Θεωρεί την κουζίνα το βασίλειό του: σπανίως αφήνει τους άλλους να αγγίξουν τα κατσαρολικά του και η αλήθεια είναι, όπως παραδέχεται η γυναίκα του, πως μαγειρεύει πολύ καλύτερα από εκείνη. Όσο για τα τέσσερα παιδιά τους, όταν συγκρίνουν το ταλέντο των γονιών τους ψηφίζουν «δαγκωτό» τις γευστικές προτάσεις του μπαμπά!
Το όνομα της «τυχερής»; Σοφί Μπαξεβάνη, η σύζυγος του πολλάκις βραβευμένου σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη. «Με διευκολύνει πάρα πολύ που μαγειρεύει εκείνος όταν είναι σπίτι. Σαφώς και αισθάνομαι τυχερή, δεν το βρίσκω όμως επαναστατικό πως ο άντρας μου ξέρει από μαγειρική και μάλιστα, γνωρίζει περισσότερα από εμένα» λέει στα «ΝΕΑ». Λογικό εάν αναλογιστεί κανείς πως στη Γαλλία, την πατρίδα της, ο κανόνας ορίζει πως οι άντρες έχουν αποστηθίσει τις συνταγές του… τσελεμεντέ, κάτι που στην Ελλάδα αφορά εξαιρέσεις.
Συμπληρώνονται. Παραδέχεται όμως πως τα πρώτα χρόνια η συμπεριφορά του την εκνεύριζε, αν και αυτό αποτέλεσε το «αλατοπίπερο» στη σχέση τους: «Δεν με άφηνε να μπαίνω στη κουζίνα. Ήθελε να δημιουργεί μόνος του. Όμως πλέον μαγειρεύουμε συχνά μαζί, συμπληρώνοντας ο ένας τον άλλον». Πάντως, είτε με παρέα είτε όχι, ο Γιάννης Μπαξεβάνης τονίζει από την πλευρά του πως του αρέσει πάρα πολύ να ευχαριστεί την οικογένειά του μαγειρεύοντάς τους ένα γευστικό και υγιεινό φαγητό: «Πάντα ρωτάω τους νέους σεφ αν μαγειρεύουν στο σπίτι. Στην περίπτωση που η απάντηση είναι θετική, τότε έχουν περάσει το πρώτο τεστ. Το θεωρώ ενδεικτικό για το αν αγαπούν πραγματικά τη δουλειά τους ή όχι».
Μοιρασμένο το βασίλειο
Πάντως στο σπίτι, το «βασίλειο» το μοιράζονται από κοινού, αν και η σύζυγος εκμυστηρεύεται στα «ΝΕΑ» πως αρκετές φορές φροντίζει να αργοπορεί για να μαγειρέψει το «στεφάνι» της! «Δεν έχω κανένα πρόβλημα να παραδώσω το παραδοσιακό βασίλειο των γυναικών στον Ηλία. Όλοι άλλωστε θέλουν να δοκιμάσουν τις γεύσεις του, ενώ εγώ τις έχω στο σπίτι μου» λέει γελώντας. «Ίσα ίσα αισθάνομαι ιδιαίτερα τυχερή» συμπληρώνει. Ο κανόνας. Αυτό όμως δεν σημαίνει πως της κάνει το χατίρι να μαγειρεύει πάντα εκείνος. Ο κανόνας έχει ως εξής: το δείπνο ετοιμάζει όποιος φτάσει πρώτος στο σπίτι. Και παρ΄ όλο που είναι 30 χρόνια παντρεμένοι, οι διαφωνίες τους περί… ορέξεως δεν έχουν αλλάξει καθόλου. «Ο Ηλίας είναι γενικά πληθωρικός στα υλικά. Εγώ, αντιθέτως, είμαι πιο τσιγκούνα στο αλάτι και στα μπαχαρικά, ενώ πάντα κανονίζω τις μερίδες ώστε να μην περισσεύει φαγητό. Εκείνος γκρινιάζειόπως και εγώ όταν δεν μου αρέσει κάτι. Με τα χρόνια ωστόσο πλησιάζουμε στη χρυσή τομή» υπογραμμίζει.
Συνασπισμός. Το Σαββατοκύριακο όμως, συνασπίζουν τις δυνάμεις τους, καθώς έχει γίνει «παράδοση» να ζυμώνουν ψωμί. Επιπλέον, όταν ταξιδεύουν εντός και εκτός συνόρων ψάχνουν μαζί τις αγορές για να «ξετρυπώσουν» διαφορετικά υλικά και διασκεδάζουν ιδιαίτερα όταν επισκέπτονται το σούπερ μάρκετ: «Ο Ηλίας παρατηρεί τα πάντα, εντοπίζει τα καινούργια προϊόντα, ελέγχει τις ετικέτες- δεν του ξεφεύγει τίποτα. Γι΄ αυτό κι όταν ψωνίζω μόνη μου κουβαλάω πάντα μια λίστα που έχει γράψει εκείνος, ενώ ακολουθώ πιστά τις οδηγίες του προς αποφυγήν λάθους».
Τα παιδιά προτιμούν τις συνταγές της μαμάς
Η «μάχη» για την κ. Γκελντή είναι άνιση όταν έρχεται η ώρα της σύγκρισης: «Με ενοχλεί όταν σχολιάζει αρνητικά το φαγητό που του σερβίρω. Εκείνος γνωρίζει όλα τα τρικ. Αν για παράδειγμα δεν του δέσει η σάλτσα, ξέρει τι πρέπει να κάνει, εγώ πάλι όχι, και αυτό μερικές φορές με κάνει να αισθάνομαι εντελώς “άσχετη”- κυρίως όταν συνειδητοποιώ πως η λύση ήταν ιδιαίτερα απλή» λέει στα «ΝΕΑ». Αυτό ωστόσο, δεν αποτελεί αιτία για να μη νιώθει υπερήφανη για τη μαγειρική της. Άλλωστε, τα δύο τους παιδιά προτιμούν τις συνταγές της μαμάς.
Με τα χρόνια όμως ο επαγγελματίας σεφ του σπιτιού εκτίμησε και με το παραπάνω της ικανότητες της συζύγου του, με αποτέλεσμα να την αναφέρει κι όλας στα βιβλία του. «Η συνταγή για τη χριστουγεννιάτικη παραδοσιακή γαλοπούλα είναι “κλεμμένη” από τη σύζυγό μου. Η τεχνική της να τυλίγει τη γαλοπούλα με λαδόκολλες, εφημερίδα και αλουμινόχαρτο είναι λαχταριστή σε ό,τι αφορά το αποτέλεσμα» παραδέχεται ο κ. Γκελντής.
