«Mπέρδεμα» με την υγιεινή διατροφή

Πόσο καλό κάνουν πραγματικά τα λιπαρά ψάρια; Πόσο μας ωφελεί πραγματικά η
ασπιρίνη; Πόσο ακριβώς κόκκινο κρασί πρέπει να καταναλώνουμε; Είναι το τυρί
τόσο επίφοβο όσο νομίζουμε; Είναι το κόκκινο κρέας τόσο «απαγορευμένο» όσο μας
λένε; Και το ψωμί; Είναι όλα τα είδη του ίδια ή μήπως πρέπει να γίνεται
κάποιος διαχωρισμός; Τελικά, τι μας κάνει καλό και τι όχι; Δεν είναι λίγες οι
φορές που οι ειδικοί με τις συστάσεις και τα συμπεράσματά τους προκαλούν
σύγχυση σε σχέση με το τι συνιστά υγιεινή διατροφή. Ο χρυσός κανόνας, και σ’
αυτήν την περίπτωση, φαίνεται πως είναι το «παν μέτρον άριστον».

ΨΑΡΙΑ

Προσοχή στην κατανάλωση όσων έχουν πολλά λιπαρά

Αφού πρώτα μελέτησε ενδελεχώς τα στοιχεία επί έναν χρόνο, η αρμόδια βρετανική
Υπηρεσία Τροφίμων (FSA) κατέληξε στη σύσταση ότι η εβδομαδιαία κατανάλωση
λιπαρών ψαριών – όπως ο σολομός, ο κολιός και οι σαρδέλες – από τις γυναίκες
σε γόνιμη ηλικία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις δύο μερίδες. Οι άνδρες και οι
γυναίκες που δεν σχεδιάζουν να αποκτήσουν παιδιά, μπορούν να καταναλώνουν
μέχρι τέσσερις μερίδες την εβδομάδα. Είναι η πρώτη φορά που δίνονται οδηγίες
για τη μέγιστη κατανάλωση ψαριών με πολλά λιπαρά. Επί χρόνια επικρατούσε
σύγχυση σχετικά με το θέμα. Ειδικοί είχαν αποφανθεί ότι τα συγκεκριμένα είδη
ψαριών μπορεί να περιέχουν διοξίνες και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB),
ουσίες που έχουν συνδεθεί με την πρόκληση καρκίνου και με βλαβερές για το
περιβάλλον συνέπειες. Όμως, τα ίδια ψάρια περιέχουν τα απαραίτητα για τον
οργανισμό λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, τα οποία αποδεδειγμένα περιορίζουν τις
πιθανότητες εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και συμβάλλουν στην ανάπτυξη του
εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος στα μωρά.

ΨΩΜΙ

Άσπρο και μαύρο διαφέρουν

Πλούσιο σε υδατάνθρακες και ανθυγιεινό. Οι συγκεκριμένοι χαρακτηρισμοί για το
ψωμί χρησιμοποιήθηκαν επανειλημμένα από τη δεκαετία του 1930. Όμως τα πλούσια
σε ίνες ψωμιά έχουν βρεθεί ότι περέχουν προστασία κατά του διαβήτη, της
παχυσαρκίας, αλλά και του καρκίνου στο ορθόν. Πολλοί συμφώνησαν ότι πρέπει να
γίνει διαχωρισμός ανάμεσα στο άσπρο και το μαύρο ψωμί. H φήμη του δοκιμάστηκε
και από τη ιδιαίτερα διαδομένη πλέον δίαιτα Άτκινς, που, όπως πιστεύεται, είχε
ως αποτέλεσμα να μειωθούν οι πωλήσεις ψωμιού στη Βρετανία τα τελευταία 3
χρόνια. Την περασμένη εβδομάδα όμως, η Ομοσπονδία Αρτοποιών πέρασε στην
αντεπίθεση με ένα διατροφικό σχέδιο «Επιβίωσης», όπως το ονόμασε. Επίσης,
διατροφολόγοι επισήμαναν ότι το ψωμί δεν είναι απαραίτητα ανθυγιεινό:
ανθυγιεινά είναι το βούτυρο, η μαρμελάδα και τα υπόλοιπα, που συνήθως το
συνοδεύουν σε μεγάλες ποσότητες.

ΚΡΕΑΣ

Ξανακερδίζει τους καταναλωτές

Επί χρόνια το κόκκινο κρέας είχε την ίδια τύχη με το άσπρο ψωμί – το θεωρούσαν
ανθυγιεινό, λόγω των κορεσμένων λιπών που περιέχει, τα οποία συνδέονται με
αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 1998
και δημοσιεύθηκε στη Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι
οι θάνατοι από καρδιακές παθήσεις είναι κατά 30% λιγότεροι μεταξύ των
χορτοφάγων, σε σύγκριση με εκείνους που επιλέγουν συχνά κρέας για τη διατροφή
τους. Το βοδινό, ακόμη και το αρνίσιο κρέας, θεωρήθηκαν «απαγορευμένες» τροφές
σε πολλά τραπέζια τα τελευταία χρόνια, εξαιτίας της εμφάνισης της ασθένειας
Κρόιτσφελντ Γιάκομπς – της νόσου των τρελών αγελάδων. Τελευταία ωστόσο, το
κόκκινο κρέας φαίνεται να αποκαθίσταται στις προτιμήσεις αρκετών ανθρώπων,
χάρη σε μια νέα έρευνα που έδειξε ότι περιλαμβάνεται στις τροφές που μπορεί να
μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων.

TYPI

Μειώνει το στρες, βοηθά στον καλό ύπνο, ωφελεί τα δόντια

Επί πολλές δεκαετίες, το τυρί, με ορισμένα είδη του περισσότερο από άλλα,
εθεωρείτο βασική πηγή απορρόφησης λίπους και συνδεόταν με αυξημένα επίπεδα
χοληστερόλης στο αίμα. Φέτος πάντως, τα νέα είναι καλύτερα για τους λάτρεις
του. H Βρετανική Επιτροπή Τυρού (British Cheese Board) ανακοίνωσε ότι η
κατανάλωση τυριού μειώνει το στρες και βοηθά στον καλό ύπνο, και υπενθύμισε
ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ωφελεί τα δόντια, ενώ η βιταμίνη A που
περιέχει, συμβάλλει στην υγεία του δέρματος.

Από το 1899, όταν ο Γερμανός χημικός Φέλιξ Χόφμαν πατεντάρισε την ασπιρίνη, το
όνομά της έχει ταυτιστεί, μεταξύ άλλων, με την ανακούφιση από τον πόνο των
πονοκεφάλων και της αρθρίτιδας. Το 1970, ο Βρετανός φαρμακολόγος Τζον Βέιν
συνέδεσε τη δράση της με την αποδυνάμωση της παραγωγής προσταγλανδίνων
(ενεργείς ενώσεις παρόμοιες με ορμόνες) που συνδέονται με το καρδιαγγειακό.
Έκτοτε, πολλές έρευνες έχουν καταλήξει σε αντικρουόμενα συμπεράσματα.
Πρόσφατα, επιστήμονες προειδοποίησαν τους επιβάτες που θέλουν να προστατευτούν
από τις θρομβώσεις, στη διάρκεια κάποιου αεροπορικού ταξιδιού, να μην παίρνουν
ασπιρίνη. Οι παρενέργειες, τόνισαν, υπερτερούν σε σχέση με τα οφέλη. Επίσης
φέτος, Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η ασπιρίνη μπορεί να συνδέεται
στις γυναίκες με τον καρκίνο στο πάγκρεας.

ΑΣΠΙΡΙΝΗ

Αντικρουόμενα συμπεράσματα για το θαυματουργό χαπάκι

ΚΡΑΣΙ

Το κόκκινο ίσως προστατεύει την καρδιά

Το αγάπησαν, το μίσησαν, το δαιμονοποίησαν. Για το αλκοόλ ο λόγος, που όλοι
ξέρουν ότι… (σε μεγάλες ποσότητες) «βλάπτει την υγεία». Γιατί όμως οι
Γάλλοι, «γνωστοί κρασοπατέρες», αποδείχθηκαν, σε έρευνες που έγιναν,
περισσότερο ανθεκτικοί από τους Βρετανούς και τους Αμερικανούς στις
καρδιαγγειακές παθήσεις; Ειδικοί αποφάνθηκαν ότι η απάντηση ίσως να κρύβεται
στις χημικές ουσίες του κόκκινου κρασιού, που δεν αποκλείεται να λειτουργούν
προστατευτικά για τον οργανισμό. Από τότε, η μία έρευνα διαδέχεται την άλλη,
με τις περισσότερες να επισημαίνουν την ανάγκη διατήρησης του μέτρου και σ’
αυτήν την περίπτωση. Ωστόσο πέρυσι, μια έρευνα ήρθε να ταράξει και πάλι τα
νερά, κυρίως των γυναικών. Το «άγιο» ένα ποτηράκι κρασί την ημέρα μπορεί να
αυξήσει τις πιθανότητες εκδήλωσης καρκίνου του μαστού, τόνισαν ειδικοί.