Θύμηση Πέτρου Επιτροπάκη στον Κολοβό της Αγίας Παρασκευής

«Έναν καιρό, μοναχοπαίδι αγόρι αγάπησε μιας μάγισσας την κόρη», τραγουδούσε με
τη βελούδινη φωνή του ο αξέχαστος μεγάλος τενόρος Πέτρος Επιτροπάκης στο
κουτούκι του Βασίλη Κολοβού (που τον έλεγαν «Τάκα-τάκα») στο άλσος της Αγίας
Παρασκευής. Το τραγούδι αυτό «Η καρδιά της μάνας» ήταν επιθυμία ενός άλλου
γνωστού τενόρου της Λυρικής Σκηνής, του Μιχάλη Χελιώτη, ο οποίος ήθελε να το
ακούει από τον φίλο του Πέτρο Επιτροπάκη. Άλλη μία νύχτα τραγουδούσε ο
σημαντικός ερμηνευτής του ρεμπέτικου Κώστας Ρούκουνας. Και οι παρέες
τραγουδούσαν μαζί με τους σπουδαίους αυτούς καλλιτέχνες. Τραγουδούσαν ώς το
πρωί. «Νύχτες μαγικές κι ονειρεμένες απ’ αυτές που σήμερα δεν υπάρχουν ούτε
στα όνειρά μας», θυμάται και αφηγείται με ιδιαίτερη συγκίνηση, στη γυναίκα του
Τούλα και στα δύο παιδιά τους, Βασίλη και Θοδώρα, ο Γιώργος Β. Κολοβός,
ιδιοκτήτης της ομώνυμης κλασικής και ευπρόσωπης ταβέρνας στην Αγία Παρασκευή.
Ένα ιστορικό κουτούκι 47 ετών, που τώρα το καλοκαίρι λειτουργεί σε μια όμορφη
και δροσερή αυλή. Οι φίλοι όμως της καλής ρετσίνας και του ζεστού μεζέ
λατρεύουν αυτό τον υπέροχο χώρο του καπηλιού, έτσι όπως το δημιούργησε και το
πρωτολειτούργησε ο Βασίλης Γ. Κολοβός το 1954. Ένα μαγαζάκι 3Χ3,5 μέτρα μέσα
στον τότε πευκόφυτο χώρο της Αγίας Παρασκευής. Δύο βαρέλια ρετσίνα, τσίγκινα
στρογγυλά τραπεζάκια, ψάθινες καρέκλες και τα εμαγέ μισοκαδιάρικα ή
κατοσταράκια με υπέροχη ρετσίνα και καλό μεζέ: χαψί, ελιές θρούμπες, τυρί στο
λαδόχαρτο, ντομάτα και καμιά φορά ρέγγα με γαλατσίδα που έψηνε στα κάρβουνα ο
Βασίλης Κολοβός ή ο Τάκα-τάκα, όπως τον έλεγαν συγγενείς και φίλοι του, επειδή
διεκπεραίωνε αμέσως όλες τις δουλειές του.

Εκτός από τους τενόρους της Λυρικής, στους μόνιμους θαμώνες της ταβέρνας ­
θυμάται πάντα ο Γιώργος Κολοβός ­ ήταν ο Μάνος Κατράκης, ο Νίκος Φέρμας, ο
Κούλης Στολίγκας, η Ζωζώ Σαπουντζάκη και άλλοι γνωστοί καλλιτέχνες, καθώς και
προσωπικότητες της πολιτικής και κοινωνικής ζωής. Όμως ένας από τους πιο
σταθερούς πελάτες στου Κολοβού είναι μια ζωή ολόκληρη ένας σπουδαίος και
σεμνός μουσικός, ο δεξιοτέχνης της κιθάρας Γιάννης Δέδες, βασικός συντελεστής
της ορχήστρας των Τσιτσάνη, Παπαϊωάννου και άλλων γνωστών δημιουργών του
λαϊκού τραγουδιού. Εδώ μέσα (και στο υπόγειο και στην αυλή) έχουν γίνει όμορφα
γλέντια, λέει ο Κολοβός, και δεν ξεχνά ότι όλοι οι θαμώνες έκαναν κέφι και
έπιναν λίγο παραπάνω όταν τραγουδούσε η Αλεξάνδρα με τη συνοδεία της κιθάρας
που έπαιζε ο βετεράνος Γιάννης Δέδες.

Επίσης τραγουδούσε με την κιθάρα του ο Δημήτρης Σόμπολας. Ήταν πολύ προσωπικές
για τους καλλιτέχνες αυτές οι στιγμές, αλλά και πολύ μεγάλες για την ταβέρνα
και για τον κόσμο που διασκέδαζε εκεί. Η θαυμάσια ρετσίνα, το καλό φαγητό και
η ευχάριστη και ειλικρινής διάθεση να προσφέρουν στον κόσμο τους ποιότητα,
πρώτα από τον αξέχαστο δημουργό Βασίλη Κολοβό, στη συνέχεια από τον γιο του
Γιώργο και σήμερα από τα παιδιά του τελευταίου, Βασίλη και Θόδωρα, που κρατούν
την παράδοση, έχει κάνει την ταβέρνα ένα από τα δημοφιλή στέκια των βορείων
προαστίων της Αττικής. Στην καθαρή κουζίνα η κυρία Τούλα Κολοβού ετοιμάζει τις
σπεσιαλιτέ της βραδιάς. Όλα σερβίρονται ζεστά: τυροκροκέτες, πατάτες
τηγανητές, (λεπτοκομμένες), φάβα, σαρδέλες, ελιές, κολοκυθάκια,
μελιτζανοσαλάτα, σαλάτες εποχής, κοκορέτσι, κοντοσούβλι, μπιφτέκι (γεμιστό),
λουκάνικο σπιτικό, φρυγαδέλι, εξοχικό. Παϊδάκια (με το κιλό – 7.200 δρχ.),
γουρουνόπουλο ψητό. Επιδόρπιο: ραβανί με παγωτό καϊμάκι, γιαούρτι πρόβειο με
βύσσινο και χαλβάς μπακάλη. Στερεοφωνική μουσική. Ανοικτά κάθε βράδυ, εκτός
Κυριακής.

Ταβέρνα Βασιλείου Γ. Κολοβού. Πελοποννήσου 75, Αγία Παρασκευή. Τηλέφωνο:
6510.989.