«Xρυσές δουλειές» για τις αλυσίδες καφέ

Την εικόνα που συνέθεταν την προηγούμενη διετία οι μεμονωμένες επιχειρήσεις
καφέ, αλλάζουν σήμερα μεγάλες αλυσίδες σύγχρονων καταστημάτων οι οποίες
ταυτόχρονα δημιουργούν νέες συνθήκες ανταγωνισμού. Το καφεδάκι στο χέρι ή στο
τραπεζάκι ανεβάζει το θερμόμετρο της αγοράς, καθώς οι επιχειρήσεις σπεύδουν, η
μία μετά την άλλη, να αποκτήσουν σημαντικό κομμάτι από την πίτα των 400 εκατ.
ευρώ που υπολογίζεται ότι είναι ο συνολικός τζίρος της αγοράς αυτής.

«Πεδίο μάχης»

H αγορά του σερβιριζόμενου καφέ έχει μετατραπεί το τελευταίο διάστημα σε
«πεδίο μάχης» μεταξύ γνωστών εταιρειών, με τις επιχειρήσεις να πολλαπλασιάζουν
με γοργούς ρυθμούς το δίκτυο των καταστημάτων τους. Ο Όμιλος Goody’s με τα
Flocafe, η Γρηγόρης Μικρογεύματα με τα Coffeeright, η Μαρινόπουλος Εταιρεία
Καφέ με τα Starbucks και πρόσφατα οι Coffee Connection και Παγωτά Δωδώνη με τα
Street Cafe, δίνουν το στίγμα μιας αγοράς με διαρκώς εντεινόμενο ανταγωνισμό
μεταξύ των «μεγάλων παικτών». Ταυτόχρονα, οι εταιρείες σπεύδουν να συνάψουν
συμμαχίες, τόσο για να διαθέσουν τα προϊόντα τους στις λεγόμενες «κλειστές»
αγορές, όσο και για να διευρύνουν την πελατειακή τους βάση. Άλλωστε, τα
μηνύματα για τις εταιρείες σερβιριζόμενου καφέ είναι ιδιαίτερα αισιόδοξα,
καθώς για το 2004 οι εκτιμήσεις κάνουν λόγο για αύξηση τζίρου κατά 30%.

H πρώτη

H πρώτη προσπάθεια εισόδου «επώνυμης» εταιρείας στον χώρο του καφέ έγινε από
τα καταστήματα Flocafe, του Ομίλου Goody’s. H αλυσίδα δραστηριοποιείται στην
ελληνική αγορά από το 1994 και αυτή τη στιγμή το δίκτυό της στην Ελλάδα
αριθμεί 63 καταστήματα. Ενδεικτικό της ραγδαίας ανάπτυξης είναι πως μέσα στο
2003 άνοιξαν 13 νέα καταστήματα, ενώ για το πρώτο τρίμηνο του τρέχοντος έτους
ο τζίρος της εταιρείας ανήλθε σε 11,85 εκατ. ευρώ.

Καφέ – βιβλιοπωλεία

Με γοργούς ρυθμούς αναπτύσσονται στην Ελλάδα και τα καταστήματα Starbucks, που
μπήκαν στην αγορά τον Σεπτέμβριο του 2002. Ήδη στην Αθήνα λειτουργούν 24
καταστήματα, ενώ στη Μύκονο εγκαινιάστηκε το πρώτο κατάστημα εκτός Αττικής (η
εταιρεία δεν αναπτύσσεται με τη μέθοδο του franchising). Επιπλέον, η
Μαρινόπουλος Εταιρεία Καφέ – που διαχειρίζεται το σήμα Starbucks στην Ελλάδα –
συνεργάζεται με τα βιβλιοπωλεία Ελευθερουδάκη για τη δημιουργία καφέ –
βιβλιοπωλείων. Ο πρώτος καρπός της συνεργασίας αυτής λειτουργεί ήδη στο κέντρο
της Αθήνας, επί της οδού Μητροπόλεως.

Νέες αγορές και γεύσεις

H Γρηγόρης, η οποία μπήκε στην αγορά του καφέ με το σήμα Coffeeright, διαθέτει
σήμερα καταστήματα στην Αττική, την Πράγα και το Βουκουρέστι. Επίσης,
καταστήματα Coffeeright λειτουργούν ως «shop in a shop» εντός των καταστημάτων
Γρηγόρης σε όλη την Ελλάδα.

Από την πλευρά της, η εταιρεία Everest έχει εμπλουτίσει την γκάμα των
προσφερόμενων προϊόντων της με νέες γεύσεις και συνταγές καφέ.

H εταιρεία Coffee Connection, που διαθέτει τα καφεκοπτεία Coffeeway, μπήκε
στον χώρο του σερβιριζόμενου καφέ αποκτώντας μερίδιο στη μετοχική σύνθεση της
Street Cafe, η οποία λειτουργεί τέσσερα καταστήματα στην Αθήνα και το Ηράκλειο
της Κρήτης. Μάλιστα, η Steet Cafe – προϊόν κοινοπραξίας με την εταιρεία Παγωτά
Δωδώνη – σύναψε πρόσφατα συνεργασία με τη Shell για τη λειτουργία καταστημάτων
σε επιλεγμένα πρατήρια που παρουσιάζουν αυξημένη κίνηση. Στο άμεσο μέλλον
αναμένεται να αρχίσει η λειτουργία του πρώτου αυτόνομου καταστήματος, ενώ σε
μικρότερα πρατήρια θα τοποθετηθούν αυτόματοι πωλητές.

Από τις πρώτες επιλογές για φραντσάιζ

Στο μεγαλύτερο ποσοστό τους οι επιχειρήσεις του κλάδου αναπτύσσονται με τη
μέθοδο του franchising. Μάλιστα, σύμφωνα με σχετικές έρευνες, ο κλάδος της
καφεστίασης γενικότερα είναι από τις πρώτες επιλογές των επιχειρηματιών που
θέλουν να αναπτύξουν δραστηριότητα μέσω franchising.

Οι επιχειρηματίες εκτιμούν ότι ο χώρος έχει μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης και ότι
υπάρχουν σημαντικές προοπτικές και σε μεγάλες πόλεις εκτός Αττικής, ιδίως σε
τουριστικές περιοχές. Ήδη πολλοί επιχειρηματίες έχουν στρέψει το ενδιαφέρον
τους στην περιφέρεια.