωμιού από αυτό που προέρχεται από κατεψυγμένη ζύμη.
Τι ψωμί τρώμε
ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ
Το μαύρο ψωμί είναι το πιο θρεπτικό είδος ψωμιού, επειδή το αλεύρι από το οποίο παρασκευάζεται προκύπτει από την άλεση ολόκληρου του καρπού του σιταριού. Έχει περισσότερες ακατέργαστες φυτικές ίνες σε σχέση με το λευκό (7,8% έναντι 2,8%) που βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου. Η κατανάλωση μαύρου ψωμιού σύμφωνα με έρευνες μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα και προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου.
ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ
Είναι εξίσου θρεπτικό με το ψωμί ολικής άλεσης, αλλά ελαφρώς πιο παχυντικό, λόγω των πολλών ειδών καρπού που περιέχει. Περιέχει μεγαλύτερη ποικιλία βιταμινών και ιχνοστοιχείων, επειδή παράγεται από διαφορετικά είδη δημητριακών (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, καλαμπόκι κ.λπ.).
ΤΥΠΟΥ ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑΣ
Καταναλώνοντάς το προσφέρετε στον οργανισμό σας όλους τους απαραίτητους υδατάνθρακες, αλλά όχι όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν το μαύρο και το πολύσπορο ψωμί. Συνήθως αυτού του τύπου το ψωμί περιέχει περισσότερο αλάτι και ζάχαρη από τα υπόλοιπα. Είναι ακατάλληλο για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, επειδή τα συστατικά του λευκού αλευριού, από το οποίο παρασκευάζεται, ανεβάζουν απότομα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
ΠΡΟΨΗΜΕΝΟ (ΒΑΚΕ ΟFF)
Αυτό τον τύπο ψωμιού τον βρίσκετε κυρίως στις «ζεστές γωνιές» των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Επίσημες διεθνείς ή ελληνικές επιστημονικές μελέτες που να αποδεικνύουν την κατωτερότητα του προψημένου ψωμιού σε σχέση με το φρέσκο δεν υπάρχουν. Πιθανώς να ισχύει ό,τι για όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Δηλαδή ότι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες- στην προκειμένη περίπτωση το σύμπλεγμα βιταμινών Β- καταστρέφονται στις συνθήκες βαθιάς κατάψυξης. Επίσης, δεν είναι γνωστό εάν το προψημένο ψωμί περιέχει συντηρητικά.
