Nέες γεύσεις παγωτών για να… ξεπαγώσει ο τζίρος

Με όπλο νέα προϊόντα αλλά και περισσότερα σημεία πώλησης, οι μεγάλου μεγέθους
γαλακτοβιομηχανίες επιδιώκουν να ξεχάσουν φέτος την «πικρή γεύση» που άφησε το
2004, καθώς – λόγω κακών καιρικών συνθηκών – ο τζίρος ήταν χαμηλότερος του
αναμενόμενου. Την ίδια στιγμή, μικρότερες εταιρείες και ανεξάρτητα σημεία
πώλησης στρέφονται στην καινοτομία και σε προϊόντα υψηλής αξίας, προκειμένου
να «κλέψουν» μερίδια από τον τζίρο της αγοράς.

Νέοι τύποι παγωτού

Παγωτά υψηλής προστιθέμενης αξίας (premium), αλλά και ανατιμήσεις που θα
κυμανθούν ανάμεσα στο 4% και το 5% είναι τα μέσα που θα χρησιμοποιήσουν οι
μεγάλου μεγέθους εταιρείες, στην προσπάθειά τους να αυξήσουν τις πωλήσεις τους
μέσα στο καλοκαίρι του 2005. Περισσότεροι από 20 νέοι τύποι παγωτού, ατομικού
και οικογενειακού, εκτιμάται ότι θα εμφανιστούν στα ψυγεία των εταιρειών, ενώ
με βάση τα μερίδια στην αγορά οι εταιρείες έχουν χωριστεί σε δύο «μέτωπα»:

Στο ένα στρατόπεδο συγκεντρώνονται οι μικρού μεγέθους γαλακτοβιομηχανίες που
επιδιώκουν να «κλέψουν» μερίδιο στην αγορά, λανσάροντας νέα προϊόντα και
επεκτείνοντας τις δραστηριότητές τους. Επιχειρήσεις όπως η Κρι-Κρι, η Δωδώνη
και η Αγνό επιδιώκουν να διευρύνουν τα μερίδιά τους, είτε αποκτώντας παρουσία
σε περισσότερα σημεία πώλησης ανά την επικράτεια είτε δημιουργώντας νέα
καταστήματα. Αυξημένα μερίδια επιδιώκει να αποκτήσει και η Nestle, που υστερεί
σημαντικά στον κλάδο του παγωτού, σε σύγκριση με τις άλλες κατηγορίες
προϊόντων που εμπορεύεται στην ελληνική αγορά.

Στο άλλο στρατόπεδο ανήκουν οι «μεγάλοι» του κλάδου, που επιδιώκουν να
διατηρήσουν την ηγετική τους θέση. ΔΕΛΤΑ, Algida και ΕΒΓΑ είναι – με βάση τα
μερίδιά τους στην αγορά – οι μεγαλύτεροι «παίκτες» του κλάδου, και μοιράζονται
ποσοστό σχεδόν 80% από τον ετήσιο τζίρο του κλάδου. Στην περίπτωση της ΔΕΛΤΑ,
η εταιρεία επιδιώκει να κεφαλαιοποιήσει τα οφέλη από τη χορηγία στους
Ολυμπιακούς Αγώνες του 2004, αυξάνοντας το μερίδιό της και διατηρώντας την
ηγετική της θέση στην αγορά. Αντίστοιχα, ΕΒΓΑ και Algida έχουν ως στόχο να
διατηρήσουν τα μερίδιά τους, τόσο στην ατομική όσο και στην οικογενειακή
κατανάλωση παγωτού.

Βιολογικό παγωτό

Πέραν όμως από τις βιομηχανίες του κλάδου, αξιόλογος «παίκτης» στην αγορά
είναι και οι μικρότερου μεγέθους εταιρείες, που μάλιστα προχωρούν σε
καινοτομίες, προκειμένου να διευρύνουν τα μερίδιά τους. Για παράδειγμα, μέσα
στο καλοκαίρι αναμένεται να διατεθεί για πρώτη φορά στην ελληνική αγορά
βιολογικό παγωτό, ενώ αξιόλογο τζίρο πραγματοποιούν κάθε χρόνο τα ανεξάρτητα
σημεία πώλησης παγωτού (π.χ. ζαχαροπλαστεία, καφετέριες), που συχνά προσφέρουν
προϊόντα υψηλού κόστους και αξίας.

Μάχη για τα σημεία πώλησης

Μήλον της έριδος, ανεξάρτητα από το μέγεθος της εταιρείας, είναι τα σημεία
πώλησης, καθώς το μεγαλύτερο κομμάτι της κατανάλωσης – σχεδόν 85% σύμφωνα με
τα στοιχεία των εταιρειών του κλάδου – πραγματοποιείται εκτός σπιτιού.
Μάλιστα, οι εταιρείες συχνά προσφέρουν «γη και ύδωρ» στους καταστηματάρχες,
προκειμένου να επιλέξουν τα προϊόντα τους έναντι των ανταγωνιστών, με τις
εκπτώσεις να φτάνουν κατά περίπτωση το 70%! Αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα
υπολογίζεται πως υπάρχουν περίπου 10.000 σημεία πώλησης τυποποιημένου παγωτού,
ενώ τα ψυγεία με τη μεγαλύτερη αξία για τις εταιρείες είναι αυτά που
βρίσκονται σε παραθεριστικές περιοχές ή σε πολυσύχναστους δρόμους μεγάλων πόλεων.

Αυστηρά καλοκαιρινό προϊόν για τους Έλληνες

Παρά το γεγονός ότι οι προετοιμασίες των εταιρειών έχουν ήδη ξεκινήσει, το
μεγαλύτερο κομμάτι του τζίρου στον κλάδο του παγωτού πραγματοποιείται τους
καλοκαιρινούς μήνες. Σε αντίθεση με τα δεδομένα που ισχύουν στο εξωτερικό,
στην Ελλάδα σχεδόν εννέα στους δέκα καταναλωτές αγοράζουν παγωτά μόνο τους
καλοκαιρινούς μήνες. Το μικρό χρονικό διάστημα δεν συνεπάγεται αναγκαστικά και
χαμηλότερο τζίρο, καθώς το καλοκαίρι στους Έλληνες καταναλωτές προστίθενται
και περισσότεροι από 10 εκατομμύρια τουρίστες, διπλασιάζοντας ουσιαστικά τους
υποψήφιους αγοραστές. Πάντως, τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει προσπάθειες από
τις εταιρείες, προκειμένου το παγωτό να μη θεωρείται αποκλειστικά εποχικό
προϊόν, δίχως όμως ιδιαίτερη επιτυχία.

«Πάντρεμα» χυμών με γαλακτοκομικά, το νέο στοίχημα

Γεύση κέρδους για τις εταιρείες έχει το πάντρεμα των χυμών με τα
γαλακτοκομικά, καθώς τα προϊόντα αυτού του τύπου αναπτύσσονται ραγδαία στις
διεθνείς αγορές. Την ίδια στιγμή, επιδιώκοντας να καινοτομήσουν, και ελληνικές
εταιρείες σχεδιάζουν το λανσάρισμά τους στην εγχώρια αγορά.

Τα λεγόμενα «smoothies» που είναι συνδυασμός φρέσκου χυμού με γάλα, γιαούρτι ή
και σόγια αναπτύσσονται με ετήσιους ρυθμούς άνω του 10% σε αγορές όπως η
Αγγλία, η Αυστραλία και οι Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ ειδικά στη Βρετανία
συγκαταλέγονται ανάμεσα στις πρώτες προτιμήσεις των καταναλωτών για το πρωινό
γεύμα.

«Ανατέλλοντες αστέρες»

Όπως τονίζει ο κ. Ρίτσαρντ Χολ, πρόεδρος της εταιρείας ερευνών Zenith
International, τα προϊόντα που συνδυάζουν τις θρεπτικές ικανότητες των χυμών
με αυτές των γαλακτοκομικών συγκαταλέγονται ανάμεσα στους «ανατέλλοντες
αστέρες» του κλάδου των τροφίμων και ποτών. Αν και το μερίδιό τους είναι ακόμα
χαμηλό, οι υψηλοί ρυθμοί ανάπτυξης, αλλά και η έντονη προώθησή τους από τις
εταιρείες εγγυώνται την αύξηση στα μερίδια αγοράς μέσα στα επόμενα χρόνια.

Στην Ελλάδα

Όσο για την Ελλάδα, όπως τονίζουν στελέχη της αγοράς, αν και απαιτείται
εκπαίδευση του κοινού στις νέες γεύσεις, τα υψηλά περιθώρια κέρδους αλλά και η
ανάγκη για διαφοροποίηση μέσω της καινοτομίας ωθούν τις εταιρείες προς την
ανάπτυξη προϊόντων αυτού του τύπου.

Εταιρείες όπως Δέλτα, η ΜΕΒΓΑΛ και η ΕΒΓΑ ήδη διαθέτουν γαλακτοκομικά προϊόντα
και χυμούς στην αγορά και δεν αποκλείεται να συνδυάσουν τις δύο κατηγορίες,
ενώ η πρόσφατη είσοδος της γαλακτοβιομηχανίας Όλυμπος στους χυμούς με το
λανσάρισμα φρέσκου χυμού πορτοκαλιού δείχνει το ενδιαφέρον για τον συνδυασμό
των δύο τύπων προϊόντων.

Τζίρος 1 δισ. ευρώ

Αξίζει να σημειωθεί πως η ελληνική αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων αναπτύσσεται
με έντονους ρυθμούς τα τελευταία χρόνια, με τον συνολικό τζίρο να υπολογίζεται
σε ένα δισεκατομμύριο ευρώ. Οι ετήσιοι ρυθμοί ανόδου κυμαίνονται ανάμεσα στο
3% και το 5% ανά κατηγορία προϊόντος.

Σύμφωνα με στελέχη του κλάδου, κύριος μοχλός ανόδου είναι τα δεκάδες νέα
προϊόντα που λανσάρονται σε ετήσια βάση, ενώ «αιχμή του δόρατος» αποτελούν τα
λειτουργικά προϊόντα, που απευθύνονται σε συγκεκριμένες κατηγορίες καταναλωτών.