Τα καρύδια καίνε τα λίπη

Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ καρυδιών ύστερα από ένα γεύμα βοηθά τον οργανισμό να
περιορίσει τη ζημιά που προκαλούν τα τρόφιμα με πολλά λιπαρά στις αρτηρίες,
επισήμαναν ερευνητές από το Νοσοκομείο της Βαρκελώνης, οι οποίοι μάλιστα
προτείνουν… 28 γραμμάρια καρύδια ημερησίως.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε στοιχεία που
λειτουργούν προστατευτικά για τις αρτηρίες και προλαμβάνουν ή περιορίζουν τη
σκλήρυνσή τους. Οι Ισπανοί ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα καρύδια
ωφελούν περισσότερο ακόμη και από το ελαιόλαδο.

Οι αρτηρίες

Στην έρευνά τους συμμετείχαν 24 ενήλικοι, οι 12 από τους οποίους είχαν
φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης και οι υπόλοιποι λίγο υψηλότερα. Σε κάθε
εθελοντή σερβιρίστηκαν δύο γεύματα με πολλά λιπαρά (σαλάμι και τυρί), ένα
εβδομαδιαίως. Στο πρώτο γεύμα, οι επιστήμονες πρόσθεσαν πέντε μικρές κουταλιές
ελαιόλαδο και στο δεύτερο 8 καρύδια.

Οι εξετάσεις στις οποίες υπεβλήθησαν στη συνέχεια οι εθελοντές έδειξαν πως το
ελαιόλαδο αλλά και τα καρύδια είχαν θετικές συνέπειες: το φαινόμενο της
ξαφνικής οξείδωσης των αρτηριών, που συνήθως εμφανίζεται ύστερα από ένα γεύμα
πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, ήταν αισθητά περιορισμένο. Προοδευτικά αυτό το
φαινόμενο πιστεύεται ότι προκαλεί τη σκλήρυνση των αρτηριών, αυξάνοντας τον
κίνδυνο της καρδιακής νόσου. Ωστόσο, στο πείραμα που έγινε τα καρύδια και όχι
το ελαιόλαδο ήταν που βοήθησαν στη διατήρηση της ελαστικότητας και της
ευκαμψίας των αρτηριών, ανεξάρτητα από τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η μελέτη δημοσιεύεται στην ιατρική επιθεώρηση «Journal of the American
College of Cardiology».