Πώς η διατροφή μπορεί να λειτουργήσει ως ανάχωμα για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις

Η διατροφή μπορεί να αποτελέσει γραμμή άμυνας για τις πανδημίες και ταυτόχρονα να λειτουργήσει ως ανάχωμα για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Αυτός είναι και ο λόγος που από την περιβαλλοντική οργάνωση Greenpeace προτείνουν εάν έχετε είτε λίγο χώρο στο μπαλκόνι, είτε μικρό κήπο, είτε ακάλυπτο, να καλλιεργήσετε τα δικά σας λαχανικά. Με τον τρόπο αυτόν, όπως εξηγούν οι ειδικοί, η κατανάλωση των λαχανικών θα αυξηθεί, αλλά θα μειωθεί και η κατανάλωση κρέατος που έχει πολύ σοβαρές επιπτώσεις στο περιβάλλον.

Για όσους έχουν… αντιρρήσεις, ενδεικτικοί είναι οι παρακάτω αριθμοί αλλά και οι διαπιστώσεις: 1 δισ. γουρούνια, 19 δισ. κοτόπουλα και 1,4 δισ. βοοειδή εκτρέφονται παγκοσμίως για να καλυφθεί η σημερινή ζήτηση σε κρέας και αλλαντικά. Την ίδια ώρα, 403.000 λίτρα νερού απαιτούνται για να παράγουμε κρέας και γαλακτοκομικά που θα καταναλωθούν σε διάστημα ενός χρόνου, ενώ η εκτροφή των ζώων ευθύνεται για περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου απ’ όσο ο τομέας των μεταφορών…

Επιστρέφουμε και πάλι στην καλλιέργεια των λαχανικών. Στην περίπτωση που διαθέτετε χώρο για λίγες γλάστρες, από την Greenpeace προτείνουν να επιλέξετε μερικά από τα λαχανικά που καλλιεργούνται πιο εύκολα, τα οποία είναι και αυτά που συνήθως καταναλώνονται περισσότερο.

Προτάσεις. Ντομάτες ή ντοματίνια και μαρούλια είναι τα πιο εύκολα. Αλλες επιλογές είναι το σπανάκι, το ραπανάκι, το καρότο και η πιπεριά. Στην περίπτωση που υπάρχει μεγαλύτερος χώρος ή κήπος, οι επιλογές είναι η πατάτα, το κρεμμύδι, το παντζάρι και το κολοκυθάκι.

Η συμβουλή των ειδικών είναι να προσθέσετε στις γλάστρες βιολογικό λίπασμα, κοπριά ή κομπόστ. Και σε ό,τι αφορά τις γλάστρες φροντίστε να υπάρχουν τρύπες για σωστή αποστράγγιση και να τις ποτίζετε συχνά.

Από την περιβαλλοντική οργάνωση δεν περιορίζονται μόνο στο να δίνουν συμβουλές για το πώς θα καλλιεργήσετε τα δικά σας λαχανικά, αλλά στέκονται ιδιαίτερα και στη σπατάλη του φαγητού. Οι ποσότητες του φαγητού που σπαταλώνται παγκοσμίως είναι τεράστιες και πέρα από την οικονομική, υπάρχει και η περιβαλλοντική επιβάρυνση.

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), αν η σπατάλη τροφίμων ήταν χώρα, θα ήταν η 3η μεγαλύτερη σε εκπομπές αερίων παγκοσμίως. Σύμφωνα με τον FAO, τουλάχιστον το 30% του φαγητού που παράγεται παγκοσμίως, αξίας 950 δισ. δολαρίων, χάνεται κάθε χρόνο. Μάλιστα, στη Βόρεια Αμερική όπου η σπατάλη των τροφίμων υπολογίζεται πως κοστίζει 278 δισ. δολάρια κάθε χρόνο, θα μπορούσε να ταΐσει 260 εκατομμύρια ανθρώπους.

Στην εξίσωση προστίθεται τώρα και ο Covid-19. Με την πανδημία να έχει χτυπήσει όλον τον πλανήτη η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων (παγκοσμίως) μοιάζει να έχει αυξηθεί. Αγρότες και εργάτες σε αγροκτήματα είχαν και έχουν περιορισμένη πρόσβαση στις καλλιέργειες εξαιτίας της καραντίνας, ενώ για κάποιους άλλους, οι εργασιακές συνθήκες ήταν ανεπαρκείς για να αποτρέψουν τη μετάδοση του Covid-19 σε εργοστάσια παραγωγής τροφίμων.

Επηρεάζει η σπατάλη του φαγητού το περιβάλλον; Το επηρεάζει, λένε από την Greenpeace, διότι σημαίνει περισσότερη αποψίλωση δασών, περισσότερη άρδευση και κατά συνέπεια περισσότερη χρήση νερού, μεγαλύτερη πίεση στο έδαφος, περισσότερη ατμοσφαιρική ρύπανση από λιπάσματα και ζιζανιοκτόνα, και περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

Συμβουλές. Οι ειδικοί συμβουλεύουν: Μην αγοράζετε πράγματα που δεν είχατε σκοπό να αγοράσετε. Φτιάξτε γεύματα με βάση τα υλικά που έχετε ήδη στο ψυγείο και τα ντουλάπια πριν προλάβουν να χαλάσουν και να λήξουν. Πειραματιστείτε με υλικά που σας έχουν μείνει από προηγούμενα γεύματα ή φρούτα και λαχανικά που δεν έχετε χρησιμοποιήσει. Ειδικά τώρα που ο καιρός είναι πιο κρύος φτιάξτε σούπες με ό,τι λαχανικά έχετε στο ψυγείο. Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος, όλα πάνε με όλα. Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική, αλλά και σε smoothies και χυμούς.