«Δείπνο στο σκοτάδι» στις Βρυξέλλες

«Δείπνο στο σκοτάδι». Αυτή είναι η ονομασία που έδωσαν στην πρωτοβουλία τους 12 εστιάτορες των Βρυξελλών, στην «καρδιά» της ΕΕ. Σε τι μεταφράζεται; Σύμφωνα με το ρεπορτάζ της Deutsche Welle, όχι απλώς σε ένα… κατ’ ανάγκη ρομαντικό περιβάλλον, αλλά και σε κρύα πιάτα ή σε μπριζόλες ψημένες ελαφρά και αποκλειστικά στα κάρβουνα, σε ένα ιαπωνικό μπάρμπεκιου. Κι όλα αυτά, σε τραπέζια τα οποία φωτίζονται μόνο με κεριά, ενώ οι πελάτες – αρχικά τα 50 ζευγάρια που δήλωσαν συμμετοχή στην πρωτοβουλία – πρέπει να φροντίσουν οι ίδιοι για να μην κρυώσουν. Αλλωστε, στους χώρους που συμμετέχουν στο πείραμα, όπως είναι η μπρασερί Surrealiste, δεν υπάρχουν ούτε καλοριφέρ ούτε σόμπες, όπως δεν υπάρχουν ούτε μηχανές του καφέ ή θερμαντικές πλάκες για να μένουν ζεστά τα φαγητά.

«Η ιδέα είναι να επιστρέψουμε στην εποχή των σπηλαίων», λέει ο Φραντσέσκο Κερί Ρασίν, ιδιοκτήτης της Surrealiste, το όνομα της οποίας ταιριάζει απολύτως με το σουρεαλιστικό σκηνικό όπου ζουν όχι μόνο οι κάτοικοι της πρωτεύουσας του Βελγίου, αλλά εκατομμύρια Ευρωπαίοι. «Ετοιμάσαμε μια ολόκληρη σειρά από πιάτα που αρκεί να ψηθούν για λίγα δευτερόλεπτα. Αλλά η αναζήτηση της γεύσης εξακολουθεί να είναι μέρος της δουλειάς μας». Τι υπάρχει στο μενού; Μπριός με αντζούγιες, ωμός λευκός τόνος, πορσέτα και φοκάτσια μαγειρεμένα στη φωτιά, ψητό χοιρινό με φασόλια και κρέμα ricotta με μαρμελάδα κολοκύθας και φιστίκια Αιγίνης ως επιδόρπιο.

Το κόστος… κόστος

Φυσικά, η μείωση της ενέργειας δεν μηδενίζει το κόστος του γεύματος ή του δείπνου, καθώς υπάρχουν και οι πρώτες ύλες, που επίσης ακριβαίνουν καθημερινά. Ωστόσο, η «συνταγή» την οποία εφηύραν οι βέλγοι εστιάτορες αναζητά νέους δρόμους, δίνοντας παράλληλα μια ιδέα (έστω και με κάπως ακραίο τρόπο) για το πώς θα ήταν η ζωή μας σήμερα χωρίς φως, ηλεκτρικό και φυσικό αέριο.

«Οι άνθρωποι βλέπουν τις αυξήσεις κατά 30% με 40% στο σουπερμάρκετ. Και εμείς, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων, τι κάνουμε;» διερωτάται ο Κερί Ρασίν. Και απαντά ο ίδιος: «Αυξάνουμε τις τιμές. Αλλά πάνω σε αυτές χρεώνουμε τις τιμές αερίου και ηλεκτρισμού. Μπορούμε να κάνουμε τη δουλειά μας και χωρίς πηγές ενέργειας. Πρέπει να σκεφτούμε λίγο περισσότερο και η κοινωνία να συνειδητοποιήσει πόσο κρίσιμη είναι η κατάσταση στην οποία ζούμε», λέει.