Xάμπουργκερ α λα αραβικά

Στο εστιατόριο φαστ – φουντ ΒΚΜ τα φαγητά ετοιμάζονται με τον παραδοσιακό ισλαμικό τρόπο

Ο Μαλίκ Μπελκούς ζει σε μια χώρα γεμάτη από εστιατόρια φαστ – φουντ· δεν ήταν
όμως θαμώνας σε τέτοιους χώρους, έως ότου άνοιξε ένα φαστφουντάδικο ειδικό για
μουσουλμάνους κι έτσι επιτέλους αποφάσισε να παραγγείλει ένα χάμπουργκερ.

Όπως πολλοί άλλοι μουσουλμάνοι, έτσι και ο 24χρονος τεχνικός απέφευγε το γεύμα
– κατατεθέν όλων των αλυσίδων φαστ – φουντ του κόσμου, το χάμπουργκερ, επειδή
το κρέας δεν προετοιμαζόταν σύμφωνα με το ισλαμικό τελετουργικό «χαλάλ». Όλα
αυτά όμως άλλαξαν με το Beurger King Muslim (ΒΚΜ), το ανερχόμενο νέο
φαστφουντάδικο του Παρισιού, ειδικό για μουσουλμάνους. Το όνομα τού BKM
προέρχεται από την αμερικανική αλυσίδα φαστ – φουντ Burger King. Αποτελεί όμως
και… λογοπαίγνιο με τη λέξη «Beur», αφού έτσι στη γαλλική αργκό αποκαλούνται
οι Γάλλοι πολίτες βορειοαφρικανικής καταγωγής.

Εξωτερικά, το BKM μοιάζει με αμερικανικό φαστφουντάδικο – από τα χρωματιστά
πλαστικά τραπεζάκια του έως τον παιδότοπο που έχει στο εσωτερικό του. Δε
φαίνεται ούτε μία αραβική αψίδα, ούτε μία επιγραφή στα αραβικά. Αλλά το
ταχυφαγείο αυτό είναι αραβικό, εκεί ακριβώς όπου έχει σημασία για τους ίδιους
τους Ευρωπαίους Άραβες: στην παρασκευή του δυτικότροπου φαγητού σύμφωνα με τις
μουσουλμανικές παραδόσεις!

«Χαλάλ». Οι ισλαμικές παραδόσεις επιτρέπουν στους μουσουλμάνους την
κατανάλωση όλων των ειδών κρέατος – πλην χοιρινού – αρκεί το κρέας αυτό να
είναι «χαλάλ». «Χαλάλ» είναι το κρέας ενός ζώου που έχει σφαγιασθεί από
μουσουλμάνο, ο οποίος ακολούθησε συγκεκριμένο ιερό τελετουργικό σφαγής στο
οποίο προβλέπεται και η συχνή επίκληση του ονόματος τού Αλλάχ. Στο BKM, το
βοδινό και το κοτόπουλο είναι «χαλάλ», ενώ υπάρχει ακόμα και ένα είδος
«μπέικον, φτιαγμένο από ειδικά επεξεργασμένο «χαλάλ» κρέας γαλοπούλας.

Στη Γαλλία ζουν πέντε εκατομμύρια μουσουλμάνοι – πρόκειται για τη μεγαλύτερη
ισλαμική μειονότητα της Ευρώπης.