Καρκίνος… στο πιάτο σας

Η πλούσια διατροφή σε φυτικές ίνες μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης
καρκίνου του εντέρου κατά 40%, ενώ το ένα τρίτο των καρκίνων οφείλεται σε
κακές διατροφικές συνήθειες, σύμφωνα με έρευνα που ανέλυσε τις διατροφικές
συνήθειες 500.000 ατόμων σε δέκα χώρες της Ευρώπης.

Κακή συνήθεια. Τροφές που περιέχουν κρέας με συντηρητικά αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του εντέρου

Τα αποτελέσματα της έρευνας με την ονομασία EPIC (European Prospective
Investigation of Cancer and Nutrition) παρουσιάστηκαν σε συνέδριο με θέμα τη
σχέση διατροφής και καρκίνου που διοργανώθηκε από το Διεθνές Ερευνητικό
Ινστιτούτο για τον Καρκίνο (International Agency for Research on Cancer).
Συγκεκριμένα, η έρευνα εξήτασε τη σχέση που έχει η εμφάνιση καρκίνου με τρεις
βασικές διατροφικές ομάδες: τα λαχανικά και τα φρούτα, το αλκοόλ και τα ζωικά
προϊόντα.

Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν πολλά
λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, τροφές που περιέχουν ίνες, είχαν μειωμένες
πιθανότητες κατά 40% να εμφανίσουν καρκίνου του εντέρου.

Η έρευνα έδειξε επίσης ότι τροφές που περιέχουν κρέας με συντηρητικά, όπως το
ζαμπόν, το μπέικον και το σαλάμι αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου
του εντέρου, ενώ σημαντική μείωση της πιθανότητας αυτής προσφέρει η διατροφή
με ψάρια.

Οι μελέτες

Ο ρόλος που παίζει η κατανάλωση κόκκινου κρέατος στην ανάπτυξη του καρκίνου
παραμένει ασαφής, παρ’ ότι υπάρχουν ορισμένες μελέτες που τονίζουν ότι η
κατανάλωση κόκκινου κρέατος θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Πάντως γεγονός
παραμένει ότι ορισμένες τροφές πράγματι είναι βλαβερές και προκαλούν καρκίνο.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η πρόσφατη διαπίστωση των επιστημόνων του
Βρετανικού Food Standards Agency, ότι ορισμένα είδη σάλτσας σόγιας περιέχουν
καρκινογόνα χημικά.

Η έρευνα διαπιστώνει επίσης ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, σε συνδυασμό
με το κάπνισμα, αυξάνει 50 φορές τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Συνολικά, σύμφωνα με τους ερευνητές που συμμετείχαν στο συνέδριο, το 30% των
καρκίνων στον ανεπτυγμένο κόσμο συνδέονται με τη διατροφή. Ο καθηγητής Νικ
Ντέι από το πανεπιστήμιο του Κέμπριτζ, ένας από τους κορυφαίους ερευνητές που
εκπόνησαν την έρευνα, δήλωσε ότι ο μεγάλος αριθμός των ατόμων που συμμετείχαν
στην έρευνα ενισχύει την αξιοπιστία των αποτελεσμάτων και ανατρέπει τα
συμπεράσματα πρόσφατων ερευνών στις ΗΠΑ που έδειξαν ότι η κατανάλωση λαχανικών
δεν είναι σημαντική για την προστασία από τον καρκίνο του εντέρου.

Η αργοπορία φέρνει τον θάνατο

Γραφειοκρατικά συστήματα υγείας σε πολλές χώρες-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης
εμποδίζουν τους καρκινοπαθείς να προμηθεύονται εγκαίρως τα πιο σύγχρονα
φάρμακα και τις θεραπείες που θα μπορούσαν να σώσουν τη ζωή τους.

Αυτό ισχυρίζονται οι επιστήμονες του Cancer Research Campaign (CRC), οι οποίοι
συμμετέχουν στην Παγκόσμια Συνδιάσκεψη για τις Οργανώσεις για την καταπολέμηση
του κακρίνου, που αρχίζει στο Μπράιτον της Αγγλίας.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, οι περισσότερες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχουν
εθνικά συστήματα υγείας που αργούν να αναγνωρίσουν και να καλύψουν οικονομικά
τις πιο σύγχρονες θεραπείες για τον καρκίνο.

Όπως τόνισε χαρακτηριστικά ο καθηγητής Γκόρντον Μακβί, γενικός διευθυντής του
CRC, «αυτές οι αργοπορίες σημαίνουν ότι, μοιραίως, ορισμένες καινοτόμες
θεραπείες για τον καρκίνο φθάνουν στους ασθενείς υπερβολικά αργά».

Οι ασθενείς που ζούν στην Ελλάδα, την Πορτογαλία, το Βέλγιο και τη Γαλλία
υπομένουν πολύ περισσότερο χρόνο, περιμένοντας για τις νέες αντικαρκινικές
θεραπείες, απ’ ό,τι οι ασθενείς που

ζουν στη Σουηδία, τη Γερμανία ή το Ηνωμένο Βασίλειο.