Στροφή στα κατεψυγμένα

Όλο και περισσότεροι Έλληνες καταναλωτές κοιτούν προς την… κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα προϊόντα καταλαμβάνουν όλο και μεγαλύτερο μέρος στο καλάθι του σούπερ μάρκετ, ενώ αξιοσημείωτο είναι ότι τη μεγαλύτερη αύξηση τη γνωρίζουν τα κατεψυγμένα ιδιωτικής ετικέτας.

Η αύξηση που παρουσιάζει η αγορά των κατεψυγμένων την τελευταία πενταετία ξεπερνά το 20% όπως λέει στέλεχος μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, ιδιαίτερα εντυπωσιακό είναι το γεγονός ότι σε ορισμένες κατηγορίες όπως τα έτοιμα κατεψυγμένα γεύματα ο ετήσιος ρυθμός αύξησης είναι 10%, στις ζύμες είναι 8%, ενώ στα λαχανικά φθάνει το 5%.

Εύκολες λύσεις
Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς και των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, τρεις είναι οι βασικές παράμετροι που οδήγησαν σε αυτό: η μείωση του ελεύθερου χρόνου της σύγχρονης νοικοκυράς, ο αυξανόμενος αριθμός των νοικοκυριών με ένα άτομο που αναζητά εύκολες λύσεις για να καλύψει τις διατροφικές του ανάγκες, αλλά και η σημαντική διαφορά στην τιμή των κατεψυγμένων προϊόντων σε σχέση με τα νωπά, που φτάνει ακόμα και στο 100% σε ορισμένες κατηγορίες όπως είναι τα λαχανικά και τα αλιεύματα.

Μόνο τη χρονιά που πέρασε, οι Έλληνες καταναλωτές ξόδεψαν για να γεμίσουν τα ψυγεία τους με κατεψυγμένα προϊόντα, πρωτογενή (αρακάς, φασολάκια, πατάτες κ.λπ.) ή έτοιμα γεύματα, περισσότερα από 260 εκατ. ευρώ. Την ίδια ώρα πόλεμος έχει ξεσπάσει ανάμεσα στα επώνυμα κατεψυγμένα προϊόντα και τα ιδιωτικής ετικέτας, με τα τελευταία να έχουν ήδη αποκτήσει σε ορισμένες κατηγορίες (π.χ. αλιεύματα, ζύμες) ακόμα και το 30% της αγοράς, καθώς πωλούνται φθηνότερα από 15% έως και 40%.

Αλλαγές στη διατροφή
Το γεγονός ότι οι Έλληνες καταναλωτές αποβάλλουν σιγά σιγά την καχυποψία που είχαν παλαιότερα έναντι των κατεψυγμένων προϊόντων, (καχυποψία όχι εντελώς αβάσιμη, αφού επί σειρά ετών η διαδικασία ελέγχου των πρώτων υλών και κατάψυξης των έτοιμων τροφίμων ήταν πλημμελής), φέρνει αλλαγές στις διατροφικές τους επιλογές. Στην αλλαγή του κλίματος συνέβαλαν οι επενδύσεις που πραγματοποίησαν οι βιομηχανίες τροφίμων, με στόχο την αναβάθμιση της ποιότητας των προϊόντων τους. Σήμερα, στις καταψύξεις των σούπερ μάρκετ μπορεί κανείς να βρει ακόμα και βιολογικά κατεψυγμένα λαχανικά (τα λανσάρισε πρόσφατα στην αγορά η εταιρεία Vivartia), ενώ η πλέον αναπτυσσόμενη αγορά είναι αυτή των έτοιμων γευμάτων, τα οποία εξελίσσονται με ραγδαίους ρυθμούς εξαιτίας και της αυξανόμενης ζήτησης για νέες γεύσεις. Εταιρείες τροφίμων, όπως οι Vivartia, ΗQF, Creta Farm, Υφαντής, Μc Cain, Αmasa, Βoss κ.λπ., παρουσιάζουν συνεχώς νέα προϊόντα, με πιο πρόσφατη τη σειρά έτοιμων κατεψυγμένων γευμάτων της Καλλιμάνης με την ονομασία «Λιμανάκι».

Έτοιμα για μαγείρεμα
Ταυτόχρονα, η μείωση του ελεύθερου χρόνου της σύγχρονης νοικοκυράς οδήγησε στην υιοθέτηση έτοιμων λύσεων για το φαγητό της οικογένειας, τάση που αντανακλάται στους δείκτες αύξησης των πωλήσεων των έτοιμων για μαγείρεμα προϊόντων. Επίσης, η έλλειψη χρόνου για καθημερινές αγορές στα σούπερ μάρκετ έστρεψε τους καταναλωτές από την αγορά φρέσκων προϊόντων στα κατεψυγμένα, τα οποία αποθηκεύονται και διατηρούνται ευκολότερα.

Παντός καιρού- προσιτής τιμής
Ένα σημαντικό μερίδιο στην αύξηση των πωλήσεων των κατεψυγμένων αποδίδουν οι επιχειρηματίες στη διαφορά της τιμής ανάμεσα σ΄ αυτά και στα νωπά προϊόντα που είναι ακριβότερα. Ιδιαίτερα ωφελημένες από την παράμετρο αυτή είναι οι πωλήσεις των κατεψυγμένων λαχανικών, που ο μέσος ρυθμός αύξησης των πωλήσεών τους εκτιμάται γύρω στο 4%- 5% ετησίως. Η κατηγορία αύτη ευνοείται ιδιαίτερα από τις εκάστοτε ελλείψεις της αγοράς σε νωπά λαχανικά, συνήθως λόγω καιρικών συνθηκών, αλλά και από το πρόβλημα των υψηλών τιμών, κάτι που απασχολεί έντονα τους καταναλωτές την τελευταία διετία. Μόνο τη χρονιά που πέρασε, οι Έλληνες αγόρασαν κατεψυγμένα λαχανικά αξίας 30 εκατ. ευρώ. Μάλιστα, έρευνες καταναλωτών δείχνουν ότι το 85% των νοικοκυριών στην Ελλάδα χρησιμοποιεί πλέον κατεψυγμένα λαχανικά.

Χωρίς συνταγή
Στην κατηγορία των λαχανικών πάντως ραγδαία είναι αύξηση της ζήτησης και των ημι-έτοιμων κατεψυγμένων λαχανικών. Τα προϊόντα που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία προσφέρουν όλα τα υλικά προετοιμασμένα (καθαρισμένα, πλυμένα, κομμένα) και στις σωστές αναλογίες για να τα μαγειρέψει κανείς με απλές οδηγίες. Υπολογίζεται ότι τα ελληνικά νοικοκυριά δαπάνησαν στο διάστημα Ιανουαρίου- Σεπτεμβρίου 2007 περίπου 10,5 εκατ. ευρώ.

Ψαλίδα τιμών
Περισσότερα από 80 εκατ. ευρώ ξοδεύουν οι Έλληνες και για την αγορά κατεψυγμένων αλιευμάτων και θαλασσινών, σύμφωνα με τα στοιχεία των προμηθευτών της αγοράς. Όπως λένε, ο κλάδος θα παρουσιάσει σημαντική ανάπτυξη τα επόμενα χρόνια, καθώς μειώνονται συνεχώς οι ποσότητες των φρέσκων αλιευμάτων και παράλληλα μεγαλώνει η ψαλίδα τιμών ανάμεσα στα φρέσκα και τα κατεψυγμένα.

Ωστόσο, και τα προϊόντα κατεψυγμένης ζύμης παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους καταναλωτές. Τα τελευταία χρόνια ο ρυθμός ανάπτυξης αυτών των προϊόντων κυμαίνεται στο 8%, με τα έτοιμα προϊόντα ζύμης (τυροπιτοειδή κ.λπ.) να έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο.