Γκουρμέ εισβολή στο ντελίβερι

«Αρνάκι με γιαλοράδικα, πάπια κονφί, τσουκνιδοκεφτέδες, παστιτσάδα και μανιταροσαλάτα, και στο τέλος μια τάρτα λεμονιού για να φτιάξει η γεύση». Δεν πρόκειται για κατάλογο που θα πέσει στα χέρια κάποιου μόνο αν επισκεφτεί ένα από τα ψαγμένα εστιατόρια της Αθήνας, αλλά για λιχουδιές που μπορεί να παραγγείλει κανείς στο σπίτι ή στο γραφείο, αν μένει στο κέντρο, από το «Εργαστήρι Μπαξεβάνη», το νέο εστιατόριο του βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο σεφ, Γιάννη Μπαξεβάνη.

Τα τελευταία χρόνια, η νέα διατροφική μόδα στα ντελίβερι είναι η ελληνική κουζίνα, παραδοσιακή και δημιουργική. Παραδοσιακά μαγειρευτά φαγητά εμφανίζονται σε πολλούς καταλόγους και τα προτιμούν δύο στους δέκα Έλληνες που παραγγέλνουν απ΄ έξω, αφού μπορούν να βρουν τα πάντα, από γεμιστά και ντολμάδες, μέχρι στιφάδο και κόκορα κρασάτο. Δυναμική εμφάνιση έχουν κάνει και οι διάφορες έθνικ κουζίνες. Κινέζικο, από γλυκόξινο κοτόπουλο μέχρι σούσι, και πολυνησιακό είναι ανάμεσα στις σταθερές επιλογές για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό, ενώ τα προσφιλή σε πολλούς μπέργκερ είναι πια κλασική επιλογή. Πλέον όμως υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις, οι οποίες συνδυάζουν την ευκολία και την ταχύτητα του ντελίβερι με την ποιότητα και την ποικιλία ενός γκουρμέ εστιατορίου.

«Όλα ξεκίνησαν από προσωπική εμπειρία. Όλοι μας έχουμε παραγγείλει ντελίβερι, αλλά συνήθως δεν ήταν ποιοτικό», λέει ο δεύτερος σεφ στο «Εργαστήρι Μπαξεβάνη» κ. Θανάσης Ρούσσος. Προσθέτει δε ότι «έχουμε ξεκινήσει το πακέτο και την κατ΄ οίκον παράδοση από τον Φεβρουάριο και ήδη έχουμε σταθερούς πελά- τες, τόσο ιδιώτες όσο και εταιρείες, για τον απλό λόγο ότι προσφέρουμε “πρόχειρο” αλλά ποιοτικό φαγητό, μαγειρεμένο με την ίδια φροντίδα που ετοιμάζουμε τα πιάτα τα οποία σερβίρουμε σε όποιον έρχεται για φαγητό εδώ». Θεωρεί μάλιστα πως είναι μια πολύ έξυπνη επιχειρηματική κίνηση με προοπτικές, γιατί «ακόμη και πελάτες που έχουν κλείσει τραπέζι για φαγητό, φεύγοντας ζητούν πακέτο για το σπίτι».

Ο κ. Χάρης Φλέβας είναι ηθοποιός. Το καθημερινό του πρόγραμμα περιλαμβάνει πολλές ώρες δουλειάς. «Τρέχω όλη τη μέρα με πρόβες και παραστάσεις, και το τελευταίο πράγμα που έχω τη διάθεση να κάνω γυρνώντας σπίτι είναι να μαγειρέψω. Συνήθιζα να παίρνω πίτσα ή σουβλάκια όπως όλοι, επιλογή που ικανοποιούσε για λίγο την πείνα μου και σπάνια την επιθυμία μου για καλό φαγητό», λέει. «Όταν είδα το “Εργαστήρι” να κάνει ντελίβερι, το βρήκα μια εξαιρετική λύση. Μπορώ να τρώω υγιεινά και ισορροπημένα χωρίς κόπο», επισημαίνει. Συμπληρώνει δε ότι «θα μπορούσα ακόμη και να εντυπωσιάσω σε ένα πρώτο ραντεβού παραγγέλνοντας φαγητό, το οποίο θα έπειθε σίγουρα για σπιτικό και εγώ θα παρουσιαζόμουν ως ταλαντούχος μάγειρας!».

Η νέα τάση. Το γκουρμέ ντελίβερι ή πακέτο είναι η τελευταία τάση στον χώρο της γαστρονομίας. Γνωστά εστιατόρια και σεφ στρέφονται προς αυτό, πιστεύοντας πως θα έχει ζήτηση στην αγορά. Το σκεπτικό τους είναι απλό, οι ανάγκες για γρήγορο φαγητό είναι δεδομένες- ένας στους τρεις Έλληνες παραγγέλνει φαγητό απ΄ έξω κατά μέσο όρο 1,8 φορές την εβδομάδα, σύμφωνα με έρευνα της V-ΡRC-, τα έξοδα προετοιμασίας μικρά, αφού δεν περιλαμβάνονται υπηρεσίες όπως το σερβίρισμα, άρα έχουν τη δυνατότητα να μειώνουν το κόστος και να προσφέρουν ποιοτικά προϊόντα σε προσιτές τιμές. Μάλιστα, ο κ. Αλέξης Γιαννόπουλος, διευθυντής του ανατολίτικου εστιατορίου «Κosebasi Εxpress» στο Σύνταγμα, τονίζει ότι «σε μερικά χρόνια από τώρα, το ντελίβερι αυτού του τύπου θα υποσκελίσει τα παραδοσιακά εστιατόρια». Ενώ και ο κ. Λεωνί- δας Ζάκας, υπεύθυνος του εστιατορίου «Far Εast» στο Σύνταγμα, το οποίο ήταν από τα πρώτα που τόλμησε μια τέτοια κίνηση, σημειώνει πως «αν και ξεκινήσαμε δειλά, είδαμε πως πολύ γρήγορα έπιασε».

«Προσφέρουμε σπιτικό και αγνό φαγητό, δίνουμε έμφαση στην ποιότητα και θέλουμε να φέρουμε στον χώρο του ντελίβερι τις γεύσεις των παππούδων μας», λέει ο κ. Γιαννόπουλος. Και όλα αυτά χωρίς να χρειάζεται να βάλει κανείς το χέρι βαθιά στην τσέπη, αφού υπάρχουν επιλογές από 3 μέχρι 16 ευρώ, ανάλογα με το είδος της κουζίνας που θα επιλέξει και τις προσφορές των διαφόρων καταστημάτων.