Φορτώστε με «καύσιμα» για να αντέξετε…

Σήμερα ήταν η τελευταία Παρασκευή της τεμπελιάς μου, η τελευταία φορά εδώ και
καιρό που μπόρεσα και ξύπνησα μετά τις 6.30 π.μ., που άνοιξαν τα μάτια μου από
μόνα τους χωρίς το ανελέητο χτύπημα του ξυπνητηριού. Με λίγα λόγια, είναι η
τελευταία Παρασκευή, προτού ξεκινήσουν τα σχολεία.

Σε μάς τα πρωινά κατά τη διάρκεια του σχολικού έτους είναι ένα σκέτο
κομφούζιο. Η κόρη μου, υπναρού, fashion victim (στα 8 της παρακαλώ) και
μινιμαλίστρια στις διατροφικές της προτιμήσεις, ατενίζει την ανοιχτή της
ντουλάπα προσπαθώντας να αποφασίσει εάν θα βάλει τα μπλε ή τα κίτρινα
σορτσάκια της, τη στιγμή που την κυνηγάει ο πατέρας της, ο οποίος συγχρόνως
ψάχνει τον καφέ και τη ζάχαρη, τα οποία βρίσκονται ως συνήθως στην ίδια
ακριβώς θέση εδώ και εννιά χρόνια. Το μωρό κλαίει, ο σκύλος γαβγίζει και τα
λεπτά που απομένουν μέχρι να προλάβουμε το σχολικό τρέχουν. Απορώ πώς αντέχω!

Ανεξαρτήτως, όμως, της βιασύνης και του άγχους, η συνείδησή μου μού επιβάλλει
να τηρώ ορισμένες ιερές συνήθειες: Πάντα στρώνω τα κρεβάτια (ας μοιάζει το
υπόλοιπο σπίτι σαν να έχει χτυπηθεί από τυφώνα) και πάντα ετοιμάζω πρωινό.
Είναι και οι δύο συνήθειες που κληρονόμησα από την μητέρα μου. Όταν ήμουν
μικρή δεν έφευγα ποτέ από το σπίτι χωρίς να έχω φάει κάτι ζεστό και θρεπτικό.
«Τι θες για πρωινό;» με ρωτούσε γλυκύτατα κάθε πρωί για τα πρώτα 14 -15 χρόνια
της ζωής μου. Έτσι λοιπόν και εγώ, θέλω δεν θέλω, κάνω ακριβώς την ίδια
ερώτηση στη λεπτή σαν φασούλι κορούλα μου.

Το πρωινό μενού δεν είναι πολύπλοκο τις καθημερινές, αλλά σίγουρα είναι κάτι
παραπάνω από ένα μπολ με κορνφλέικς και γάλα. Τής φτιάχνω αβγά – μάτια,
ομελέτα, βραστά, αναλόγως τα κέφια. Τής δίνω φρούτο και φρέσκο καλό ψωμί με
βούτυρο, τυράκι, μέλι, ή σπιτική μαρμελάδα. Καμιά φορά, ξυπνάω λίγα λεπτά
νωρίτερα και ετοιμάζω τα κατσαρολικά μου για τηγανίτες ή για «French toast»,
ψωμί βουτηγμένο σε ένα μείγμα από γάλα και χτυπημένο αυγό παναρισμένο με
βούτυρο. Με λίγη κανέλα και μέλι προσφέρεται για ένα τέλειο και δυνατό
ξεκίνημα. Μ’ ενδιαφέρει να γεμίσω τη μικρή με αρκετά «καύσιμα» για να αντέξει
ως το μεσημέρι.

Παραδόξως, απ’ ό,τι μαθαίνω από την ίδια, είναι από τα λίγα παιδιά στην τάξη
της, τα οποία τρώνε ένα ολοκληρωμένο γεύμα πριν να φύγουν. Εδώ που τα λέμε, σε
μια οικογένεια με δύο εργαζόμενους γονείς θεωρείται άθλος το να δώσεις
προτεραιότητα στο πρωινό διαιτολόγιο των παιδιών. Δεν είναι λίγες οι φορές που
έχω παρατηρήσει τους συμμαθητές της να αποτελειώνουν το πρωινό τους στη στάση
του λεωφορείου ή, ακόμα χειρότερα, μέσα στο σχολικό. Καμιά φορά­ απ’ ό,τι μου
λέει­ οι φίλοι της μένουν νηστικοί μέχρι το κολατσιό στις 10.30. Αυτό, νομίζω,
είναι έγκλημα! Τα παιδιά, όπως και οι μεγάλοι, χρειάζονται πρωινό.

Το καλύτερο διατροφικό ξεκίνημα της ημέρας είναι ένα πρωινό, το οποίο να
περιέχει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Όσο πιο πολύπλοκοι είναι οι υδατάνθρακες,
τόσο περισσότερο «καύσιμο» θα έχεις για να βγάλεις πέρα την ημέρα… Ένα
πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (κάτι κορνφλέικς με ζαχαρένια κρουστά
για παράδειγμα, ή ένα κομμάτι κέικ) δεν θα δώσει την ίδια ενέργεια μ’ ένα
πρωινό με φρούτα, δημητριακά (καλό ψωμί ολικής αλέσεως,π.χ.) και πρωτεΐνες
(ένα αυγό). Ο οργανισμός καίει τους απλούς υδατάνθρακες πολύ πιο γρήγορα,
ασχέτως, εάν νιώθει κανείς χορτασμένος ύστερα από ένα ντόνατ ή κάτι παρόμοιο.
Επίσης, για να κρατήσεις τη ζάχαρη στο αίμα σε καλό και σταθερό επίπεδο,
χρειάζεσαι οπωσδήποτε πρωτεΐνες.

Βέβαια, το κάθε παιδί έχει λίγο διαφορετικές διατροφικές ανάγκες. Για
παράδειγμα ένα λιγνό, ζωηρό παιδί μπορεί να χρειάζεται περισσότερους
υδατάνθρακες (ψωμιά, σιτηρά, ζυμαρικά) από ένα παιδί γεμάτο ή παχουλό. Πιο
ωφέλιμο για τέτοιο παιδάκι θα ήταν ένα πρωινό στο οποίο να υπερισχύουν οι
πρωτεΐνες. Σημαντικό, πάντως, είναι να προσέχουμε την ποιότητα της κάθε
τροφής. Είναι καλό να αποφεύγουμε τις πολλές ζάχαρες, έτοιμες τροφές με πολλά
συντηρητικά, ή ψεύτικες, χημικές γεύσεις.

Όπως και να το κάνει κανείς, το πρωινό γεύμα είναι σίγουρα το πιο σημαντικό
της ημέρας, ας τρέχουμε και δεν φθάνουμε.

French Toast

Για 2-3 άτομα

3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

1/2 κτ. σούπας αλάτι

2 κτς ζάχαρη

1 κούπα γάλα

6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (χωριάτικο)

βούτυρο για τηγάνισμα

Μέλι

Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το γάλα σε ένα μπολ. Τοποθετούμε
τις φέτες σε ένα ρηχό ταψί και περιχύνουμε το υγρό μείγμα από πάνω. Αφήνουμε
το ψωμί να μουλιάσει για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας τις φέτες για να βραχούν και
από τις δύο μεριές. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και
τηγανίζουμε τις φέτες, γυρίζοντας τες για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρονται ζεστά με μέλι.

Τηγανίτες με Βρώμη και Ξινόγαλα

Για 4-6 άτομα

2 κούπες βρώμη (κουάκερ)

1/2 κούπα αλεύρι

3 κτς σούπας ζάχαρη

1 κτγ μαγειρική σόδα

1 κτγ μπέικιν πάουντερ

2½ κούπες ξινόγαλα

2 μεγάλα αυγά

1/4 της κούπας βούτυρο λιωμένο

1 κτγ βανίλια (εσάνς)

Βούτυρο για τηγάνισμα

Μαρμελάδα από μούρα για γαρνιτούρα ή φρέσκα φρούτα εποχής και σαντιγί
(προαιρετικό).

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με το σύρμα το
ξινόγαλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέτουμε το μείγμα
αυτό στα υγρά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τον χυλό για περίπου 2 ώρες,
σκεπασμένο στο ψυγείο, για να πήξει (μπορούμε να τον έχουμε έτοιμο από την
προηγούμενη ημέρα.

Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Παίρνοντας 1/4 της
κούπας από τον χυλό κάθε φορά, τηγανίζουμε τις τηγανίτες, γυρίζοντας τες για
να πήξουν και να ροδίσουν και από τις δύο μεριές. Χρειάζονται περίπου 2-3
λεπτά για κάθε μεριά σε μέτρια φωτιά. Τις σερβίρουμε ζεστές με λίγη μαρμελάδα
ή με φρέσκα φρούτα και σαντιγί.

Αναψυκτικό με γιαούρτι και φρούτα

Για 2 άτομα

1 κούπα φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μας, κομμένα και καθαρισμένα (μπανάνες,
φράουλες, μήλα ταιριάζουν πολύ καλά)

10-15 παγάκια

1 κτ. σούπας ζάχαρη

1 κούπα γιαούρτι ή γάλα

Χτυπάμε τα φρούτα και τα παγάκια στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα
λείο, αλλά πηχτό ταυτόχρονα. Σερβίρουμε αμέσως.

Ομελέτα με μοτσαρέλα και τομάτα

Για 6 ομελέτες

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα ψιλοκομμένα

2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα

3-4 κτς σούπας ελαιόλαδο

1 μικρή κονσέρβα τομάτες ψιλοκομμένες

1 κτγ μαντζουράνα

1 κτγ βασιλικό (ξερό)

1 πρέζα ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

12 αυγά

6 κτς νερό

6 κτς βούτυρο

250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να
μαλακώσουν, γύρω στα 15 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό από τις τομάτες, τις
οποίες έχουμε στραγγίξει, τα μυρωδικά και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε και
μαγειρεύουμε τα λαχανικά σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο το τηγάνι για περίπου
μισή ώρα. Το μείγμα αυτό μπορούμε να το έχουμε προετοιμάσει και να το έχουμε
πάντα έτοιμο στο ψυγείο.

Για κάθε σερβίρισμα (6 συνολικά), χτυπάμε 2 αυγά και μια κουταλιά νερό.
Λιώνουμε 1 κουταλιά βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το μείγμα
με τα αβγά μέσα. Μόλις πήξει λίγο, προσθέτουμε 2 κουταλιές από τα λαχανικά, 2
κουταλιές τομάτες και 2 κουταλιές μοτσαρέλα στη μισή μεριά της ομελέτας. Τη
διπλώνουμε, την ψήνουμε 1-2 λεπτά ακόμα για να λιώσει το τυρί και την
σερβίρουμε. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.