Pολά μελιτζάνας με μοτσαρέλα

Υλικά

Για 4 άτομα

* 2 μεγάλες μελιτζάνες

* Λίγο ελαιόλαδο

* Σάλτσα από πολτοποιημένες λιαστές ντομάτες

* 225 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες

* Φύλλα βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβετε κατά μήκος τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Τις αλείφετε με
ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο γκριλ 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν
λίγο. Τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.

2. Απλώνετε λίγη από τη σάλτσα της λιαστής ντομάτας σε κάθε φέτα
μελιτζάνας, από πάνω βάζετε μια φετούλα μοτσαρέλα και ένα φυλλαράκι βασιλικού.

3. Τυλίγετε σε ρολό τις μελιτζάνες και τις στερεώνετε με μια
οδοντογλυφίδα. Τις ψήνετε για λίγα λεπτά στο γκριλ, μέχρι να αρχίσει να λιώνει
το τυρί.