Πες μου τι τρως, να σου πω ποιος είσαι…

Είμαστε πράγματι αυτό που τρώμε. Ψυχολόγοι διαπίστωσαν πως μπορεί κανείς να
καταλάβει την προσωπικότητα και τη διάθεση κάποιου παρατηρώντας τι διαλέγει
για να γεμίσει το πιάτο του.

Ντεπ και Μπινός. Στο «Chocolat» συνδέουν τη σοκολάτα με το σεξ – πιθανόν όμως να αισθάνονταν απλώς κατάθλιψη…

Ενώ οι οργισμένοι προτιμούν σκληρές τροφές, όπως το κρέας, τις οποίες μπορούν
να μασάνε, όσοι αισθάνονται θλιμμένοι επιλέγουν τη διέγερση που προσφέρουν οι
τροφές με ζάχαρη και η καφεΐνη. Όσοι αισθάνονται ζήλεια συχνά στοιβάζουν στο
πιάτο τους ό,τι βρίσκουν μπροστά τους – κάτι που ενδεχομένως φανερώνει πως
όταν ήταν παιδιά έπρεπε να ανταγωνιστούν τα αδέλφια τους στο οικογενειακό
τραπέζι. H μελέτη, την οποία περιγράφουν οι βρετανικοί «Σάντεϊ Τάιμς» και η
οποία βασίζεται στις περιπτώσεις περισσοτέρων των 500 προσώπων, πιστεύεται ότι
είναι η πρώτη που καταγράφει λεπτομερώς ποιες τροφές συνδέονται με ποια
διάθεση. Τα αποτελέσματα δείχνουν πως μπορεί κάποιος να αλλάξει διακριτικά τη
διάθεσή του ή τη διάθεση των συνδαιτυμόνων του αλλάζοντας απλώς το φαγητό.
«Μόνο το πολύ μάσημα θα ικανοποιήσει κάποιον που πρέπει να βγάλει την οργή
του», λέει η Σίνθια Πάουερ, Αμερικανίδα ψυχοθεραπεύτρια με έδρα το Ιλινόι, η
οποία εδώ και 30 χρόνια μελετά διάφορες εξαρτήσεις. «H μοναξιά καταπραΰνεται
τεχνητά με τροφές που γεμίζουν το στομάχι». Τα ευρήματά της θα περιληφθούν σε
μια μελέτη για τον εθισμό που θα δημοσιευτεί αργότερα αυτό τον μήνα. «Μπορεί
κάποιος να χρησιμοποιήσει το φαγητό για να αλλάξει τα συναισθήματά του»,
προσθέτει η Πάουερ.

H Αμερικανίδα ψυχοθεραπεύτρια συνέκρινε αυτά που έτρωγαν οι ασθενείς της με τη
διάθεση και την προσωπικότητά τους. Διαπίστωσε ότι άνθρωποι που περνούσαν μια
κρίση, όπως ένα διαζύγιο, προτιμούσαν μαλακά, γλυκά προϊόντα, όπως η
γαλατόπιτα και το παγωτό, επειδή «αναζητούσαν στις τροφές αυτές την παρηγοριά
που έβρισκαν στην παιδική τους ηλικία». Όσοι είχαν άγχος ήθελαν αλατισμένες
τροφές, όπως τσιπς. «Τα επινεφρίδια [που παράγουν την ορμόνη του στρες
αδρεναλίνη] στέλνουν συχνά σήματα όρεξης για αλάτι», αναφέρει στην έρευνά της.
Όσοι είχαν κάποια σεξουαλική απογοήτευση απολάμβαναν τροφές πλούσιες σε
υδρογονάνθρακες, ιδιαίτερα κράκερ και ψωμί, που γεμίζουν γρήγορα το στομάχι
και δημιουργούν αίσθημα ικανοποίησης.

H σοκολάτα συμβολίζει την αγάπη

ΜΕΤΑΞΥ των συγγραφέων που έχουν ασχοληθεί με τη συναισθηματική δύναμη
της τροφής είναι η Τζοάν Χάρις, η Αγγλογαλλίδα συγγραφέας του «Chocolat», που
το 2000 γυρίστηκε ταινία με πρωταγωνιστές τη Ζουλιέτ Μπινός και τον Τζόνι
Ντεπ. H Βιάν Ροσέ (την οποία υποδύεται η Μπινός) είναι μια σοκολατοποιός που
προβλέπει ακριβώς τις επιθυμίες των πελατών της. «Αντίθετα από τους
ισχυρισμούς της έρευνας πως τις γλυκές τροφές τις τρώνε άνθρωποι που είναι
δυστυχισμένοι, η σοκολάτα στο βιβλίο μου συμβολίζει την αγάπη και αντανακλά
την υγιή και ισορροπημένη στάση της Βιάν προς της ζωή και τη χαρά του
σώματος», λέει η Χάρις.