02.11.2001
Ο δρόμος των μπαχαρικών… τελειώνει στο πιάτο
Σχεδόν όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε, ακόμα και τα πολύ κοινά, αυτά που δίνουν την «παραδοσιακή» γεύση στα πατροπαράδοτα φαγητά μας, έρχονται...
Κόχυλα Νταϊάνα
26.10.2001
Η μαγείρισσα δεν θέλει βοήθεια
Δεν θέλω παρέα στην κουζίνα μου. δεν θέλω να ανακατευτεί κανείς διότι με μπερδεύει. Μόνο η κόρη μου έχει το ελεύθερο... Ποτέ...
19.10.2001
Ο βασιλιάς της θάλασσας
Ο Λευτέρης Λαζάρου δεν χρειάζεται εισαγωγή. Ο σεφ-ιδιοκτήτης του γνωστού «Βαρούλκου» είναι στην ακμή της καριέρας του, ταλαντούχος, εφευρετικός, καλός επιχειρηματίας, κοινωνικότατος...
19.10.2001
Η τοπική κατσαρόλα βράζει…
Δ. Ρουσουνέλος: «Παίζουμε στην κουζίνα μας με τις κινέζικες, ιταλικές, μεξικάνικες γεύσεις, αλλά αδυνατούμε να παίξουμε με τα πιο κοντινά μας» Πριν...
12.10.2001
Όταν η Καλιφόρνια συναντάει την Κρήτη
Μπ. Μαστορίδης «Γεια σου Γιατρέ», λέει στον τυροπώλη ο Μπάμπης Μαστορίδης, καθώς μας ξεναγεί στην αγορά των Χανίων. Ο Μπάμπης, ιδιοκτήτης της...
12.10.2001
«Τάδε Έφη Άννα»
Οι ζέστες δεν λένε να υποχωρήσουν και έτσι τα εστιατόρια δεν έχουν μετακομίσει ακόμη από τις καλοκαιρινές αυλές τους στις κανονικές, χειμωνιάτικες...
05.10.2001
Η μάνα της «γαστρονομικής παράδοσης»
Τώρα τελευταία η γαλλική παρουσία στην Αθήνα είναι όλο και πιο φανερή στα... πιάτα μας. Λες και δεν έφθαναν οι μεγάλες γαλλικές...
28.09.2001
Η μαγειρική αντίδοτο στο χάος
Τον τελευταίο καιρό νιώθω μεγάλη ανάγκη να μαγειρεύω. Φτιάχνω πίτες, ζυμώνω ψωμί, φτιάχνω διάφορα κρέατα της κατσαρόλας τα οποία θέλουν ώρες ψήσιμο...
21.09.2001
Βασιλικές γεύσεις
Όποιος παρακολουθεί τα τεκταινόμενα στην αθηναϊκή εστίαση ίσως δεν περίμενε ότι θα ξανάνοιγε το «Royal Thai» στην Κηφισιά, μάλιστα στην ίδια ακριβώς...
21.09.2001
Η μπριζόλα που… κολυμπάει!
Βρισκόμασταν στον Φάρο της Ικαρίας στις 5-6 Σεπτεμβρίου. Το Πέλαγος λάδι. Οι γραμμές των βουνών των Φούρνων, της Σάμου και, πίσω πίσω,...
14.09.2001
Λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα…
Αυτές τις μέρες ξεκινάει το Oktoberfest, η γνωστή γερμανική γιορτή της μπίρας. Πρόσφατα βρέθηκα σε μία «ιδιωτική» Oktoberfest με εξαιρετικές ομολογουμένως μπίρες...
14.09.2001
Επιστροφή στην Ανατολή
Τώρα, στο τέλος του καλοκαιριού, εμείς οι «εστιατοριοφάγοι» βρισκόμαστε σε δυσκολίες. Η καινούργια σεζόν δεν έχει καλά - καλά ξεκινήσει, οι ορέξεις...
13.09.2001
Μια μέρα που δεν θα ξεχάσω ποτέ
Όλα ξεκίνησαν με το τηλεφώνημα μιας φίλης μου δημοσιογράφου η οποία τη στιγμή που έγινε το πρώτο χτύπημα στους «Δίδυμους Πύργους» βρισκόταν...
07.09.2001
Φορτώστε με «καύσιμα» για να αντέξετε…
Σήμερα ήταν η τελευταία Παρασκευή της τεμπελιάς μου, η τελευταία φορά εδώ και καιρό που μπόρεσα και ξύπνησα μετά τις 6.30 π.μ.,...
31.08.2001
Μην την πιείτε… φάτε την!
Η τεκίλα έχει επικίνδυνη φήμη, ένα ποτό με μεξικάνικο ταμπεραμέντο. Είναι λίγο ελαφρύτερη από τα άλλα δυνατά ποτά, γύρω στους 35-38 βαθμούς,...
31.08.2001
Φαγητά από τα χέρια κάποιας Ελληνίδας μαμάς
Το «Καλλιμάρμαρο» ανήκει σε αυτήν την κατηγορία εστιατορίων, η οποία δυστυχώς είναι υπό εξαφάνιση εδώ και χρόνια. Ένα σεμνό, καλό μαγαζί που...
24.08.2001
«Διαβολεμένα», γευστικά και νοσταλγικά
Είχα κάτι χρόνια να σκεφτώ τις γευστικές πιθανότητες που περιέχει ένα... γεμιστό αυγό. Πρέπει να πω ότι τα σημερινά σχόλια μάλλον δεν...
17.08.2001
Γεύματα χωρίς μαγειρέματα… άκρως καλοκαιρινά
Και ο ιδιοκτήτης της «Amazon» Τζεφ Μπέζος δεν λέει όχι στο barbecue Το καλύτερο εργαλείο για το καλοκαιρινό μαγείρεμα είναι βέβαια η...
